10 recettes végétaliennes végétaliennes légères
La quiche est déjà une recette française classique très préparée au Brésil, puisqu'elle se retrouve facilement dans les boulangeries et les restaurants. La quiche est connue pour être préparée avec une pâte légère et une crème d'oeuf comme base, ainsi que la garniture de votre choix.
Cependant, si vous êtes végétalien et que vous voulez faire une quiche légère végétalienne, il existe des recettes avec des adaptations qui peuvent apporter du caillé de soja, du tofu, du tahine et d'autres ingrédients qui apportent une texture similaire à la crème des œufs.
De plus, il faut éviter d'ajouter à la préparation des fromages ou du lait d'origine animale et, bien sûr, des viandes, des fruits de mer, du poisson et du poulet. Ci-dessous, vous ne réciterez que des recettes de quiches végétaliennes légères, avec des pâtes pas à pas et des suggestions de garnitures végétaliennes et de crèmes à offrir. Bonne préparation et bon appétit!
1. Recette de quiche vegan légère avec de la crème de tofu
Ingrédients
Massa
- 2 tasses de farine de blé entier;
- 1/3 verre d'huile d'olive;
- 1/3 tasse d'eau glacée;
- sel de mer au goût.
Remplissage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 branche de poireau coupé en fines tranches;
- 3 carottes coupées en petits cubes;
- 1/2 brocoli coupé en petits bouquets;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café de sel de mer.
Crème
- 2 boîtes de tofu;
- 1 citron pressé;
- sel au goût;
- shoyu au goût;
- l'origan au goût;
- huile d'olive au goût.
Méthode de préparation:
Commencez par préchauffer le four à 200ºC. Mélanger les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettez la pâte dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirez et réservez!
Faire revenir le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et le brocoli et assaisonner de sel. Ajouter un peu d'eau, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
Préparer la crème au tofu, mélanger tous les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à ce que la crème soit homogène. Incorporer la crème de tofu aux légumes et farcir les pâtes. Mettre au four et cuire au four pendant 30 minutes. Servir!
2. Vegan légère recette végétalienne avec caillé de soja
Ingrédients
Massa
- 2 tasses de farine de blé;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1/4 tasse d'huile de tournesol.
Remplissage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 paquet de feuilles d'épinards;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- muscade râpée au goût;
- 2 tasses de thé de tofu ferme égoutté et pétri;
- 1/2 tasse de caillé de soja;
- farine au goût pour saupoudrer;
- 1 cuillère à soupe d'ail frit.
Méthode de préparation:
Commencez avec le remplissage. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer l'ail. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser refroidir. Ajouter le tofu et le caillé. Mélangez tout. Réservez-le.
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive dans un bol. Ajouter l'huile jusqu'à obtenir une pâte qui se sépare des mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Ouvert sur une fausse forme de fond de 20 cm. Ajouter la farce et saupoudrer de chapelure mélangée à de l'ail frit. Cuire au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir et servir.
3. Vegan légume recette végétalienne avec du brocoli
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine de pois chiche;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1/3 tasse d'huile végétale;
- 1/3 tasse d'eau glacée;
- 1 oignon moyen, haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 250 g de brocoli lavés et hachés;
- sel au goût;
- 500g de tofu haché;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe d'origan;
- 1/4 cuillère à café de safran en poudre;
- 1 pincée de muscade;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron;
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200ºC. Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiche, salez et mélangez bien. Ajouter l'huile végétale et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter de l'eau glacée progressivement jusqu'à consistance lisse et homogène.
Placez cette pâte dans une forme ronde avec le fond amovible formant pour couvrir le fond et les côtés. Percer des trous avec la fourchette et cuire au four pendant 15 minutes.
Entre-temps, porter une poêle à feu moyen, y déposer un fil d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le brocoli lavé et haché. Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez reposer encore 2 minutes. Éteignez-le.
Dans un robot, placer le tofu, le sel, l'origan, le safran en poudre, un peu de muscade, l'huile d'olive, le vinaigre blanc et battre jusqu'à obtenir une crème. Cette crème remplacera la traditionnelle crème aux œufs de quiche. Ajouter la levure chimique et battre rapidement pour mélanger. Incorporer la crème avec le remplissage de brocoli et verser sur la pâte. Remettre au four encore 20 minutes et servir!
4. Shiitake vegan légère recette végétalienne
Ingrédients
- 2 tasses de farine de pois chiche;
- 1/2 tasse de farine de graines de lin;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- sel au goût;
- l'eau
Remplissage
- 300 g de bandes de shitake;
- 1 oignon émincé;
- 100 g de tomates cerises.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez fait une boule. Assaisonner au goût. Mettez la pâte dans une forme de fond amovible couvrant le fond et les côtés. Cuire au four à 180º pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Pour ce faire, faites simplement sauter le shitake, l'oignon et la tomate cerise. Verser sur la pâte et cuire à 180º C pendant encore 10 minutes. Servir en tranches.
5. Légère recette de quiche végétalienne avec citrouille
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de farine d'amande;
- 1 cuillère à soupe de pois chiches farine;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- sel au goût.
Remplissage
- 2 tasses de citrouille cabotiá bouillie;
- 1 cuillère à soupe de tahini;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe de citron;
- persil haché au goût;
- ciboulette hachée au goût;
- l'origan au goût;
- le curcuma au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu'à consistance lisse et facile à modéliser. Couvrir une forme de fond amovible graissé avec cette pâte et cuire au four pendant 20 minutes. Pour la farce battre dans le mélangeur la citrouille cabotiá cuite avec le tahine, l'huile d'olive, le sel, le citron et les assaisonnements. Verser sur la pâte cuite et servir froid.
6. Recette pour coeur de palmier léger végétalien
Ingrédients
Massa
- 2 tasses de farine de blé entier;
- 1/3 verre d'huile d'olive;
- 1/3 tasse d'eau glacée;
- sel de mer au goût.
Remplissage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 branche de poireau coupé en fines tranches;
- 3 carottes coupées en petits cubes;
- 1 tasse de cœurs de palmiers en dés;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café de sel de mer.
Crème
- 2 boîtes de tofu;
- 1 citron pressé;
- sel au goût;
- shoyu au goût;
- l'origan au goût;
- huile d'olive au goût.
Méthode de préparation:
Commencez par préchauffer le four à 200ºC. Mélanger les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettez la pâte dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirez et réservez!
Faire revenir le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et les cœurs de palmiers et assaisonner de sel. Ajouter un peu d'eau, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
Préparer la crème au tofu, mélanger tous les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à ce que la crème soit homogène. Incorporer la crème de tofu aux légumes et farcir les pâtes. Mettre au four et cuire au four pendant 30 minutes. Servir!
7. Vegan légume recette de chou frisé
Ingrédients
Massa
- 2 tasses de farine de blé;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1/4 tasse d'huile de tournesol.
Remplissage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 bouquet de chou haché;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- muscade râpée au goût;
- 2 tasses de thé de tofu ferme égoutté et pétri;
- 1/2 tasse de caillé de soja;
- farine au goût pour saupoudrer.
Méthode de préparation:
Commencez avec le remplissage. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer l'ail. Ajouter le chou et cuire 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser refroidir. Ajouter le tofu et le caillé. Mélangez tout. Réservez-le.
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive dans un bol. Ajouter l'huile jusqu'à obtenir une pâte qui se sépare des mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Ouvert sur une fausse forme de fond de 20 cm. Ajouter le remplissage et saupoudrer de farine. Cuire au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir et servir.
8. Vegan légume végétalien chou-fleur recette
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine de pois chiche;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1/3 tasse d'huile végétale;
- 1/3 tasse d'eau glacée;
- 1 oignon moyen, haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 250 g de chou-fleur lavé et haché;
- sel au goût;
- 500g de tofu haché;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe d'origan;
- 1/4 cuillère à café de safran en poudre;
- 1 pincée de muscade;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron;
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200ºC. Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiche, salez et mélangez bien. Ajouter l'huile végétale et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter de l'eau glacée progressivement jusqu'à consistance lisse et homogène.
Placez cette pâte dans une forme ronde avec le fond amovible formant pour couvrir le fond et les côtés. Percer des trous avec la fourchette et cuire au four pendant 15 minutes.
Entre-temps, porter une poêle à feu moyen, y déposer un fil d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou-fleur lavé et haché. Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez reposer encore 2 minutes. Éteignez-le.
Dans un robot, placer le tofu, le sel, l'origan, le safran en poudre, un peu de muscade, l'huile d'olive, le vinaigre blanc et battre jusqu'à obtenir une crème. Cette crème remplacera la traditionnelle crème aux œufs de quiche. Ajouter la poudre à pâte et battre rapidement pour mélanger. Incorporer la crème avec la garniture au chou-fleur et verser sur la pâte. Remettre au four encore 20 minutes et servir.
9. Recette de quiche aux courgettes végétaliennes légères
Ingrédients
- 2 tasses de farine de pois chiche;
- 1/2 tasse de farine de graines de lin;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- sel au goût;
- l'eau
Remplissage
- 2 courgettes émincées;
- 1 tasse de petits pois;
- 1 oignon émincé;
- 100 g de tomates cerises.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez fait une boule. Assaisonner au goût. Mettez la pâte dans une forme de fond amovible couvrant le fond et les côtés. Cuire au four à 180º pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le remplissage. Pour ce faire, faites simplement sauter la courgette, l'oignon, les petits pois et les tomates cerises. Verser sur la pâte et cuire à 180º C pendant encore 10 minutes. Servir en tranches.
10. Recette de quiche vegan légère aux châtaignes
Ingrédients
Massa
- ½ tasse de noix du Brésil;
- ½ tasse de farine de blé entier;
- ½ tasse de farine de blé blanche;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 pincée de sel;
- ½ tasse d'eau.
Remplissage
- 500g de tofu;
- sel au goût;
- ¼ tasse d'oignon haché;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- 1 tasse d'olives noires dénoyautées hachées;
- 1/2 tasse de tomate séchée.
Méthode de préparation:
Traitez les noix jusqu'à l'obtention d'une farine. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse. Mettez la pâte dans des tasses à quiche individuelles ou une seule forme ronde avec fond amovible. Cuire légèrement au four pendant 10 minutes à 150 degrés.
Battre le tofu, le sel et le persil dans le mélangeur. Ajoutez ensuite les oignons, les olives et les tomates séchées. Bien mélanger et verser sur les pâtes. Cuire au four pendant 15 minutes. Attendez cool. Détachez et servez!
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