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5 recettes de tofu - légères et délicieuses

Le tofu est une sorte de fromage de soja, préparé par des végétariens et des végétaliens, très traditionnel dans la cuisine orientale. Le tofu est un aliment hautement nutritif et hypocalorique, et il est donc idéal pour être consommé par ceux qui suivent des régimes restrictifs, qui veulent perdre du poids.

Il est très riche en protéines et pauvre en graisses et en cholestérol et donc très sain pour le corps. Tofu peut encore aider à prévenir le cancer du sein chez les femmes, comme l'a montré la recherche. Il aide également à abaisser les niveaux de mauvais cholestérol, aide à prévenir la formation de caillots sanguins et prévient l'apparition de maladies chroniques.

C'est une bonne source de vitamines B, D, E, F et K et en calcium, fer, phosphore, magnésium. Pour les femmes, il aide également à lutter contre les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause. Les isoflavones présentes dans le tofu ont une action anti-inflammatoire et anti-oxydante, et combattent ainsi les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et des maladies dégénératives, telles que l'ostéoporose.

Le tofu peut avoir un prix élevé dans les supermarchés et les magasins spécialisés, alors pourquoi ne pas préparer le vôtre à la maison et ajouter du tofu?

La préparation peut être un peu laborieuse et prendre de nombreux processus, selon la recette, mais rien d'impossible à faire. Avoir un peu de patience et suivre le bon pas à pas, vous permettra d'atteindre et de préparer en grande quantité.

Il est important de se rappeler que toutes ces recettes de tofu doivent être préparées et consommées dans un délai maximum de 30 jours, et qu'elles doivent être conservées au réfrigérateur avec de l'eau. Ci-dessous vous trouverez 5 recettes de tofu avec différents ingrédients et préparation, malgré des processus similaires. Vérifiez, préparez et consommez comme vous le souhaitez!

1. Recette légère de tofu de soja

Ingrédients

  • 3 tasses de soja biologique sec;
  • 2 cuillères à soupe de sel amer;
  • 12 tasses d'eau ou plus.

Méthode de préparation:

Laissez la sauce de soja dans l'eau dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau et lavez bien le soja. Battre le soja dans le mélangeur avec suffisamment d'eau pour le couvrir. Quand il est frappé et homogène verser dans une casserole et ajouter les 12 tasses d'eau. Porter à feu moyen et laisser cuire 20 minutes. Éteignez le feu et tamisez le liquide. Dans la même poêle, chauffer ce liquide à 80ºC. Ajouter le sel amer. Retirer du feu et mélanger soigneusement. Attendez 10 minutes jusqu'à ce que le lait soit caillé. Tamiser le lait avec un sac de lait végétal. Laisser égoutter l'excès de liquide pendant 1 heure. Vous êtes prêt à consommer!

2. Légère recette de tofu avec du jus de citron

Ingrédients

  • 2 tasses de thé de soja biologique;
  • 5 cuillères à café de jus de citron;
  • l'eau

Méthode de préparation:

Séparer les meilleurs fèves de soja pour préparer le tofu. Dans un grand bol, placer le soja, couvrir avec de l'eau double et laisser tremper pendant 12 heures. Une fois ce délai écoulé, laver et placer dans un mélangeur. Couvrir tous les fèves de soja avec de l'eau, environ 5 tasses devraient suffire et battre jusqu'à ce que les haricots soient bien écrasés.

Sur une grande casserole, bien filtrer le lait avec un tamis ou une passoire en tissu. Pressez bien le lait de soja. Porter ce lait à ébullition à feu moyen jusqu'à ébullition, pendant 10 minutes. Toujours presser pour ne pas coller, enlever également les mousses émergentes. Avant de faire bouillir, éteignez.

Faire bouillir l'eau et dissoudre le jus de citron. Mettez 1/3 de ce jus de citron dans le lait et mélangez bien. Ajoutez le reste et incorporez bien. Quand il commence à cailler, arrêtez d'ajouter, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Passé ce temps, passez la passoire ou le tamis et laissez-le s'égoutter pendant 40 minutes. De préférence, mettez du poids sur le dessus pour que le tofu devienne plus ferme. Ensuite, placez le tofu dans un bol d'eau pendant 15 minutes. Après cette période, changez l'eau et partez encore 15 minutes. Égouttez et vous êtes prêt. Obtenez ce que vous voulez!

3. Recette pour le tofu léger avec du sulfate de calcium

Ingrédients

  • 500 grammes de soja;
  • 20 g de sulfate de calcium;
  • 1 cuillère à soupe de sel amer.

Méthode de préparation:

Laissez les graines de soja tremper pendant 20 heures dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Préparer les moules en utilisant un carton de lait pour chaque moule. Couper un côté du carton et dans l'autre, percer plusieurs trous pour faire sortir le liquide de tofu. Tapisser chaque moule avec un morceau de tissu de fromage, qui devrait être assez grand pour couvrir tout le tofu.

Égoutter les fèves de soja et porter à battre le mélangeur avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Transférer les grains battus avec de l'eau dans une grande casserole et ajouter plus d'eau jusqu'à ce que la quantité de liquide soit doublée. Porter à ébullition et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en enlevant toute mousse apparaissant sur la surface.

La partie dissout le sulfate de calcium dans une petite quantité d'eau et réserve. Tapisser une grande passoire avec un morceau de tissu de fromage et passer le tofu sur un bol. Laisser le liquide refroidir à 70 degrés. Une fois refroidi, mélanger le sulfate de calcium dissous et bien mélanger.

Verser le mélange dans les moules et couvrir avec le tissu de fromage. Sur chaque moule, placez un poids afin que le tofu soit pressé et que le liquide se détache plus facilement. Après 30 minutes, placez chaque moule dans un grand bol rempli d'eau et retirez soigneusement le tofus des moules. Il peut être conservé dans un pot-congélateur avec de l'eau.

4. Recette simple de tofu léger

Ingrédients

  • 1 kg de soja;
  • 2 verres d'eau filtrée;
  • 35 g de sel amer;
  • 2 verres d'eau pour chaque tasse de soja.

Méthode de préparation:

Laisser les graines de soja dans la sauce tremper dans l'eau pendant la nuit. Égoutter et prendre pour battre le mélangeur avec de l'eau, en se souvenant que pour chaque tasse de soja, il y a 2 d'eau. Battre jusqu'à ce que bien écrasé et filtrer dans un tamis fin ou une passoire en tissu. Porter le lait de soja à ébullition. En soulevant l'ébullition, éteignez et retirez 35 g de sel amer dans 1/2 tasse d'eau, en mélangeant dans le lait chauffé. Lors du mélange, il caillera, il suffit de passer dans le tamis et laissez-le drainer en séparant le liquide du tofu. Conservez le tofu au réfrigérateur et consommez-le dans les 30 prochains jours.

5. Légère recette de tofu avec du vinaigre

Ingrédients

  • 3 tasses de thé de soja;
  • 175 ml d'eau chaude;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Méthode de préparation:

Laissez les fèves de soja tremper du jour au lendemain. Égoutter l'eau du soja et battre dans le mélangeur avec l'eau chaude, en le mettant toujours progressivement. Retirer du mélangeur, passer dans un tamis pour extraire le lait de soja, puis passer le lait à travers le tissu mince.

Porter le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ébullition et laisser agir 15 minutes. Éteignez le feu, mettez le sel et le vinaigre dilué dans 1/2 tasse d'eau. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Passez à nouveau dans le sac en tissu et laissez-le s'égoutter. Le liquide qui s'écoule peut être jeté et le tofu peut être conservé dans des pots individuels avec un poids sur le dessus. Laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, servez.


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