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8 recettes de gnocchis de betteraves - légères et en forme

Gnocchi est une recette traditionnelle italienne qui est venue au Brésil avec les immigrants italiens. Il ne fallut pas longtemps avant que ce plaisir a été incorporé dans le menu brésilien, comme une recette traditionnelle du dimanche à consommer en famille.

Le gnocchi est vraiment un délice et peut être préparé à partir de pommes de terre ou d'autres légumes, obtenant des versions variées et colorées. L'un est le gnocchi de betterave. En plus d'être une belle couleur, il est également considéré comme assez sain et une version plus légère et propre à la consommation.

  • Voir aussi: Avantages de la betterave - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

Comme la betterave est un légume à haute teneur en eau, il est recommandé d'utiliser la gélatine comme base de préparation pour donner de la consistance ou d'autres légumineuses avec plus d'amidon comme la pomme de terre, la patate douce, le manioc ou le manioc. Une façon de réduire la quantité d'eau est la cuisson à la vapeur et l'écorce à utiliser dans la préparation de la pâte.

Découvrez quelques recettes de betteraves différentes ci-dessous, mais qui ne perdent pas de goût. Pour accompagner, vous pouvez servir une sauce légère ou servir gratin ou sauté dans le beurre. Profitez de votre repas!

1. Recette pour les gnocchis de betteraves légères à la gélatine

Ingrédients

  • 200 g de betteraves pelées et hachées;
  • 2 enveloppes de gélatine non aromatisées;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Dissoudre la gélatine dans ¼ tasse d'eau salée et mettre de côté. Mettez une pinte et demie d'eau dans la casserole. Ajouter les betteraves et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et placer dans le mélangeur. Battre une tasse de thé et demi de l'eau de cuisson avec la gélatine dissoute et battre bien jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pour la cohérence. Quand la pâte est ferme, faire des boules avec une cuillère. Servir avec une sauce de préférence.

2. Recette pour gnocchi de betterave en forme avec la patate douce

Ingrédients

  • 200 g de patates douces bouillies;
  • 1 petite betterave cuite;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 1 pincée de muscade;
  • sel au goût;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Faites cuire les pommes de terre et les betteraves sans les peler jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Attendez de refroidir et battez la pomme de terre, la betterave et le lait jusqu'à obtenir une crème. Mettre ce mélange dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la farine, en remuant bien. Puis assaisonnez avec la muscade et le sel, remettez au feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Retirer du feu et mettre l'huile d'olive. Mélangez et refroidissez. Faire des rouleaux avec la pâte sur un comptoir plat et fariné. Couper comme un gnocchi avec un couteau tranchant. Servir avec la sauce chaude de préférence.

3. Recette pour les gnocchis de betteraves légères à la ricotta

Ingrédients

  • 1 betterave épluchée;
  • 2 clair;
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé;
  • 1 jaune
  • muscade au goût;
  • sel au goût;
  • 500 grammes de ricotta émiettée.

Méthode de préparation:

Pressez la ricotta pour enlever l'eau. Mettre dans un bol et mettre de côté. Dans le mélangeur, placer les betteraves cuites et battre jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Joignez-vous à la ricotta. Ajouter les blancs, le jaune, la farine de blé et la muscade. Ajouter le sel au goût. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Réfrigérer pendant 15 minutes pour gagner en consistance. Lorsque la pâte est dure, faites des boules et placez-la dans un réfractaire. Servir avec la sauce de préférence.

4. Recette pour gnocchi de betterave en forme avec pomme de terre rose

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre roses;
  • 400 g de betterave;
  • 300g de farine de riz;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Couper les pommes de terre et les betteraves en cubes avec la pelure et cuire à la vapeur jusqu'à très doux. La cuisson à la vapeur et avec l'écorce permet aux légumineuses d'absorber moins d'eau, étant indiqué pour obtenir la consistance idéale des gnocchis. Attendez que les pommes de terre refroidissent et pèlent et, en utilisant un mélangeur, écrasez. Peler et écraser la betterave dans le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte et passer à travers un tamis pour éliminer l'excès d'eau. Verser la farine sur une surface lisse et percer un trou au centre. Ajouter l'oeuf, la purée de pommes de terre, les betteraves et le sel. Incorporez tout avec vos mains, trempez rapidement. Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler avec chaque morceau et couper dans la taille désirée des gnocchis avec un couteau. Amener dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. En montant, retirer avec un skimmer, cela devrait prendre au maximum 2 minutes. Répétez jusqu'à ce que fini. Servir avec la sauce que vous préférez ou gratiner.

5. Recette de gnocchis de betteraves légères avec sauce à la sauge

Ingrédients

Gnocchi

  • 200 g de pommes de terre bouillies;
  • 1 petite betterave cuite;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 1 pincée de muscade;
  • sel au goût;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sauce

  • 100 g de beurre léger;
  • 4 feuilles de sauge fraîche;
  • sel au goût;
  • poivre blanc moulu.

Méthode de préparation:

Faites cuire les pommes de terre et les betteraves sans les peler jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Attendez de refroidir et battez la pomme de terre, la betterave et le lait jusqu'à obtenir une crème. Mettre ce mélange dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la farine, en remuant bien. Puis assaisonnez avec la muscade et le sel, remettez au feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Retirer du feu et mettre l'huile d'olive. Mélangez et refroidissez. Faire des rouleaux avec la pâte sur un comptoir plat et fariné. Couper comme un gnocchi avec un couteau tranchant.

Pour la sauce: dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les feuilles de sauge fraîches, le sel et le poivre blanc moulu et laisser cuire 2 à 3 minutes. Servir avec les gnocchis.

6. Recette pour les gnocchis de betteraves en forme avec le manioc

Ingrédients

  • 1 kg de mandioquinha;
  • 400 g de betterave;
  • 300g de farine de riz;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Couper la mandioquinha et la betterave en cubes avec l'écorce et cuire à la vapeur dans la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Attendre de refroidir et éplucher les cocottes et, à l'aide d'un mixeur, les réduire en purée. Peler et écraser la betterave dans le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte et passer à travers un tamis pour éliminer l'excès d'eau. Verser la farine sur une surface lisse et percer un trou au centre. Ajouter l'oeuf, la purée de pommes de terre, les betteraves et le sel. Intégrez tout avec vos mains. Divisez la pâte en 4 morceaux. Rouler avec chaque morceau et couper à la taille de 1, 5 cm chacun. Amener dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. En montant, enlever avec un skimmer. Répétez jusqu'à ce que fini. Servir avec la sauce que vous préférez ou gratiner.

7. Recette pour les gnocchis de betteraves sans gluten

Ingrédients

  • 1/2 betterave;
  • 1/2 patates douces;
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz;
  • sel rose au goût;
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco.

Méthode de préparation:

Faites cuire les patates douces épluchées et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter et écraser la pomme de terre et la betterave et incorporer la farine, le lait de coco et le sel rose au goût. Étalez la farine de riz sur un support plat et placez la pâte. Travailler un peu son pétrissage rapidement. Faire des rouleaux avec la pâte et couper en un gnocchi. Mettez les boules de gnocchi dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Lorsque vous flottez, retirez et servez comme vous préférez!

8. Recette pour les gnocchis de betteraves légers et en forme de Pugliesi

Ingrédients

  • 6 patates douces moyennes;
  • 2 tasses de farine de blé entier;
  • sel au goût;
  • 2 oeufs;
  • 1/2 botte d'épinards;
  • 1 betterave moyenne.

Méthode de préparation:

Laver les pommes de terre, les envelopper dans une feuille et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très molles. Retirer la pelure et à l'aide d'une fourchette pétrir comme une purée, diviser la purée en 2 parties et réserver.

Dans le mélangeur battre la betterave avec 1 oeuf jusqu'à liquide, ajouter ceci à l'une des moitiés de la purée de pommes de terre, assaisonner de sel et ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir une masse lisse. Réservez-le.

Dans le mélangeur, battre les petites feuilles d'épinards et les tiges avec un œuf et ajouter à l'autre moitié de la purée de pommes de terre. Assaisonner avec du sel et ajouter graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Faire rouler les pâtes réservées et les couper avec un couteau à la taille désirée des gnocchis. Mettez les gnocchis dans une casserole avec un peu de sel. En remontant à la surface, retirer avec un écumoire et servir comme vous préférez avec de la sauce ou de l'huile d'olive.


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