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7 recettes de soufflé léger aubergine

L'aubergine est un aliment nutritif riche en calcium, fer, phosphore, vitamine B5, potassium et autres. Il peut aider à réduire la quantité de graisses dans le foie, abaisser le cholestérol sanguin et améliorer l'inflammation. L'aubergine est un légume qui apporte non seulement des bienfaits pour la santé, mais aussi une bonne forme, car il a peu de calories, étant important dans l'alimentation à manger pour perdre du poids.

  • Voir aussi: Avantages de l'aubergine pour la santé et la forme physique.

Vous pouvez préparer l'aubergine de différentes façons, soit rôti, braisé, en ragoûts, lasagnes, salades, caponatas, etc. C'est un ingrédient avec une texture douce qui va bien avec plusieurs plats.

Il est important de savoir comment choisir l'aubergine avec des couleurs violettes vives et uniformes, sans taches, sinon il pourrait être endommagé lors de la présentation des rides ou si elle est trop mou. Il est également essentiel de laisser l'aubergine en solution avec de l'eau, du sel et du citron pendant 15 à 20 minutes pour enlever son amertume caractéristique ou simplement frotter dans le sel puis rincer à l'eau courante.

Si vous voulez préparer une recette différente avec de l'aubergine, qu'en est-il de faire une aubergine soufflé légère, sophistiquée mais simple et facile à préparer? Découvrez quelques recettes ci-dessous!

1. Recette pour la lumière d'aubergine soufflé

Ingrédients

  • 2 aubergines décortiquées hachées en cubes;
  • 1 oignon haché;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 1 tomate sans peau écrasée;
  • 1 poignée de persil haché;
  • 1 poignée d'oignons verts hachés;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500 ml de lait écrémé;
  • 2 oeufs;
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 ½ cuillère à soupe de farine de blé;
  • sel au goût;
  • muscade fraîchement râpée;
  • l'origan au goût;
  • paprika épicé au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffer le four à 220 ° C. Laisser l'aubergine non décortiquée coupée en cubes dans une solution avec du sel et de l'eau pendant 20 minutes pour enlever l'amertume, puis égoutter et passer sous l'eau courante. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'aubergine à côté de l'ail et l'oignon. Assaisonnez avec du sel, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que l'aubergine flétrisse un peu. Ajouter les tomates et les assaisonnements au goût et faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter le persil et la ciboulette et réserver.

Ensuite, préparez la sauce blanche du soufflé: séparez les 2 jaunes d'œufs, passez dans un tamis et mélangez dans le lait. Porter le beurre à feu vif dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine de blé et écraser ce mélange. Ajouter lentement le lait et remuer constamment pour ne pas coller. Cuire encore quelques minutes en remuant constamment. Éteignez-le et mettez-le de côté. Battre les 2 blancs d'œufs et réserver. Graisser un pyrex avec du beurre et de la farine. Dans une casserole, combiner le ragoût d'aubergines avec la sauce blanche. Répartir les blancs d'œufs doucement à l'aide d'une cuillère. Versez ce mélange dans le pyrex et faites cuire au four pendant une demi-heure. Servir

2. Recette de soufflé aubergine léger à la crème

Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes;
  • 3 gemmes;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • ¼ tasse de lait crème léger;
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé léger;
  • 1 cuillère à soupe de persil haché;
  • 1 cuillère à soupe d'olives vertes hachées;
  • 3 clair;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et coupez les pointes des aubergines, placez-les dans un plat antiadhésif graissé avec de l'huile et emmenez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les aubergines du four, les placer dans un bol avec de la glace, laisser refroidir et retirer les pelures. Placez la pulpe d'aubergine, les jaunes d'œufs, l'ail, la crème sure, le parmesan, le persil et les olives pour battre le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût. Transférer le mélange dans un bol et mettre de côté. Battre les blancs d'oeufs dans la neige, remuer pour combiner. Verser le soufflé dans un pirex graissé et légèrement fariné, puis porter au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir

3. Recette de soufflé d'aubergine légère avec poireau

Ingrédients

  • 1 aubergine épluchée en cubes;
  • 1/2 tasse d'ail, tranché finement;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de margarine légère;
  • 2 cuillères à soupe de fromage cottage;
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'avoine en flocons minces;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Mettez l'aubergine dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Transférer dans un égouttoir et essorer l'excès d'eau. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire sauter l'ail avec le poireau jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'aubergine et mélanger. Porter à ébullition jusqu'à tendreté. Transférer ces ingrédients dans le mélangeur ou le batteur et battre rapidement. Incorporer le fromage cottage, l'avoine, le sel, le poivre et le jaune. Battre le blanc d'oeuf et incorporer dans le mélange précédent avec une cuillère. Répartir dans le pirex graissé et fariné et faire cuire au four moyen pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il se développe.

4. Recette de soupe pour la lumière d'aubergine avec courgettes

Ingrédients

  • 1 aubergine non pelée coupée en dés;
  • 1 courgette, non décortiquée, coupée en dés;
  • 1 oignon haché;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 1 tomate sans peau écrasée;
  • persil haché au goût;
  • ciboulette verte hachée au goût;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500 ml de lait écrémé;
  • 2 oeufs;
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 ½ cuillère à soupe de farine de blé;
  • sel au goût;
  • l'origan au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffer le four à 220 ° C. Laisser reposer l'aubergine et les courgettes épluchées en cubes dans une solution salée et à l'eau pendant 20 minutes, puis égoutter et passer à l'eau courante. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'aubergine et la courgette à côté de l'ail et l'oignon. Assaisonnez avec du sel, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que légèrement humidifié. Ajouter les tomates et les assaisonnements au goût et faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter le persil et la ciboulette et réserver.

Passez les jaunes d'œufs dans un tamis et mélangez dans le lait. Porter le beurre à feu vif dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine de blé et écraser ce mélange. Ajouter lentement le lait et remuer constamment pour ne pas coller. Cuire encore quelques minutes en remuant constamment. Éteignez-le et mettez-le de côté. Battre les 2 blancs d'œufs et réserver. Graisser un pyrex avec du beurre et de la farine. Dans une poêle mélanger le sauté avec la sauce blanche. Répartir les blancs d'œufs doucement à l'aide d'une cuillère. Versez ce mélange dans le pyrex et faites cuire au four pendant une demi-heure. Servir

5. Recette de soupe pour la lumière d'aubergine avec carotte

Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes;
  • 1 carotte râpée;
  • 3 gemmes;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • ¼ tasse de lait crème léger;
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé léger;
  • 1 cuillère à soupe de persil haché;
  • 3 clair;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Gratter la carotte épluchée et mettre de côté. Lavez et coupez les pointes des aubergines, placez-les dans un plat antiadhésif graissé avec de l'huile et emmenez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les aubergines du four, les placer dans un bol avec de la glace, laisser refroidir et retirer les pelures. Placez la pulpe d'aubergine, les jaunes d'œufs, l'ail, la crème sure, le parmesan, le persil pour battre le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes râpées, assaisonner au goût. Transférer le mélange dans un bol et mettre de côté. Battre les blancs d'oeufs dans la neige, remuer pour combiner. Verser le soufflé dans un pirex graissé et légèrement fariné, puis porter au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir Si vous voulez, vous pouvez laisser des morceaux d'aubergine en cubes.

6. Recette pour soufflé de lumière aubergine avec du chuchu

Ingrédients

  • 1 aubergine épluchée en cubes;
  • 1 chuchu sans pelées hachées en cubes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de margarine légère;
  • 2 cuillères à soupe de crème de ricotta;
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'avoine en flocons minces;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Mettez l'aubergine dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Transférer dans un égouttoir et essorer l'excès d'eau. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'aubergine et le chuchu et mélanger. Porter à ébullition jusqu'à tendreté. Transférer ces ingrédients dans le mélangeur ou le batteur et battre rapidement. Incorporer la crème de ricotta, l'avoine, le sel, le poivre et le jaune. Battre le blanc d'oeuf et incorporer dans le mélange précédent avec une cuillère. Répartir dans le pirex graissé et fariné et faire cuire au four moyen pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il se développe.

7. Recette de la lumière d'aubergine soufflé avec du bœuf haché

Ingrédients

  • 3 oeufs;
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé;
  • 500 ml de lait écrémé;
  • sel au goût;
  • 1 cuillère à soupe de margarine légère;
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 300 g de bœuf haché maigre assaisonné et cuit;
  • 1 aubergine coupée en dés.

Méthode de préparation:

Laisser l'aubergine tremper dans une solution avec de l'eau et du sel pendant 20 minutes. Après cette période, égoutter et rincer sous l'eau courante. Faire revenir le bœuf haché avec l'aubergine dans une poêle à frire avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et d'autres assaisonnements de préférence. Battre les blancs d'œufs et réserver. Ajouter la farine au lait, ajouter le sel et les jaunes. Apportez ce mélange à la chaleur, en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Ajouter la margarine et le fromage. Mélanger cette crème avec le boeuf haché et l'aubergine en cubes. Enfin, ajoutez les blancs battus, en mélangeant doucement. Transfert à hamekins enduit de margarine. Cuire au four préchauffé moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir


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