7 recettes de gnocchi d'igname - légères et adaptées
L'igname est une racine cultivée plus de 50 mille ans avant le Christ. Cette racine ancienne a servi de source pour de nombreuses populations et est riche en nutriments tels que les vitamines A, B et C et contient également des hydrates de carbone, des protéines, du potassium, des fibres, du phosphore et du fer. Selon la région du Brésil, il peut être connu par d'autres noms tels que, yam-blanc, taro et taioba-de-são-tomé.
L'igname peut aider à améliorer la santé du cœur en raison de la présence de vitamines du complexe B comme la vitamine B6, et elle réduit également l'hypertension et les problèmes rénaux. La présence de vitamine C aide à réduire la pression artérielle. Il est également connu que les ignames peuvent aider à protéger et améliorer la vision et combattre la dégénérescence maculaire.
Il aide également à prévenir le cancer, en particulier le côlon et l'œsophage. Aide à la formation des os et améliore le fonctionnement du système nerveux. D'autres avantages sont liés à la stimulation du système immunitaire, au soulagement des intestins, à une peau plus saine, au contrôle du poids et à la régulation du glucose.
- Voir plus: Avantages de l'igname - Pour ce qu'il sert et propriétés.
Avec tous ces avantages, qu'attendez-vous pour insérer l'igname dans votre alimentation? Une façon très savoureuse de le consommer est de faire un gnocchi léger à l'igname. Préparez un délicieux gnocchi fait maison et dégustez un copieux repas. Découvrez les recettes ci-dessous!
1. Recette pour les ignames gnocchi
Ingrédients
- 250 grammes d'igname;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ tasse de farine de blé entier;
- 1 cuillère à soupe de farine de riz.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200ºC. Percez des trous avec une fourchette dans l'igname pelée et placez-la dans la plaque à pâtisserie graissée et faites cuire pendant 1 heure. Retirer du four, laisser refroidir et éplucher l'igname, en la mettant dans un bol avec du sel et de l'huile d'olive. Bien pétrir avec la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
Une fois refroidi, ajouter la farine lentement jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. Séparez la pâte en petites portions et ouvrez le curling en gnocchi. Trancher et mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante, du sel et un fil d'huile de cuisson. Lorsque les gnocchis ont émergé, retirer avec une cuillère à rainure. Servir avec la sauce de préférence.
2. Recette pour les gnocchis d'igname légère
Ingrédients
- 4 tasses d'igname cuites et pétries;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1/2 tasse de farine de blé.
Méthode de préparation:
Faites cuire l'igname pelée jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Vous pouvez cuisiner à la vapeur ou dans l'eau en vous rappelant que dans la vapeur, le temps de cuisson est beaucoup plus long. Pétrir encore chaud avec une fourchette. Laisser refroidir et ajouter les autres ingrédients. Amener gratiner dans une poêle ou faire cuire dans une casserole avec de l'eau. Servir avec la sauce de préférence.
3. Recette de gnocchis légers à l'igname et à la sauce pesto
Ingrédients
- 250 grammes d'igname;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ tasse de farine de blé entier;
- 1 cuillère à soupe de farine de riz.
Sauce
- 1 bouquet de basilic;
- 1/2 bouquet de persil;
- 1 gousse d'ail;
- 1/2 tasse de noix;
- 1/3 tasse d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de sel de mer.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200ºC. Percez des trous avec une fourchette dans l'igname pelée et placez-la dans la plaque à pâtisserie graissée et faites cuire pendant 1 heure. Retirer du four, laisser refroidir et éplucher l'igname, en la mettant dans un bol avec du sel et de l'huile d'olive. Bien pétrir avec la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
Une fois refroidi, ajouter la farine lentement jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. Séparez la pâte en petites portions et ouvrez le curling en gnocchi. Trancher et mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante, du sel et un fil d'huile de cuisson. Lorsque les gnocchis ont émergé, retirer avec une cuillère à fente
Pour la sauce: ajouter les feuilles, l'ail, les noix et le sel dans le robot et bien écraser. Ajouter l'huile d'olive progressivement jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte. Servir avec les gnocchis.
4. Recette de gnocchi d'igname sans gluten
Ingrédients
- 500g d'igname
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 tasse de farine de riz;
- 2 cuillères à soupe d'herbes fines.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200ºC. Retirer la pelure et prendre l'igname pour cuire au four pendant 1h20 ou dans l'eau pour cuire jusqu'à tendreté. Mettez dans un bol avec du sel, les fines herbes et un brin d'huile d'olive. Bien pétrir et ajouter la farine graduellement jusqu'à consistance homogène. Faire de longs brins et les couper en cubes. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau, du sel et une ficelle d'huile d'olive. Laisser bouillir. Ajouter les gnocchis et attendre qu'ils se lèvent. Retirez-les avec un tamis et mettez de côté. Servir avec la sauce de préférence.
5. Recette de gnocchi d'igname légère avec oeuf
Ingrédients
- 1 kg d'ignames non pelées;
- 5 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre léger;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Cuire l'igname dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau et passer l'igname sur le presse-agrumes. Une fois refroidi, mélanger la farine, l'œuf, la margarine et le sel. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Sur une surface farinée, faire des rouleaux, les couper en cubes et les faire cuire dans de l'eau bouillante avec un peu de sel. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et servez avec de la sauce.
6. Recette pour les gnocchis légers à l'igname et au sucre
Ingrédients
Massa
- 500g d'igname
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 tasse de farine de riz;
- 2 cuillères à soupe d'herbes fines.
Sauce
- 4 tomates mûres;
- 1 boîte de sauce tomate tamisée;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de poivre noir;
- 1 cuillère à café de sel.
Méthode de préparation:
Pâte: Préchauffez le four à 200ºC. Retirer la pelure et prendre l'igname pour cuire au four pendant 1h20 ou dans l'eau pour cuire jusqu'à tendreté. Mettez dans un bol avec du sel, les fines herbes et un brin d'huile d'olive. Bien pétrir et ajouter la farine graduellement jusqu'à consistance homogène. Faire de longs brins et les couper en cubes. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau, du sel et une ficelle d'huile d'olive. Laisser bouillir. Ajouter les gnocchis et attendre qu'ils se lèvent. Retirez-les avec un tamis et mettez de côté. Servir avec la sauce de préférence.
Sauce: Laver et couper les tomates et la ciboulette en morceaux, réserver. Peler, laver et faire la même chose avec les gousses d'oignon et d'ail. Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'ail et l'oignon. Puis ajoutez les tomates et les assaisonnements verts hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant environ 3 minutes. Enfin, ajoutez la sauce tomate et faites cuire. Retirer du feu et passer la sauce à travers un mélangeur ou un mélangeur pour être égal. Servir avec les gnocchis.
7. Recette entière de gnocchi d'igname
Ingrédients
- 4 tasses d'igname cuites et pétries;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1/2 tasse de farine de blé entier.
Méthode de préparation:
Faites cuire l'igname pelée jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Vous pouvez cuisiner à la vapeur ou dans l'eau en vous rappelant que dans la vapeur, le temps de cuisson est beaucoup plus long. Pétrir encore chaud avec une fourchette. Laisser refroidir et ajouter les autres ingrédients. Amener gratiner dans une poêle ou faire cuire dans une casserole avec de l'eau. Servir avec la sauce de préférence: sugo, bolognese, blanc, pesto, etc.
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