Théobromine: Qu'est-ce que c'est, ce qu'il sert pour, riches effets et nourritures
Connaissez-vous la théobromine? Savez-vous ce qu'est cette substance? On le trouve concentré dans le cacao. Il y en a 25 grammes chaque livre de fruit, et par conséquent dans le chocolat. Dans une livre de chocolat noir, il y a dix grammes de théobromine. La substance, qui a un goût amer, est responsable de la présence de ce goût dans le chocolat noir.
Le chocolat blanc contient également de la théobromine dans sa composition, mais en plus petites quantités. Il y a deux à cinq grammes dans chaque livre.
Parmi les avantages de la théobromine sont la diminution de la pression artérielle, due au fait que la substance peut dilater les vaisseaux sanguins, et la relaxation des bronches dans les poumons. Également sur la liste est l'utilisation de médicaments contre la toux, qui a été publié en 2005, dans un sondage 2005 par Imperial University of London.
En outre, il existe des études qui indiquent que la substance agit sur le soi-disant «nerf vague», la dixième paire de nerfs crâniens, qui va des poumons au cerveau.
Bien qu'elle ait des propriétés similaires à celles du café, la théobromine, contrairement à celle-ci, n'affecte pas le système nerveux central.
Effets
L'un des effets liés à la présence de théobromine dans le chocolat est la sensation vivifiante qu'il apporte. Il a également un effet diurétique, ce qui est utile pour réduire les niveaux d'eau dans le corps, perdre du poids et réduire l'enflure. La substance a encore des effets stimulants et relaxants.
Récemment, une étude d' Unilever Research & Development Vlaardingen a conclu que les effets bénéfiques du cacao sur le bon cholestérol (HDL) sont liés à la quantité de théobromine présente dans le fruit et non aux flavonoïdes.
Les chercheurs ont compris de l'étude qu'un apport quotidien de 850 milligrammes de la substance augmente de 0, 16 mmol / L à la concentration de bon cholestérol (HDL). Ils ont également défini avec la recherche que la théobromine est la plus grande composante du cacao responsable de bénéficier de l'effet de croissance de HDL.
L'étude
Au cours de l'étude, les chercheurs ont recruté 152 hommes et femmes en bonne santé pour participer aux tests. Ils ont consommé 200 millilitres d'un verre par jour pendant quatre semaines. Cette boisson peut contenir du cacao, avec 150 milligrammes de théobromine et 325 milligrammes de flavonoïdes, théobromine pure à raison de 850 grammes, du cacao plus une quantité de théobromine ajoutée, avec mille milligrammes de la substance et 325 milligrammes de flavonoïdes ou un placebo sans theobromine ou flavonoïdes .
Les résultats de la recherche ont ensuite montré une différence significative dans l'effet de la boisson pure contenant de la théobromine et celle contenant du cacao. Le premier était celui qui présentait un résultat d'augmentation de 0, 16 mmol / L dans le bon cholestérol (HDL) au détriment de l'absence d'effet dans la seconde boisson.
Nourriture riche en théobromine
Outre le cacao et le chocolat, il existe d'autres aliments riches en substance. Quelques exemples d'entre eux sont le cola et le thé, où il peut y avoir 400 milligrammes par tranche de 200 calories. Le Guarana contient également de la théobromine dans sa composition, soit environ 200 à 400 milligrammes.
Même dans les plats connus pour ne pas être aussi sains que le pudding, il est possible de trouver certaines quantités de la substance. Dans le pudding au chocolat, il y a 266 à 327 milligrammes de théobromine dans chaque 200 calories.
Dans un sirop au chocolat préparé avec un mélange hypocalorique, la quantité de chocolat est de 273 milligrammes dans 200 calories. Dans les cookies de type cookie, ce nombre est de 183 milligrammes dans la même quantité de calories.
Une boisson chocolatée maison avec du cacao chauffé présente 177 milligrammes dans cette portion de calories. Les yogourts au chocolat congelés ont dans leur composition 167 milligrammes dans une portion de 200 calories. À son tour, un gâteau au chocolat peut atteindre un peu moins: 166 milligrammes.
Une boisson faite avec du chocolat et du chocolat en poudre instantanée a 162 milligrammes de théobromine dans 200 calories. C'est la même quantité qu'un mélange de poudre de cacao peut présenter. Déjà un mélange de poudre de cacao préparé avec de l'eau a un peu moins: 160 milligrammes.
150 milligrammes est la quantité que les biscuits préparés avec des biscuits graham, typiquement des gaufrettes américaines avec une légère saveur de cannelle et enrobées de chocolat, ont la théobromine. Un sirop de chocolat fabriqué à partir de lait entier a 142 milligrammes en 200 calories. Le même sirop aromatisé qui est plus crémeux a un peu moins: 141 milligrammes.
Bonbons préparés à base de chocolat noir recouvert de grains de café offrent 136 milligrammes de théobromine dans la portion de 200 calories. Même quantité qu'un sirop au chocolat traditionnel.
Il est à noter que certains aliments connus sous le nom d'engraissement et à base de chocolat figurent sur la liste. Cependant, avant de les manger, vous savez qu'il est nécessaire de connaître les autres éléments qui composent cette nourriture et assurez-vous qu'ils ne sont pas nocifs pour la santé.
À quoi sert la théobromine?
La théobromine, découverte à la fin du XIXe siècle, était utilisée en médecine dans les traitements contre l'œdème, qui correspond à l'accumulation excessive de liquide dans certaines parties du corps et aux crises d'angine qui surviennent en cas d'interruption partielle de l'irrigation sanguine du cœur. dans les types syphilitiques et dégénératifs.
De nos jours, le médicament utilise la substance comme vasodilatateur, c'est-à-dire, agrandisseur du vaisseau sanguin, stimulant du cœur et aide à l'élimination de l'urine. La substance est également utilisée dans la prévention du cancer.
Contre-indications
Chez l'homme, la théobromine peut ne pas provoquer d'effets toxiques, mais il est dangereux que la substance soit ingérée par les animaux. Il est toxique pour les animaux domestiques comme les chiens et peut également être nocif pour les chevaux.
C'est parce que les animaux peuvent métaboliser plus lentement, ce qui les expose à un risque d'empoisonnement, suivi par des crises d'épilepsie et même la mort. D'autres complications possibles sont les problèmes digestifs, la déshydratation, l'excitabilité et la lenteur du rythme cardiaque.
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