4 Recettes de germes de lentilles - Avantages et comment
Les germes et les grains germés sont extrêmement nutritifs et bénéfiques pour la santé. Pour les végétariens, ils sont encore plus essentiels car ils concentrent beaucoup des vitamines dont le corps a besoin pour remplir certaines fonctions.
Le bouton de la lentille a des vitamines C et E et de l'acide folique. Parmi les minéraux, il contient du fer, du phosphore et du potassium, substances qui renforcent tous les muscles du corps, y compris le cœur. Ce germe est riche en protéines, représentant environ 24% de sa composition, et peut être intégré dans des recettes variées au jour le jour.
Normalement, les lentilles sont les plats principaux des fêtes de fin d'année. Ils se composent d'un excellent aliment riche en protéines ainsi que de grands alliés pour une perte de poids saine. Le germe de lentilles peut être utilisé dans un certain nombre de recettes brutes comme les garnitures de salades et d'enveloppes, par exemple. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours le préparer dans des soupes et des ragoûts.
Comment le faire?
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles crues;
- l'eau
Méthode de préparation:
Sur une surface propre, placez les lentilles et séparez celles qui sont coupées en deux, flétries, tachées ou brisées. Placez dans un verre deux fois la taille de la quantité à germer. Bien laver et placer dans un récipient en verre propre séparé et couvrir avec de l'eau filtrée deux fois. Couvrir avec un tissu plat ou de la gaze attachée avec de l'élastique et laisser dans un endroit frais caché à la lumière pendant 8 heures.
Lorsque ce temps passe, retirez la gaze ou le chiffon, égouttez l'eau avec un tamis. Laver le bol en verre avec de l'eau courante et répétez le processus.
Le lendemain, répétez le processus. L'idéal est de se laver deux fois par jour le matin et le soir, surtout les jours de grande chaleur. Répétez le processus pour encore 1 ou 2 jours. Leurs pousses peuvent être consommées quand elles ont de longues peluches sur la pointe. Bien se laver avant de manger.
Astuces et curiosités
- L'idéal est de consommer les pousses crues, donc vous préservez les nutriments.
- Vous pouvez ajouter comme un accompagnement de salade assaisonné avec du sel, de l'huile d'olive, du citron et d'autres assaisonnements.
- Vous pouvez ajouter aux jus naturels et des collations.
- Vous pouvez également intégrer des plats sautés et des soupes.
- Il a une saveur plus prononcée que le moyashi (germes de soja).
- Vous n'avez pas besoin d'enlever les peelings à consommer.
- Idéalement, vous devriez laver vos pousses deux fois par jour.
- Conserver dans une boîte en verre bordée d'une feuille de serviette en papier coiffée au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours.
1. Recette de salade avec germes de lentilles
Ingrédients
- 3 tasses de germes de lentilles;
- 1 tasse de germes de luzerne;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée;
- poivre de Cayenne au goût;
- 1 tasse de tomate cerise coupée en deux;
- 15 feuilles de radicchio;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Méthode de préparation:
Laver les feuilles de radicchio et les germes et mettre de côté. Incorporer tous les ingrédients et assaisonner avec le vinaigre, le poivre, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le sel et le citron. Envelopper bien jusqu'à l'incorporation des saveurs. Servir ensuite.
2. Recette de salade de germes de lentilles à l'avocat
Ingrédients
- 6 tomates cerises;
- les germes de radis au goût;
- brin de lentilles au goût;
- Laitue lisse pour garnir le plat;
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1/2 cuillère à soupe de basilic séché;
- 1/2 cuillère à soupe de thym séché;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon;
- 1/2 cuillère à soupe de marjolaine séchée;
- 3 cuillères à soupe de shoyu;
- 1/2 pulpe d'avocat;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce: jus de citron, basilic, thym, ail, huile d'olive, oignon en poudre, marjolaine, shoyu et poivre noir.
Dans un bol, mélanger la pousse de radis et la pousse de lentille. Ajouter la sauce et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Dans un saladier, disposez les feuilles de laitue. Retournez-vous, disposez les tranches d'avocat, répartissez la salade et la tomate cerise. Servir!
3. Recette de riz avec germes de lentilles
Ingrédients
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 tasse de riz brun;
- 1 tasse de germes de lentilles;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- assez d'eau pour couvrir.
Méthode de préparation:
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et les germes. Faire sauter une minute et ajouter de l'eau chaude, en faisant cuire à feu doux, jusqu'à ce que ce soit sec. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau. Quand c'est doux, servez!
4. Recette de soupe aux germes de lentilles
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 4 oignons hachés hachés;
- 1 cuillère à café de curcuma;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 100 grammes de shiitake frais tranché;
- 200 grammes de germes de lentilles;
- 1 litre de bouillon de légumes;
- demi-jus de citron;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
Méthode de préparation:
Faire sauter les oignons hachés dans une poêle avec l'huile d'olive. Chauffer jusqu'à ce que 2 minutes à feu doux. Ajouter l'ail, le curcuma et le shitake et bien mélanger. Mettez les lentilles et le bouillon de légumes. Laisser bouillir. Réduire le feu et laisser reposer encore 15 minutes. Éteindre, ajouter le jus de citron et assaisonner au goût. Servir ensuite avec de la coriandre.
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