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10 recettes de risotto à partir de poireaux-Pork Light

Beaucoup de restaurants servent une version de risotto, et beaucoup de gens préparent aussi à la maison quand ils veulent servir un plat plus élaboré et sophistiqué à leurs amis et famille. En effet, en plus d'être un plat élégant, le risotto a une préparation relativement facile. La clé est d'être conscient de la bonne quantité de riz et les ingrédients utilisés dans la préparation.

Dans cet esprit, le risotto aux poireaux légers est une option délicieuse et nutritive et c'est pourquoi nous avons sélectionné ci-dessous une liste de recettes variées et saines de ce plat. Les recettes peuvent inclure la préparation d'autres légumes comme les carottes, les tomates, les betteraves, le brocoli, etc., ainsi que d'autres ingrédients qui s'harmonisent parfaitement, comme le cœur de la palme et les champignons. Découvrez les versions et choisissez celle qui plaira à vos papilles. Profitez de votre repas!

1. Risotto aux poireaux

Ingrédients

  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • ½ tasse de vin blanc sec;
  • ½ cuillère à soupe de margarine légère;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 gros oignon haché;
  • 1 poireau tranché;
  • sel au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu;
  • 50g de fromage parmesan léger;
  • 1 litre de bouillon (ci-dessous).

Bouillon de risotto

  • 2 litres d'eau;
  • 300 g de viande maigre en gros morceaux;
  • 2 carottes hachées
  • 1 tomate sans peau;
  • 2 tiges de céleri;
  • 1 oignon;
  • 3 gousses d'ail;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par préparer le bouillon qui sera utilisé pour préparer le risotto. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire 1 heure jusqu'à réduction. Filtrer et réserver le stock. Pour le risotto, garder le bouillon chaud dans une casserole de côté. Entre-temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et brunir. Puis ajoutez le riz, remuez et ajoutez une partie du bouillon. Chaque fois que vous séchez ajouter plus de bouillon. Dans une autre casserole, faire sauter le poireau haché et lavé dans l'huile et ajouter plus d'oignon. Faire sauter jusqu'à tendreté. Versez le ragoût dans le risotto et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec du parmesan râpé.

2. Risotto aux poireaux au quinoa

Ingrédients

  • 2 tasses de quinoa lavé;
  • 4 tasses d'eau;
  • 1 branche de poireau;
  • 4 tomates cerises fendues en deux;
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche ricotta;
  • 1/2 oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • sel de mer au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par laver le quinoa et faites tremper dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez le quinoa, assaisonnez avec le sel et couvrez d'eau. Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que al dente. Réservez-le. Dans une autre poêle, faire sauter le poireau coupé en fines tranches et couper les tomates en deux. Ajouter le quinoa cuit, mélanger, ajouter la crème au ricotta et bien incorporer pour donner de l'onctuosité. Terminer avec du persil et des échalotes, si vous le souhaitez, saler et servir.

3. Risotto aux poireaux Jamie Oliver

Ingrédients

  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 2 poireaux;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 branche de céleri avec des feuilles;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • ½ tasse de vin blanc;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 pincée de poudre de clou de girofle;
  • sel au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu;
  • 6 tasses de thé à l'eau;
  • le zeste de 2 citrons siciliens;
  • le jus de 1 citron sicilien;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • ½ tasse de fromage parmesan râpé.

Méthode de préparation:

Peler et hacher l'oignon. Peler et râper la carotte. Laver, sécher, réserver les feuilles et trancher finement les tiges de céleri et les poireaux. Apportez une casserole avec l'eau à feu moyen. Quand il bout, réduire le feu et garder l'eau au chaud pendant la préparation du risotto. Prenez une grande casserole avec l'huile d'olive sur le feu et faites revenir l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite la carotte râpée, le céleri et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les tranches de poireaux, les feuilles blondes et assaisonnez de poivre et de clou de girofle.

Mettre le riz, bien mélanger et arroser avec le vin. Mettez les feuilles de céleri et de poireau et ajoutez deux tasses de l'eau bouillante réservée. Laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sec, en remuant constamment. Ajouter plus d'eau et laisser reposer encore 5 minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que l'eau soit épuisée et que le risotto soit al dente et que l'eau ait séché. Retirer les feuilles des poireaux, du céleri et des feuilles de laurier. Ajouter le parmesan, le jus de citron et le zeste et servir.

4. Risotto aux poireaux légers aux champignons

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 40 ml de vin blanc;
  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 6 tasses de thé bouillon de légumes chaud;
  • 3 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 50 g de parmesan râpé;
  • 50 g de poireaux en tranches;
  • 100 g de champignon frais tranché;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par braiser l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois dorée, ajouter le riz et bien mélanger. Puis arroser de vin blanc et faire revenir un peu plus. Verser 1/3 du bouillon de légumes chaud, réduire le feu et laisser cuire à découvert. Lorsque vous séchez, ajoutez la moitié du bouillon restant. Mélangez quelques fois pour ne pas coller à la casserole. Lorsque vous séchez à nouveau, mettez le reste du bouillon. Lorsque réduit, retirer du feu, ajouter le beurre froid, bien mélanger. Ajouter le poireau en tranches, les champignons et le parmesan. Bien mélanger et servir.

5. Risotto de poireau et coeur de palmier

Ingrédients

  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • ½ tasse de vin blanc sec;
  • ½ cuillère à soupe de margarine légère;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 gros oignon haché;
  • 1 poireau tranché;
  • 1 tasse de cœur haché de palmier;
  • sel au goût;
  • poivre noir fraîchement moulu;
  • 50g de fromage parmesan léger;
  • 1 litre de bouillon (ci-dessous).

Bouillon de risotto

  • 2 litres d'eau;
  • 300 g de viande maigre en gros morceaux;
  • 2 carottes hachées
  • 1 tomate sans peau;
  • 2 tiges de céleri;
  • 1 oignon;
  • 3 gousses d'ail;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par préparer le bouillon qui sera utilisé pour préparer le risotto. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire 1 heure jusqu'à réduction. Filtrer et réserver le stock. Pour le risotto, garder le bouillon chaud dans une casserole de côté. Entre-temps, faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et brunir. Puis ajoutez le riz, remuez et ajoutez une partie du bouillon. Chaque fois que vous séchez ajouter plus de bouillon. Dans une autre poêle, faire sauter les poireaux émincés et le cœur de la paume dans l'huile. Faire sauter jusqu'à tendreté. Versez le ragoût dans le risotto et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec du parmesan râpé.

6. Risotto aux poireaux légers au poulet

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun arboricole;
  • 1 branche d'ail, coupée en tranches;
  • 1 carotte râpée ou hachée;
  • 1 tomate sans graine hachée;
  • 1/2 oignon haché;
  • olives hachées au goût;
  • 1/2 poitrine de poulet râpée;
  • 1 cuillère à café de cumin;
  • 1 cuillère à café de persil;
  • 1 c. À thé de ciboulette;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 5 cuillères à soupe de crème de ricotta légère.

Méthode de préparation:

Commencez par cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente. Alors réservez-le. Faire cuire la poitrine de poulet dans l'autocuiseur avec de l'eau, égoutter et broyer. Réservez le bouillon de poulet à utiliser pour le risotto. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les poireaux, les carottes et les tomates dans l'huile d'olive et assaisonner de sel. Ajouter le riz, le poulet râpé et le bouillon chaud. Mélangez bien et laissez lever jusqu'à ce que doux et humide. Éteindre, retirer du feu, ajouter les olives et la crème de ricotta. Incorporer le tout et terminer avec le persil et la ciboulette. Servir!

7. Risotto aux poireaux avec chou-fleur

Ingrédients

  • 1 tasse de thé de riz brun;
  • 1 chou-fleur;
  • 1 petit poireau;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel de mer au goût;
  • l'eau

Méthode de préparation:

Commencez par braiser le riz dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez deux tasses d'eau et de sel au goût. Laisser cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que al dente. Laver et séparer les bouquets de chou-fleur. Cuire légèrement dans l'eau jusqu'à tendreté. Prenez ce chou-fleur pour battre le mélangeur avec l'eau de cuisson jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Laver les poireaux et les couper en tranches. Faites sauter le poireau dans l'huile d'olive, pendant deux minutes, ajoutez la crème de chou-fleur et mélangez dans le riz. Incorporer tout et servir.

8. Risotto aux poireaux avec mines de fromage

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de margarine légère;
  • 1 c. À table de ciboulette hachée;
  • 1/2 oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 poireaux tranchés;
  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 150 grammes de fromage haché léger coupé en dés.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Puis ajoutez le poireau émincé et laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Réservez-le. Dans une autre casserole, ajouter l'huile d'olive et faire sauter le riz. Ajoutez 1 bouillon de légumes, arrosez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs et al dente. Éteindre, incorporer la margaria, le fromage en cubes et le poireau réservé. Mélangez tout et servez avec de la ciboulette sur le dessus.

9. Risotto aux poireaux avec des betteraves

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 40 ml de vin blanc;
  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 6 tasses de thé bouillon de légumes chaud;
  • 3 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 50 g de parmesan râpé;
  • 50 g de poireaux en tranches;
  • 1 betterave râpée sans étagère;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par braiser l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois dorée, ajouter le riz et bien mélanger. Puis arroser de vin blanc et faire revenir un peu plus. Verser 1/3 du bouillon de légumes chaud, réduire le feu et laisser cuire à découvert. Lorsque vous séchez, ajoutez la moitié du bouillon restant. Mélangez quelques fois pour ne pas coller à la casserole. Quand il sèche à nouveau, mettez le reste du bouillon et la betterave râpée. Lorsque vous avez réduit le bouillon et qu'il est humide retirer du feu, ajouter du beurre froid, bien mélanger. Ajouter le poireau tranché et le parmesan. Bien mélanger et servir.

10. Brocoli léger aux poireaux et brocoli

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de beurre léger;
  • 1 c. À table de ciboulette hachée;
  • 1/2 oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 poireaux tranchés;
  • 2 tasses de thé de riz arboricole;
  • 1 tasse de brocoli cuit à la vapeur;
  • parmesan râpé pour décorer.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le poireau émincé, le brocoli cuit et al dente et laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Réservez-le. Dans une autre casserole, ajouter l'huile d'olive et faire sauter le riz. Ajoutez 1 bouillon de légumes, arrosez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs et tendres. Éteindre, incorporer le beurre, le poireau et le brocoli réservé. Mélangez tout et servez avec de la ciboulette hachée et du parmesan sur le dessus.


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