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Pourquoi les régimes sains sont meilleurs pour l'environnement

Les scientifiques ont constaté que manger une alimentation plus saine est la meilleure option pour vous et l'environnement.

La production alimentaire a un impact énorme sur la planète, avec jusqu'à un tiers des émissions de gaz à effet de serre provenant de l'agriculture.

Les recommandations diététiques faites par les gouvernements ont tendance à être basées sur l'information nutritionnelle et ne diminuent pas l'impact environnemental, mais une nouvelle étude suggère que les deux marchent dans la même main.

L'étude comprend des données provenant de 37 pays - représentant près des deux tiers de la population mondiale. Des résultats positifs ont été trouvés dans la plupart des pays de l'étude, mais ils étaient particulièrement prononcés dans les pays à revenu élevé comme les États-Unis et le Japon.

Dans des pays comme ceux-ci, suivre une alimentation saine recommandée au niveau national entraîne une réduction des émissions de gaz à effet de serre jusqu'à 25% par rapport aux régimes normalement consommés dans ces pays, selon les résultats publiés dans la revue Proceedings of the National Académie des sciences

Des réductions significatives de l'utilisation des terres et de la pollution de l'eau ont également été observées.

«Dans les pays à revenu élevé, il s'avère que ce qui est bon pour notre santé est également bon pour l'environnement», a déclaré l'auteur principal, le Dr Paul Behrens, spécialiste de l'environnement à l'Université de Leyde. "C'est un double gain."

D'un autre côté, si les pays pauvres intégraient davantage de produits animaux dans leur alimentation - comme le recommandaient leurs directives alimentaires - cela aurait un impact environnemental accru.

Cependant, si les régimes recommandés étaient uniformément appliqués dans tous les pays, les dommages environnementaux seraient généralement réduits.

Les régimes recommandés à l'échelle nationale varient selon le milieu, alors que le régime alimentaire recommandé par les Indiens se concentre sur l'augmentation de l'apport calorique, le régime américain recommande le contraire.

Pour les pays riches, les recommandations tendent à inclure une réduction des sucres, des huiles, de la viande et des produits laitiers. Selon l'étude, de telles réductions de la consommation de produits animaux sont essentielles pour réduire l'impact environnemental des régimes alimentaires dans les pays à revenu élevé. L'autre facteur important est simplement de consommer moins de calories.

Pour mener leur analyse, le Dr Behrens et ses collègues ont recueilli des informations sur les régimes alimentaires moyens des personnes vivant dans tous les pays étudiés. Ils ont ensuite comparé ces données aux recommandations diététiques spécifiques émises par ces pays.

En utilisant Exiobase, une base de données qui représente l'économie mondiale dans son ensemble, les scientifiques peuvent suivre l'impact environnemental des aliments dans différentes parties du monde.

Cet outil leur a permis d'obtenir des informations spécifiques à la région, telles que les méthodes de transport et d'élevage, tout au long du trajet de la ferme à l'assiette du consommateur.

Une poignée de pays ont déjà fait allusion au lien potentiel entre les aliments sains et les avantages environnementaux dans les régimes recommandés au niveau national, y compris le Royaume-Uni et la Chine. Cependant, toute mention a tendance à être éphémère au mieux.

"C'est l'une de ces choses où les documents publics sont un peu contre où les penseurs politiques vont", a déclaré le Dr Behrens, expliquant que les décideurs commencent à considérer l'impact environnemental de la nourriture en faisant recommandations.

Il a ajouté qu'une plus grande attention devrait être concentrée sur l'impact environnemental de la nourriture.

"Pour un régime recommandé, la nutrition vient en premier, mais vous pourriez également faire ces autres arguments environnementaux, ce qui aiderait les gens à considérer leurs choix", a-t-il dit.


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