10 recettes de champignons Shiitake - légères et délicieuses
Le shiitake aux champignons est ce grand champignon et plein de saveur consommée dans la cuisine asiatique et aussi au Brésil. Il est utilisé comme une source majeure de protéines par le public végétalien et végétalien, mais il peut et doit être consommé par tous pour ses excellentes propriétés nutritionnelles.
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Possédant une saveur unique et une texture douce, le champignon peut être utilisé comme un substitut à la viande ou en intégrant des sauces pour les viandes et les pâtes dans diverses recettes. Il peut être préparé braisé, grillé, rôti, cuit et se combine très bien avec des ingrédients tels que le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail, le citron et le beurre.
Ci-dessous vous trouverez différentes recettes simples et faciles avec des champignons shiitake, de la sauce, farofa, sauté à d'autres soupe et soufflé plus élaborée. Les recettes ne sont que des suggestions, mais vous pouvez les utiliser comme bon vous semble, tant que vous êtes en bonne santé.
Donc, si vous ne savez pas comment faire ou préparer le champignon shiitake, suivez les recettes ci-dessous. Profitez de votre repas!
1. Recette avec champignons shiitake frits
Ingrédients
- 1 plateau de shiitake;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- 2 cuillères à soupe de beurre ghee;
- 1/2 tasse de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- persil et ciboulette hachée au goût.
Méthode de préparation:
Couper les tiges du shitake et couper le chapeau en lames d'un demi-centimètre. Amener le beurre à fondre dans une poêle à frire. Puis ajoutez l'ail et laissez-le brunir. Ajouter le shiitake et cuire en remuant constamment. Couvrir et laisser pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le vin, la sauce soja et laissez sur le feu pendant encore 1 minute. Ajouter le persil et la ciboulette fraîche hachée. Servir en accompagnement.
2. Farofa recette avec des champignons shiitake
Ingrédients
- 100 grammes de shiitake sec et déshydraté;
- 50 g de beurre ghee;
- des herbes fraîches au goût;
- 1 cuillère à café d'huile de noix;
- fleur de sel au goût;
- noix hachée au goût.
Méthode de préparation:
Sécher les champignons shiitake. Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre. Cuire au four à 100 degrés pour sécher un peu plus et se tenir debout comme farofa. Ajoutez plus de champignons roulés, d'herbes, d'huile d'olive, de noix hachées et de sel. Servir!
3. Recette pour soufflé aux champignons shiitake
Ingrédients
- 200 g de shitake;
- 1 cuillère à soupe de margarine légère;
- ½ litre de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
- 1 oeuf
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Commencez par bien laver les champignons. Égoutter. Dorer légèrement dans une casserole avec la margarine fondue. Quand brun ajouter l'amidon de maïs dissous dans le lait. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition en remuant constamment pour ne pas remuer. Retirer du feu et verser ce mélange dans un hamekin graissé et cuire au four chaud à température moyenne pendant encore 10 minutes. Quand il pousse et brunit sur le dessus, servir.
4. Recette de champignons shiitake farcis
Ingrédients
- 300 grammes de canard moulu;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1 plateau de shiitake;
- persil au goût.
Méthode de préparation:
Faire revenir le bœuf haché assaisonné de sel et de poivre noir dans une poêle à frire avec le minimum d'huile d'olive. Mélangez ensuite le persil et si vous voulez de la farine de blé pour lier la farce. Réservez-le. Choisissez les shiitakes avec des chapeaux plus fermés, retirez les tiges, lavez-les et égouttez l'excès d'eau. Farcir chaque shiitake avec la viande. Placer les champignons dans un plat allant au four graissé et revenir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir
5. Recette de poulet avec champignons shiitake
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet coupée en cubes;
- l'huile de sésame;
- 1 oignon et cubes coupés en dés;
- 1 gingembre émincé finement décortiqué;
- 200 grammes de shiitake en tranches;
- bouillon oriental avec de l'eau, du saké, du sucre, du shoyu et des herbes.
Méthode de préparation:
Couper le poulet en gros cubes. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et ajouter les oignons et le gingembre et laisser dorer pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les champignons et laissez mijoter. Ajouter 2 tasses de bouillon préparé avec de l'eau, du saké, du sucre, du shoyu et d'autres assaisonnements de votre choix. Cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le tout soit bien réduit. Servir ce ragoût avec du riz.
6. Recette pour la soupe aux champignons shiitake
Ingrédients
- 200 grammes de shiitake;
- 1 oignon coupé en gros morceaux;
- 1 carotte épluchée, décortiquée;
- 1 branche de céleri hachée;
- feuilles de bette à carde en tranches;
- 1 litre d'eau
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1 tasse de cubes de tofu.
Méthode de préparation:
Couper le shitake, l'oignon et les légumes en morceaux. Mettez les légumes à cuire dans une grande casserole avec 1 litre d'eau. Ajouter les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit réduit. Ajouter shiitake et laisser pour quelques minutes de plus. À la fin, ajoutez le tofu et servez!
7. Recette de pâtes aux champignons shiitake
Ingrédients
- 250 grammes de pâtes de type spaghetti;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- 4 champignons shiitake hachés;
- sel au goût;
- herbes fraîches hachées au goût.
Méthode de préparation:
Faites cuire les pâtes dans une casserole avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté. Verser l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive, ajouter les champignons émincés ou hachés et laisser cuire et faire dorer. Ensuite, ajoutez les pâtes réservées, mélangez bien, ajoutez les herbes fraîches et servez!
8. Recette de sauce aux champignons shiitake
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre léger;
- 2 gousses d'ail;
- ½ oignon haché;
- 10 g de shiitake déshydraté coupé en lanières;
- 2 verres de yogourt nature;
- huile de sésame au goût;
- shoyu au goût;
- bouillon naturel.
Méthode de préparation:
Laissez les champignons tremper dans l'eau pour hydrater pendant environ 3 heures. Après cette période, retirez le shiitake de l'eau et mettez de côté l'eau. Tranchez-les en lanières. Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans le beurre et ajoutez le shitake tranché. Laisser quelques minutes, ajouter l'eau réservée du shiitake et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter ensuite le yogourt, le bouillon, l'huile de sésame et le shoyu pour donner plus de saveur à la sauce. Laissez-le goûter un peu et servir d'accompagnement de viandes.
9. Recette de shiitake aux champignons avec navet
Ingrédients
- 1 plateau de shiitake;
- le jus d'un citron;
- 1 navet râpé;
- 2 cuillères à soupe de shoyu;
- un peu d'eau pour donner la texture désirée à la sauce.
Méthode de préparation:
Laver et bien égoutter le champignon. Prenez au gril chaud, en faisant cuire des deux côtés. Partie dans une casserole préparer la sauce en mélangeant le shoyu, le jus de citron et le navet râpé. Ajoutez suffisamment d'eau pour rendre la sauce plus douce. Servir avec du shiitake grillé en accompagnement.
10. Recette de champignons shiitake rôtis au vin blanc
Ingrédients
- 1 plateau de shiitake;
- 1 tasse de banque de vin;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- ciboulette hachée au goût.
Méthode de préparation:
Laver les champignons lavés et bien égoutter. Placer sur une feuille d'aluminium et arroser de vin blanc, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, de ciboulette et de persil haché. Fermez la feuille et placez-la dans un plat de cuisson graissé. Cuire au four environ 15 minutes. Ouvrez soigneusement et servez chaud.
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