7 avantages de Kombucha - Qu'est-ce qu'il est, ce qu'il sert, comment et Conseils
Kombucha est un nom plutôt étrange et drôle, n'est-ce pas? Et tu sais ce que c'est? C'est une boisson qui vient de la Chine ancienne il y a environ 2000 ans.
D'ici là, à cette époque, kombucha était connu comme une sorte de remède anti-inflammatoire pour faire face à des problèmes tels que l'arthrite.
- Voir aussi: Kombucha minceur? Avantages, comment et conseils.
La boisson est produite à partir d'un mélange de thé (généralement de thé noir ou de thé vert), de sucre et d'une sorte de culture de levure et de bactéries. Laissez-nous maintenant connaître les principaux avantages du kombucha pour la santé, en plus de comprendre un peu mieux ce qu'est la boisson et de savoir à quoi elle sert.
1. Désintoxication
La boisson a une capacité de désintoxication élevée et peut combattre la toxicité dans les cellules hépatiques.
Dans une étude dans laquelle ces cellules ont été protégées contre les dommages oxydatifs, elles ont conservé leur physiologie normale même si elles avaient été exposées à une toxine. Les chercheurs ont dit que c'était probablement dû à l'activité antioxydante du kombucha.
2. Énergie
Un autre des avantages de kombucha est la fourniture d'énergie au corps. Cela est dû à la formation de fer qui est libérée par le thé noir, utilisé dans la préparation de la boisson, au cours du processus de fermentation qui provient de kombucha.
Le fer aide à améliorer l'hémoglobine du sang, améliore l'apport d'oxygène et stimule le processus de production d'énergie au niveau cellulaire.
Il y a encore de la caféine, bien qu'elle soit présente en petites quantités, et les vitamines B, qui peuvent également dynamiser le corps.
3. Santé du système immunitaire
La contribution à la santé du système immunitaire est également l'un des avantages du kombucha.
La boisson est considérée comme avantageuse pour le système de défense du corps en raison de ses effets antioxydants, qui combattent l'action des radicaux libres, associés à des maladies graves telles que le cancer et le vieillissement prématuré.
Kombucha contient un antioxydant appelé DSL, qui a été découvert au cours du processus de fermentation de la boisson et n'est pas trouvé dans le thé noir seul, en dehors de la recette de kombucha. Les scientifiques soupçonnent que lui et la vitamine C sont responsables des effets contre les dommages cellulaires, les maladies inflammatoires et la dépression du système immunitaire qui sont parmi les avantages de kombucha.
4. Système digestif
Pendant le processus de fermentation du kombucha, les sucres sont décomposés par la levure et les bactéries et sont transformés en alcool et acide. Tout ce processus rend la boisson riche en probiotiques.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, qui sont également connus comme les bonnes bactéries. Ils rivalisent avec les mauvaises bactéries qui causent la maladie et sont particulièrement avantageux pour améliorer la santé intestinale et soulager les problèmes digestifs comme la diarrhée.
- Voir plus: Probiotiques - Ce qu'ils sont, avantages et astuces.
Une recherche, publiée en 2010 par un chercheur de l'Université de Göteborg en Suède, avec d'autres scientifiques, a montré que le kombucha préparé avec du thé noir peut aider à traiter les ulcères d'estomac en raison des antioxydants présents dans la boisson.
5. Propriétés antivirales et antibactériennes
Une étude publiée dans le Journal of Food Biochemistry a indiqué que le kombucha à base de thé vert et de thé noir avait des propriétés anti-virales et antibactériennes.
Ces effets ont travaillé contre un certain nombre de pathogènes pathogènes tels que les souches Candida et Staphylococcus, qui développent des problèmes tels que la candidose et différents types d'infection, respectivement.
Une autre étude, réalisée cette fois par des scientifiques en Chine et publiée en 2015, a montré que le kombucha chinois à base de plantes avait la capacité de protéger contre un virus qui provoque des maladies dans la bouche et les pieds.
6. Santé articulaire
Il y a des avantages de kombucha aux articulations grâce au fait qu'il est doté de glucosamines, substances qui augmentent la production d'acide hyaluronique synovial.
Mais qu'est-ce que cela a à voir avec les articulations? C'est qu'il prévient la douleur arthritique et favorise la préservation du collagène. Il convient de rappeler que le collagène est une protéine utilisée pour former la peau, le cartilage, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins, selon l'Université du Maryland Medical Center.
Les cartilages atténuent les frottements entre les os, en évitant l'inflammation des articulations, qui s'usent particulièrement dans les régions telles que les hanches, les mains, les épaules et les genoux.
7. Perte de poids
Les données d'une étude de 2005 ont montré que le kombucha peut améliorer le métabolisme, améliorant ainsi le processus de combustion des calories et des graisses et limitant l'accumulation de graisse.
Mais il y en a encore une - d'autres recherches sont encore nécessaires pour que ces bénéfices de kombucha présentés puissent être confirmés.
Comment faire - recette de Kombucha
Ingrédients
- 1 bonne culture de kombucha;
- ¼ de thé fermenté;
- 250 g de sucre blanc raffiné;
- 3 litres d'eau minérale pure, sans chlore;
- 4 à 6 petits sachets de thé noir sans fermoir métallique;
- 1 grande casserole en verre bien-aseptisée;
- 1 récipient en verre très propre pour abriter la fermentation;
- 1 torchon bien désinfecté pour recouvrir le récipient en verre;
- 1 bon élastique ou un fil très propre pour attacher le tissu.
Méthode de préparation:
- Débarrassez-vous des bagues, bracelets ou montres que vous utilisez, lavez-vous soigneusement et soigneusement et nettoyez soigneusement toutes les surfaces qui ont été en contact avec les objets utilisés pour fabriquer la boisson, en vous assurant qu'ils sont bien stérilisés.
- Faites bouillir les 3 l d'eau dans la casserole pendant cinq à dix minutes. Ajoutez 250 g de sucre et faites bouillir pendant encore deux ou trois minutes;
- Éteindre le feu et ajouter les sachets de thé dans la casserole. Laisser reposer le thé dans l'eau pendant 15 à 20 minutes;
- Ensuite, enlevez les poches et laissez le liquide refroidir. Quand il est à température ambiante, déplacez-vous dans le pot de verre où la fermentation aura lieu;
- Ajouter le thé fermenté. Placer soigneusement la culture de kombucha sur la surface du liquide dans le récipient, en laissant la partie la plus mince et la plus brillante vers le haut et la partie la plus rugueuse et la plus sombre vers le bas;
- Mettez le tissu sur le dessus du récipient en verre et fixez-le fermement avec l'élastique;
- Prenez le récipient dans un endroit stérile et calme qui ne reçoit pas de fumée de cigarette, de spores de plantes ou de rayons directs du soleil. Avant de choisir l'endroit, il est important de savoir que le produit génère une odeur d'acide ou similaire à celle du vinaigre. Par conséquent, choisissez un espace où l'odeur ne vous dérangera pas tant que le pot ne devrait pas être déplacé, au risque de retarder le processus;
- Laissez le kombucha reposer pendant cinq à 14 jours. Le temps varie en fonction de la température de l'environnement et de la période de l'année. S'il fait chaud, dès le troisième jour, il est possible d'essayer le kombucha avec une cuillère de bois ou de plastique bien désinfecté (aluminium ou même penser!), Puisque dans la chaleur la fermentation se fait plus vite.
- Lors de l'expérimentation, veillez à déplacer le liquide ou la colonie le moins possible. La saveur peut ressembler à du guarana ou du champagne. Il n'y a pas de règle fixe quant au goût idéal qui indique quand il est prêt, la préférence personnelle est qu'il détermine si le produit est prêt ou devrait attendre encore quelques jours.
- Une fois que vous avez terminé, retirez le tissu. À ce stade, vous remarquerez qu'une autre culture a été formée. Si le premier est dans la partie supérieure, le second sera probablement collé et il faudra séparer les deux. Si vous avez besoin de séparer, vous préférez maintenir l'intégrité de ce qui est apparu pendant la fermentation, car il peut être utilisé pour la production d'un autre kombucha;
- Transférer le kombucha dans des bouteilles en verre plus petites, sans les remplir jusqu'à la fin et les fermer avec des bouchons en plastique sans fil pour empêcher le gaz carbonaté d'exploser la bouteille. Il est également recommandé de réserver 10% de la quantité de liquide fermenté pour la prochaine production de kombucha. L'utilisation du liquide réservé n'est pas obligatoire et si vos boissons sortent acides ou trop acides, il est conseillé de ne pas utiliser ce liquide.
Prendre soin de kombucha
Malgré tous ces bienfaits du kombucha, la boisson n'est pas complètement bénéfique pour la santé. En effet, il existe des rapports indiquant que le produit peut causer des effets secondaires tels que des maux d'estomac, des réactions allergiques, des problèmes rénaux, des maladies de la peau, une acidose métabolique et une toxicité hépatique.
Boire n'est pas recommandé pour les personnes malades, qui ont un système immunitaire affaibli, qui souffrent de diarrhée, qui ont le syndrome du côlon irritable, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes ou allaitantes.
La Food and Drug Administration des États -Unis a soulevé des préoccupations au sujet de la contamination de kombucha avec des champignons tels que Aspergillus (qui peut causer une maladie infectieuse dans le pulmonaire) et Candida sp (qui peut causer la candidose).
Ceux qui souffrent d'hémophilie (une condition associée à la coagulation du sang) devraient éviter leur consommation et la boisson n'est pas non plus indiquée pour les personnes allergiques au thé noir ou au sucre. En outre, il peut affecter les niveaux de sucre dans le sang des personnes diagnostiquées avec le diabète.
La préparation du kombucha à la maison doit être faite avec soin, dans un environnement et avec des objets stérilisés, car il existe un risque de contamination par les levures et les bactéries pathogènes (pathogènes). Il devrait être préparé dans des récipients en verre, puisque l'utilisation d'autres types de matériaux peut apporter des substances toxiques comme le plomb à la recette finale.
Lorsque la boisson est contaminée ou fermentée au-delà du point, elle peut causer de graves problèmes de santé, y compris la mort.
Pour les producteurs de kombucha, la version commerciale est considérée comme sûre lorsqu'elle est préparée naturellement, sans pasteurisation, ce qui peut tuer les bonnes bactéries qui s'y trouvent, bien qu'elle élimine aussi celles qui sont nocives. Cependant, la non-pasteurisation du produit augmente le risque de contamination.
Il est également important de savoir que la boisson contient une certaine quantité d'alcool, qui apparaît comme un sous-produit du processus de fermentation. Cependant, ce taux ne dépasse généralement pas 1%, bien qu'il puisse atteindre jusqu'à 5%, et ne provoque pas de problèmes majeurs, sauf si la personne exagère dans la consommation.
Cependant, ceux qui sont sensibles à l'alcool ou qui ne peuvent ingérer aucune teneur en alcool, aussi petite soit-elle, doivent savoir qu'elle est présente dans la boisson. Un autre soin important est de veiller à ce que la colonie ou la culture à utiliser dans la production n'ait pas de moisissure.
Pour vous assurer que la boisson vous sera bénéfique et ne vous fera pas de mal, surtout si vous souffrez déjà d'une maladie ou d'un trouble particulier, il est essentiel de consulter votre médecin avant de commencer à l'utiliser.
Quelle quantité de kombucha puis-je prendre quotidiennement?
La recommandation est de commencer à consommer kombucha progressivement, en prenant en petites quantités, Il est conseillé de consommer 118 ml par jour. L'apport maximal indiqué, qui ne doit pas être dépassé, est de 470 ml par jour.
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