7 avantages de la lentille - pour lequel elle sert et propriétés

Avec sa culture datant de 8000 ans, selon les découvertes archéologiques, la lentille est un aliment très important dans la base alimentaire de plusieurs peuples, et a même été cité dans la Bible. Dans cet article, nous parlerons un peu plus de cette nourriture nutritive, mais que beaucoup de gens consomment seulement à des dates spécifiques, comme le Nouvel An, comme une superstition pour la chance. Nous allons comprendre ce que c'est et quels sont les avantages de la lentille, ce qu'elle sert et quelles sont ses propriétés nutritionnelles.

Qu'est-ce que Lentil?

La lentille est une légumineuse de l'espèce Lens avec d'excellentes propriétés nutritionnelles. Il est facile à préparer, absorbe facilement la saveur des assaisonnements et autres aliments et a une disponibilité à l'année sur le marché.

La lentille se développe dans les gousses qui contiennent une ou deux graines. Le grain a la forme de disques ronds ou ovales.

Les variétés disponibles sont diverses, parmi le noir, le jaune, le rouge, l'orange, le vert et le brun, les deux derniers étant les meilleurs qui conservent leur forme après la cuisson.

À quoi sert le lentilles?

Une fois cuites, les lentilles servent à préparer divers plats culinaires. Pour les jours plus chauds, par exemple, il peut être consommé sous la forme de salades. Mais la soupe aux lentilles peut être un bon choix pour les mois d'hiver.

La légumineuse est un bon compagnon pour le riz. Une autre recette savoureuse est les pâtes aux lentilles.

Propriétés de la lentille

En ce qui concerne les propriétés de la lentille, 100 g de la légumineuse, cuite et sans sel, fournissent 116 calories et fournissent les recommandations quotidiennes de:

• Les glucides dans 7% (dans le cas des fibres dans 32%), les protéines dans 18% et les lipides dans 1%;
• L'acide folique dans 45%, la thiamine dans 11%, la vitamine B6 dans 9%, l'acide pantothénique dans 6%; niacine dans 5%, riboflavine dans 4%, vitamines C et K dans 2%, vitamine E dans seulement 1%;
• Manganèse dans 25%, fer dans 19%, phosphore dans 18%, cuivre dans 13%, potassium dans 11%, magnésium dans 9%, zinc dans 8%, sélénium dans 4% et calcium dans 2%.

Informations sur la nutrition des lentilles cuites

Avantages de la lentille

Voir ci-dessous comment les propriétés des lentilles procurent des bienfaits pour la santé et la forme physique. Alors, quelle est la lentille après tout?

1. Les lentilles aident à perdre du poids

L'apport d'aliments riches en fibres, comme les lentilles, aide à perdre du poids. Les fibres, en plus d'améliorer le processus digestif dans son ensemble, procurent une sensation de satiété, ce qui vous permet de réduire la quantité de nourriture à consommer tout au long de la journée. Les protéines de lentilles contribuent également à la diminution de l'appétit.

En outre, ils peuvent également être considérés comme une excellente option alimentaire, car ils sont riches en vitamines et minéraux, ce qui est idéal pour atteindre une perte de poids saine.

Les directives diététiques pour les Américains, à partir de l'année 2005, conseillent la consommation de trois tasses de lentilles par semaine.

2. Les lentilles aident à gagner du muscle

Les lentilles sont riches en protéines, un nutriment indispensable pour la construction et la réparation des tissus musculaires. Tenant compte de cette quantité de protéines, de sa teneur en fer et de sa grande pauvreté, les lentilles sont également un bon substitut aux viandes rouges.

Les avantages des lentilles pour le gain de masse maigre sont également une extension de la fonction du fer dans le corps, car cela augmente notre gradient énergétique. Le minéral est constitutif de l'hémoglobine, pigment des globules rouges responsables de la distribution de l'oxygène aux tissus, gaz utilisé dans la synthèse de l'énergie. Le fer est également présent dans les enzymes impliquées dans ce même processus métabolique.

3. Les lentilles protègent le système cardiovasculaire

Les avantages de la lentille pour le système cardiovasculaire sont dus à l'action de ses fibres, des minéraux de potassium et de magnésium et des vitamines B9 et B6.

L'excès de cholestérol est un facteur de risque de maladie cardiaque et la fraction de fibres solubles présente dans les lentilles aide à réduire leur quantité dans le sang. Dans le tube digestif, ces fibres sont transformées en une gélatine capable de retenir les acides biliaires, libérés pour le processus de digestion, et ainsi, une bonne partie d'entre eux est éliminée avec les fèces et non réabsorbée. En exigeant plus de bile, le foie doit mobiliser le cholestérol circulant dans le sang, ce qui abaisse sa concentration plasmatique.

La recherche publiée dans les Archives of Internal Medicine a montré que la consommation d'aliments riches en fibres protège le système cardiovasculaire. Les chercheurs ont suivi environ 10 000 adultes américains de plus de 19 ans et ont constaté que ceux qui mangeaient plus de fibres (21 g / jour) avaient un taux de 12% moins élevé pour les maladies coronariennes et 11% moins pour les maladies cardiovasculaires. ceux qui ont eu un apport plus faible (5 g / jour). Et les résultats ont été plus satisfaisants pour une plus grande consommation de fibres solubles: les participants ont eu une réduction de 15% des risques de cardiopathie coronarienne et de 10% des risques cardiovasculaires.

Le potassium et le magnésium fournissent la relaxation des muscles autour des vaisseaux sanguins, ce qui aide à réduire la pression artérielle (un autre facteur de risque important qui affecte la santé de ce système du corps).

L'acide folique (ou vitamine B9) et la vitamine B6 aident à contrôler les niveaux d'homocystéine, un acide aminé à forte concentration qui endommage la paroi artérielle et augmente le risque de maladie cardiaque.

4. La lentille est une bonne nourriture pour les diabétiques

Les fibres solubles de lentilles aident également à contrôler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est un aspect très avantageux pour les personnes atteintes de diabète, même pour éviter l'hypoglycémie.

La gélatine formée par ces fibres peut capturer le glucose du processus digestif, de sorte qu'il ralentit l'absorption intestinale de cet hydrate de carbone et normalise sa concentration dans le sang.

5. Les lentilles aident à combattre le cancer

Les fibres favorisent une fois de plus les bienfaits des lentilles pour la santé, aidant dans ce cas à prévenir le cancer colorectal. Les régimes riches en fibres ont été bien documentés comme préventifs pour ce type de tumeur.

En outre, une étude publiée dans les revues critiques en sciences alimentaires et nutrition a montré que les lectines, protéines présentes dans plusieurs plantes, comme par exemple dans Lentil, présentent une activité anticancéreuse pertinente in vitro et in vivo, grâce à son activité cytotoxique et apoptotique (stimulant la mort cellulaire programmée).

6. Les lentilles sont de la bonne nourriture pour les femmes

La grande quantité d'acide folique dans les lentilles est également bénéfique pour les femmes (en se rappelant que 100 g de légumineuses répondent déjà à 45% des besoins quotidiens). Le folate est une vitamine nécessaire pour la formation correcte du tube neural chez les fœtus. En plus d'être indiqué pour les femmes enceintes, leur supplémentation est recommandée pour les femmes avant même qu'elles ne deviennent enceintes. La prise d'acide folique, au moins un an avant la grossesse, diminue le risque de naissance prématurée de 50% ou plus.

Un autre nutriment de la lentille, important pour la santé des femmes, est le fer. La consommation de la légumineuse aide à maintenir les stocks de fer dans l'organisme, allégeant les pertes de ce minéral pendant les périodes de menstruation.

7. Les lentilles aident à prévenir l'anémie

L'anémie est une maladie caractérisée par une fatigue intense, car elle est provoquée par la réduction des globules rouges ou de l'hémoglobine, ce qui compromet l'oxygénation des tissus ainsi que sa production d'énergie.

Les avantages de la lentille contre l'anémie sont fournis par sa teneur en fer et l'acide folique. Comme nous l'avons vu, le fer est un nutriment très important pour la composition de l'hémoglobine. L'acide folique agit sur la synthèse de ces globules rouges.

Précautions

Il est toujours conseillé de consommer tout type de nourriture avec modération. Une consommation excessive de lentilles peut entraîner:

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