7 recettes avec champignons Hiratake - léger et délicieux
Connaissez-vous le champignon hiratake? Ce champignon a un goût unique, parfumé et légèrement sucré. Ses principales caractéristiques sont sa saveur accentuée et la texture différenciée des autres champignons.
Cela en fait le quatrième type de champignon le plus consommé au monde, derrière le champignon, le shiitake et le shimeji. Aussi appelé champignon de saumon, par sa coloration. Mais vous pouvez également trouver quelques types en blanc, gris et marron.
- Voir plus: Types de champignons comestibles - Avantages et conseils de consommation.
Le champignon hiratake provient d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie. Il peut être trouvé dans les forêts brésiliennes et cultivé à la fois dans le nord et dans le sud du Brésil. Il est censé avoir des propriétés thérapeutiques et a donc été utilisé pendant des années par certaines civilisations anciennes.
Lorsque vous magasinez, recherchez ceux de couleur homogène, sans taches ou signes de moisissure. Notez les lamelles, qui devraient être claires. Lors de l'achat de consomma dans les prochains jours, car il se gâte généralement rapidement.
Vous voulez apprendre comment préparer et comment préparer cette nourriture à la maison? Quelques idées de recettes avec le champignon hiratake peuvent être rôties, braisées, sautées, flambées et dans l'omelette, le risotto, la soupe ou d'autres préparations. Découvrez quelques recettes et bon appétit!
1. Recette pour champignon léger hiratake au vin blanc
Ingrédients
- 1 kg de champignons hiratake;
- le jus de 2 citrons sans graines;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 80 ml de vin blanc;
- 200 grammes de fromage râpé râpé.
Méthode de préparation:
Laver les champignons à l'eau courante pour enlever la saleté. Ensuite, placez les champignons dans un bol et couvrir avec de l'eau, presser le jus de citron sur le dessus et laisser reposer pendant 15 minutes. Transférer les champignons dans une passoire et attendre encore 15 minutes. Couper les champignons en tranches et les faire dorer légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et attendre que l'eau sèche. Puis ajoutez le vin blanc et assaisonnez avec du sel. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le vin soit sec, ajoutez le fromage, incorporez et servez comme accompagnement.
2. Recette de sautés légers aux champignons hiratake
Ingrédients
- 1 plateau de champignons de saumon;
- 1 cuillère à soupe de beurre léger;
- 1 cuillère à soupe de shoyu léger;
- une pincée de sel;
- l'ail rôti au goût;
- persil haché au goût.
Méthode de préparation:
Amener le beurre à fondre dans une casserole à feu vif. Une fois fondus, ajoutez les champignons lavés et hachés et laissez brunir. Ajouter l'ail, le shoyu, assaisonner de sel (si nécessaire). Laisse le doux. Puis ajoutez le persil et servez!
3. Recette du risotto aux champignons légers hiratake
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 c. À soupe de ciboulette;
- 2 tasses de tomates mûres coupées sans graines et sans peau;
- 1 cuillère à café d'ail haché;
- 1 cuillère à soupe de graines de lin;
- 250g de champignons hiratake;
- 2 tasses de thé de riz brun cuit;
- 1 tasse de vin blanc sec;
- 1 cuillère à café de shoyu léger;
- 1 cuillère à soupe de basilic;
- 1 cuillère à soupe de ciboulette.
Méthode de préparation:
Porter la graine de lin à griller à feu moyen pendant 2 minutes et mettre de côté. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites dorer les tomates et la ciboulette. Sauté rapidement, couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes. Dans une poêle, ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire dorer l'ail. Ajouter les champignons et cuire une minute. Ajouter les tomates et le riz préalablement cuit. Mélanger le tout et ajouter le vin blanc et le shoyu. Laisser cuire 10 minutes, en remuant bien pour ne pas coller. Ajouter le basilic, la ciboulette, une cuillère à soupe d'huile d'olive pour donner l'ail et les graines de lin. Servir!
4. Recette pour spaguetti avec champignon léger hiratake
Ingrédients
- 150 grammes de spaguetti intégral;
- ½ plateau de champignons hiratake;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 petit oignon haché;
- 200ml de crème légère;
- sel au goût;
- poivre blanc au goût;
- pincée de muscade;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- ½ tasse de vin blanc sec;
- ½ poivron émincé;
- ½ tablette de bouillon de légumes léger.
Méthode de préparation:
Hacher l'ail et l'oignon. Dans une casserole mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez l'oignon et laissez translucide. Ajouter ensuite l'ail et laisser reposer encore 3 minutes. Ajouter les champignons émincés et laisser brunir. Puis ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer un peu. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Assaisonnez avec la noix de muscade et ajoutez le doigt de poivre sans les graines, coupez en fines lanières. Puis ajoutez le bouillon de légumes et la crème. Bien mélanger et mettre de côté. Cuire les pâtes dans une autre casserole avec de l'eau bouillante. Quand al dente, égoutter et incorporer dans la sauce. Servir ensuite.
5. Recette de champignons hiratake à l'oignon
Ingrédients
- 1 kg de champignons hiratake;
- 3 gros oignons coupés en fines tranches;
- sel au goût;
- huile d'olive au goût;
- vinaigre balsamique
Méthode de préparation:
Laver les champignons soigneusement pour enlever la saleté et les couper en tranches, mettre de côté. Couper les oignons en tranches et réserver. Mettez une couche de champignons et un autre oignon, et ainsi de suite jusqu'à ce que les champignons et les tranches d'oignon soient finis. Assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive. Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure. Terminer avec du vinaigre balsamique et servir.
6. Recette pour crêpe de champignons léger hiratake
Ingrédients
Massa
- 2 oeufs;
- 1 tasse de farine de blé entier;
- 100 grammes de mozzarella légère râpée;
- 2 cuillères à soupe d'avoine en flocons minces;
- 1 pincée de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 190 ml de lait écrémé.
Remplissage
- 1 tasse de maïs;
- 1 tasse de petits pois;
- 1/2 oignon haché;
- 100 ml de crème légère;
- 400 grammes de champignons hiratake;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 pincée de sel;
- 4 tranches de fromages.
Méthode de préparation:
Garniture: Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive, faire dorer l'ail, ajouter les champignons, faire dorer et faire dorer. Lorsque l'eau est sèche, retirer et transférer dans un plat. Dans la même poêle mettre un peu plus d'huile d'olive et ajouter le maïs et les pois et laisser braiser pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon et la crème. Incorporer les champignons et réserver.
Pâtes: Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine de blé entier, la mozzarella râpée, les flocons d'avoine, la pincée de sel, le sucre et le lait, puis bien mélanger. Dans une poêle antiadhésive et graissé avec de l'huile d'olive, mettez la moitié de la pâte et faites cuire. Quand il est ferme et qu'il lâche les bords, tournez et partez encore quelques minutes de l'autre côté. Retirer et mettre de côté. Répétez le processus avec le reste de la pâte. Remplissez les crêpes avec le remplissage réservé, ajoutez 2 tranches de fromage dans chaque crêpe. Plier et servir!
7. Recette pour soupe aux champignons léger hiratake
Ingrédients
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 2 plateaux de champignons hiratakes;
- 5 brins de thym;
- 1 tasse de brandy;
- 500 ml de crème légère;
- 300 ml de bouillon de poulet fait maison;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 50 grammes de beurre léger.
Méthode de préparation:
Battre l'oignon et l'ail avec un peu d'huile dans le mélangeur. Mettez dans une casserole préchauffée et ajoutez le beurre. Trancher la moitié des champignons en lanières et les faire revenir avec l'oignon et l'ail. Quand il commence à brunir mettre le brandy et flamber. Ajouter le thym.
Battre au mixeur la crème et le reste des champignons. Mettez cette crème dans la poêle des champignons flambés, ajoutez le bouillon de poulet, assaisonnez avec le poivre noir et battez le sel. Laissez agir environ 10 minutes et servez chaud.
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