9 avantages du yogourt - pour ce que c'est et propriétés
L'une des principales sources de probiotiques alimentaires, le yogourt est un aliment très nutritif et sa consommation offre un certain nombre d'avantages pour la santé. Dans l'article suivant, en plus des avantages du yogourt, nous apprendrons comment il est fabriqué, ce qu'il sert et ses propriétés nutritionnelles.
Comment est fait le yaourt?
Le yogourt est fabriqué à partir de la fermentation du lait, c'est-à-dire, il est obtenu à partir d'un processus métabolique qui, dans ce cas, est effectuée par des bactéries (lactobacilles). Pour produire de l'énergie, ces micro-organismes convertissent le lactose (sucre du lait) en acide lactique, le composé responsable du goût acide du yogourt dans son essence naturelle.
L'industrie alimentaire a augmenté et adapté la production de yogourt, de sorte qu'il y a plusieurs types sur le marché, tels que prêt-à-boire ou avec des arômes spécifiques, des produits dans l'alimentation et la lumière, sans lactose, etc.
Une variété qui est devenue très populaire ces derniers temps était celle du yogourt grec, qui est plus concentré que le yogourt naturel, avec une crémosité et une teneur en protéines plus élevées. Voyons donc à quoi sert le yaourt.
À quoi sert le yaourt?
Le yogourt est un aliment que les gens consomment habituellement depuis les premières heures de la journée, pour le petit déjeuner, comme collation l'après-midi ou après un repas copieux.
Il peut être servi avec des fruits, du miel, du granola, des graines de lin ou des graines de chia. Le yogourt est également largement utilisé pour faire des vitamines et des salades d'assaisonnement. Voir aussi: 10 recettes de sauce à la salade et au yogourt
Propriétés du yaourt
En ce qui concerne les propriétés nutritionnelles du yogourt ainsi que du lait, il est riche en vitamines et minéraux.
Et, selon une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, ces nutriments sont mieux incorporés par notre corps lorsque nous les consommons sous forme de yogourt, qu'avec l'ingestion du lait lui-même.
En général, les yaourts sont une bonne source de vitamines du complexe B, notamment B12, B6 et riboflavine, à partir des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Ils ont également des quantités importantes de protéines, dont la teneur, ainsi que les glucides et les graisses, varie selon le type de yaourt.
Dans le cas spécifique du yaourt nature, une portion de 100 g présente 63 calories dont 45% sont fournies par leur teneur en hydrates de carbone, 33% par des protéines et 22% par des lipides.
Avantages du yaourt
Voici comment les propriétés du yogourt procurent des bienfaits pour la santé et la forme physique. Alors, à quoi sert le yaourt?
1- Yogourt vous aide à perdre du poids
Les deux protéines et le calcium, tous deux présents en bonne quantité dans le yogourt, sont des aides à la perte de poids. L'apport en protéines favorise la satiété, ce qui vous permet de réduire la quantité de nourriture que vous mangez régulièrement. Dans le cas du calcium, les études indiquent que le minéral diminue la libération de cortisol dans le corps, une hormone qui favorise l'accumulation de graisse corporelle, en particulier dans la région de l'abdomen.
Il convient de rappeler que le marché fournit des lampes au yogourt, contribuant ainsi à votre alimentation.
Voir aussi: Yogurt engraissement ou aide à la diète pour perdre du poids?
2 - Le yogourt est un bon aliment de post-entraînement
La nourriture que nous sélectionnons après l'entraînement fait toute la différence pour le processus de construction et de réparation musculaire (nos muscles sont également endommagés en fonction de l'intensité des exercices). Selon Jounal Sports Medicine de l'Université de Birmingham, la consommation immédiate d'un aliment après l'exercice stimule la synthèse des fibres musculaires.
Les avantages du yogourt en tant qu'aliment post-entraînement sont fournis par sa teneur en protéines (qui aide à augmenter et à réparer la masse maigre), les glucides (qui reconstituent les réserves de glycogène) et la faible teneur en matières grasses (depuis ceux-ci interfèrent avec la digestion des nutriments mentionnés ci-dessus).
Cependant, il est important de souligner que toutes les variétés de yaourt ne correspondent pas à ces paramètres; certains contiennent même de grandes quantités de sucre, et l'excès de sucre est transformé en graisse par notre métabolisme. Au moment de l'achat, recherchez yogourt naturel ou ceux hypocaloriques, faibles en glucides et en lipides.
3- Le yaourt aide à réguler la flore intestinale
Les bactéries présentes dans le yogourt sont considérées comme probiotiques car elles aident à composer le microbiote intestinal (une communauté de micro-organismes qui entretient une relation symbiotique avec les humains).
Dans l'intestin, les probiotiques améliorent l'absorption des vitamines et des minéraux, aident à prévenir la constipation, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable, le gaz et les maladies inflammatoires de l'intestin.
La recherche indique également que les probiotiques ont une action anticancéreuse, comme pour les tumeurs du côlon.
4- Le yogourt combat les infections
Les probiotiques aident également le système immunitaire à combattre les infections. Une étude réalisée auprès de personnes âgées a montré que ceux qui consommaient ces microorganismes présentaient une diminution considérable de la durée des infections gastro-intestinales et respiratoires.
D'autres recherches ont révélé que les probiotiques Lactibacillus et Bifidobacterium améliorent la réponse au traitement médicamenteux contre les infections persistantes à Helicobacter pylori, une bactérie associée à l'apparition de gastrites, d'ulcères et de cancer de l'estomac.
5- Yogourt aide à contenir la candidose
La candidose, une infection fongique récurrente chez les femmes diabétiques, peut également être combattue avec la consommation de probiotiques. Dans une étude, 7 femmes diabétiques, toutes atteintes de cette maladie vaginale, ont mangé environ 170 g de yogourt par jour avec ou sans cultures actives, congelés et sucrés avec de l'aspartame. Bien que la majorité des femmes n'aient pas eu un bon contrôle glycémique, les résultats ont indiqué que les participants qui ont mangé du yogourt avec des cultures actives ont montré une diminution du pH vaginal, qui est passé de 6 à 4 (la valeur considérée comme normale pour le organe), et l'infection dans son ensemble. Ceux qui ont reçu du yogourt sans culture active ont continué à avoir le même pH 6.
6- Yogourt aide à contrôler la glycémie
Les probiotiques aident encore à contrôler le niveau de glucose dans le sang. En plus du lactose, ces bactéries consomment n'importe quel type de sucre, comme ceux de notre alimentation, en les transformant en acides gras à chaîne courte, composés qui peuvent être utilisés dans la production d'énergie à partir des cellules du gros intestin.
Merci à cette conversion, une partie du glucose généré par le processus digestif n'est pas absorbé par le corps, ce qui diminue la quantité de glucose dans le sang.
Les diabétiques peuvent utiliser cet avantage du yogourt, à condition qu'ils choisissent les régimes.
7- Yogourt aide à contrôler la pression artérielle
L'hypertension est un problème qui affecte des milliers de Brésiliens et contribue à l'apparition de maladies plus graves, telles que la crise cardiaque.
La recherche publiée dans le Journal of Clinical Nutrition a montré que les adultes qui consommaient plus de produits laitiers maigres (faibles en gras) deux fois par jour ou plus étaient moins susceptibles de développer une hypertension que ceux qui mangeaient des quantités plus faibles.
Étant riche en potassium, le yogourt aide à équilibrer les niveaux de sodium dans le corps, ce qui en excès contribue à l'augmentation de la pression artérielle.
8- Yogourt prévient l'ostéoporose
Les bienfaits du yogourt se reflètent même dans les os, car ils aident à prévenir l'ostéoporose. Le calcium, un nutriment clé pour le tissu osseux, se trouve naturellement dans le yogourt. Mais, la teneur en minéraux est également sujette à des variations en fonction du produit.
Pour optimiser l'absorption intestinale du calcium, certaines entreprises incorporent encore de la vitamine D dans leurs yogourts.
Astuce: Recherchez les étiquettes de yaourts, de sorte que vous aurez plus d'informations concrètes sur la quantité exacte de tous les nutriments.
9- Yogourt aide à nourrir l'intolérance au lactose
Les personnes souffrant d'intolérance au lactose (une condition causée par une carence en lactase, une enzyme qui dégrade le lactose) ont besoin de compléter le calcium, puisque le lait est l'une des principales sources de ce minéral.
La consommation de yogourt est un moyen d'éviter la carence en calcium car les probiotiques métabolisent le lactose. Mais ces personnes devraient opter pour le lactose à faible teneur en lactose ou non (vérifier attentivement les informations sur le produit) car dans certains yogourts, tels que les yoghourts, il n'y a pas assez de cultures vivantes pour réduire efficacement la quantité de sucre. lait.
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