10 Recettes avec Safran de la Terre - Léger et délicieux
Le safran de la terre, aussi appelé curcuma, vient d'Inde et est largement utilisé dans les plats de la région. C'est une racine de la famille du gingembre et est constamment utilisée comme assaisonnement pour de nombreuses recettes. Au Brésil, il n'est pas tellement utilisé, mais il le devrait, car on sait que le safran de la terre a de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.
C'est un aliment consommé depuis plus de 4 mille ans au Moyen-Orient et en Asie. Ses propriétés sont si nombreuses qu'il est utilisé par la médecine Ayuverdica comme médicament à base de plantes dans la guérison et le traitement de diverses conditions médicales. Selon les recherches, cet assaisonnement se distingue par son action anti-âge et antioxydante, capable de réduire les maladies telles que la maladie d'Alzheimer, le cancer, en plus d'avoir des effets anti-inflammatoires.
Le safran contient divers minéraux et vitamines tels que le potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle et prévient les déversements. C'est aussi une riche source de vitamine C, qui favorise l'immunité du corps, et de la vitamine B6, qui aide les fonctions cérébrales. La présence de fer combat l'anémie, le manganèse réduit le cholestérol, le calcium renforce les dents et les os, et le magnésium aide à équilibrer les niveaux de glucose dans le corps.
- Voir aussi: Avantages du curcuma pour la santé et la forme physique.
Il aide également à renforcer les muscles, améliorer la fonction intestinale en étant riche en fibres. La curcumine, composant le plus important du curcuma terrestre, possède une action antalgique, antiseptique et antibactérienne et contribue à la perte de poids en luttant contre les graisses.
Quoi de neuf? Convaincu de consommer cet assaisonnement dans votre cuisine? Dans l'ensemble, c'est délicieux! Accompagnez quelques recettes de curcuma et dégustez.
1. Recette du risotto au curcuma
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre léger;
- 1 petit oignon haché;
- 1 et ½ tasse de riz arboricole;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ tasse de vin blanc sec;
- ½ cuillère à soupe de poudre de safran;
- 1 et ½ litre de bouillon de légumes léger;
- 1 tasse de fromage parmesan râpé.
Méthode de préparation:
Séparez une casserole, ajoutez le beurre et laissez fondre. Ajouter l'oignon, saute, quand le riz est translucide et laisser encore 1 minute. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ensuite, placez le safran et une tasse de bouillon de légumes chaud dissous. Laisser mijoter doucement avec la poêle non couverte, en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Et ajoutez plus de bouillon de légumes en séchant. Quand le riz est cuit al dente, éteignez, ajoutez le fromage râpé et plus de beurre pour donner l'alliage. Mélanger délicatement, laisser reposer 2 minutes et servir.
2. Recette de filet mignon au safran du sol
Ingrédients
- 500g de filet mignon;
- 1 tête d'ail haché;
- 2 cuillères à soupe de beurre léger;
- ¼ tasse de ciboulette verte;
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de lait crème clair;
- 1 cuillère à café de safran.
Méthode de préparation:
Dans un plat allant au four, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté. Attendez-vous à refroidir et pétrir. Dans une autre casserole avec deux cuillères à soupe de beurre ajouter la ciboulette et laisser sauter, ajouter le vin blanc, la crème de lait frais et une cuillère à café de safran. Laisser épaissir. Frappez le sel. Couper le filet mignon en lanières, faire dorer le beurre et ajouter à la sauce. Ajouter l'ail rôti et une cuillère à soupe de citron. Laissez cuire pendant quelques minutes et servez avec du riz brun.
3. Recette de poulet au safran de la terre
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet désossée coupée en cubes;
- 2 cuillères à café de safran;
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
- 1 cuillère à café de sel;
- poivre au goût;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- 1 gros oignon haché;
- 3 tomates sans peau et hachées;
- ½ poivrons verts coupés en lanières;
- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées;
- ½ tasse de vin rouge.
Méthode de préparation:
Dans un bol mélanger l'amidon avec le safran, le sel et le poivre, en faisant une sorte de préparation. Ajouter la poitrine de poulet et remuer jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfumé. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, faites dorer le poulet des deux côtés. Ajouter l'oignon, les tomates, les poivrons, l'olive et arroser de vin rouge. Cuire jusqu'à ce que ramolli. Ajouter graduellement le reste de la préparation de safran et plus d'eau si nécessaire. Servez cette délicatesse avec du riz brun.
4. Recette de ragoût au curcuma
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet désossée et coupée;
- 1 oignon haché;
- 1 poivron haché
- 1 tasse de ciboulette verte hachée;
- 1/2 tasse de persil haché;
- 1/2 tasse de coriandre hachée;
- 4 gousses d'ail, écrasées;
- 1 cuillère à soupe de dessert au safran moulu;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Mettez de côté une cocotte-minute. Assaisonnez le poulet avec du sel et faites dorer l'huile dans l'autocuiseur, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le safran. Mélangez bien. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le poulet recouvre et couvrir la casserole. Laisser cuire 15 minutes. Retirer de la pression et cuire à découvert pendant quelques minutes de plus. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau. À la fin, placer les assaisonnements verts et servir avec du riz et du gombo en accompagnement.
5. Recette de thé au safran
Ingrédients
- 1 pincée de safran;
- 1 tasse de lait d'amande;
- 1 pincée de sucre brun.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le lait avec le safran et le sucre brun. Laisser refroidir et servir. Vous pouvez ajouter une touche de cannelle si vous le souhaitez. Boire deux fois par jour.
* Il existe d'autres options pour les thés au safran, comme le miel et le citron, ou le miel et le gingembre. Tous apportent de grands avantages pour la santé et préviennent le rhume.
6. Recette de safran - Sauce
Ingrédients
- ¼ de cuillère à café de safran moulu;
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature;
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- l'origan au goût;
- ¼ gousse d'ail pressée;
- 1 cuillère à soupe d'odeur verte;
- 1 cuillère à soupe de citron;
- 4 cuillères à soupe d'eau.
Méthode de préparation:
Battre le safran avec le yogourt et la mayonnaise dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une crème. Ajouter le reste des ingrédients dans une casserole avec la crème et cuire. Servir comme sauce pour pâtes, salade ou viandes et poissons.
7. Recette de salade de riz avec curcuma de la terre
Ingrédients
- 2 tasses d'eau;
- 1 bouillon de légumes léger;
- 1 cuillère à café de safran;
- 1 tasse de riz;
- 1 tasse de petits pois biologiques;
- 1 boîte de thon pâle;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- 100 grammes de parmesan râpé;
- tomates cerises hachées.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, ajoutez de l'eau et dissolvez le bouillon de légumes. Ajouter le safran, le riz et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau sèche. Couvrir, éteindre le feu et laisser refroidir. Dans une autre casserole, ajouter le riz, les pois, le thon et le persil. Mélanger tout jusqu'à incorporation. Quand il fait froid saupoudrer le parmesan et les tomates cerises coupées en deux. Servir comme une entrée.
8. Recette de saumon au safran de la terre
Ingrédients
- 2 tranches de saumon;
- 1 oignon haché;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- doigt de poivre;
- 1 cuillère à café de safran en poudre;
- 30g d'huile d'olive;
- sel autant que possible;
- poivre autant que suffisant.
Méthode de préparation:
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le saumon assaisonné de sel et de poivre. Laisse le brunir. Réservez-le. Dans une autre poêle avec l'huile d'olive, placez l'oignon, l'ail et le jeune doigt et laissez-le remuer pendant 5 minutes. Amener le saumon dans un plat allant au four, placer le saute sur le dessus et cuire au four pendant 20 minutes. Servir
9. Recette de couscous au safran
Ingrédients
- coriandre fraîche;
- salsa fraîche;
- 2 oignons coupés;
- 500 g de sardines cuites et râpées;
- sel au goût;
- 2 cuillères à café de safran;
- 90g d'huile d'olive;
- 3 carottes;
- 1 feuilles de navet hachées;
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle;
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre;
- 550 g d'eau;
- 500 g de farine de maïs;
- 100 g de raisins secs;
- 1 pincée de sucre.
Méthode de préparation:
Dans un bol moyen, déposer le couscous marocain et assaisonner d'huile d'olive et de sel. Ajouter les autres ingrédients un par un, en mélangeant bien pour incorporer. Vaporiser avec de l'eau et laisser hydrater couvert pendant 5 minutes. Lâchez les haricots et servez.
10. Recette de manioc au safran
Ingrédients
- 700 g de manioc coupé en dés;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 petit oignon, haché finement;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail;
- 1 cuillère à soupe de dessert au safran moulu;
- de l'eau quand c'est suffisant;
- sentir vert au goût.
Méthode de préparation:
Faire chauffer une casserole avec l'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon et laisser brunir. Ajouter le manioc et faire sauter quelques minutes. Mettez le safran, le poivre, l'assaisonnement et mélangez pendant 1 minute. Couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que le manioc soit tendre. Servir avec de la viande.
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