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Fleurs comestibles - Types, Comment choisir, Comment utiliser et Recettes

Bien que nous soyons plus habitués à utiliser des fleurs pour la décoration, en rendant hommage à des êtres chers qui ne sont plus vivants et que nous aimons et aimons, l'existence de fleurs comestibles utilisées dans la préparation des plats est également connue.

Lorsqu'elles sont ajoutées aux recettes, les fleurs comestibles ajoutent de la saveur, de la texture et de la couleur aux préparations culinaires.

Comment choisir et comment utiliser des fleurs comestibles

Selon l'Université du Minnesota aux États-Unis, avant d'utiliser des fleurs dans les recettes, il est nécessaire de s'assurer qu'ils sont non toxiques et que leur consommation est sans danger. Même parce que toutes les fleurs ne sont pas comestibles et que certaines peuvent faire du mal.

Identifiez la variété que vous utiliserez et assurez-vous que la fleur comestible n'a reçu aucun type de pesticide ou autre produit chimique.

Pour assurer cela, le plus sûr est de cultiver vos propres fleurs comestibles d'une manière organique ou de les retirer d'un endroit que vous êtes sûr d'être une culture biologique. Aussi, une fois que vous obtenez les fleurs, vous devez les laver et les secouer dans l'eau froide, en raison du fait qu'ils peuvent servir d'abri pour les insectes.

Un autre point important est de garder à l'esprit que toutes les fleurs comestibles ne sont pas savoureuses. Donc, avant de l'ajouter à votre plat, assurez-vous qu'il a bon goût et correspond à la recette qui sera préparée.

Les fleurs doivent encore être récoltées le matin, lorsque leur teneur en eau est plus élevée. Ils doivent être stockés sur une serviette en papier humidifiée et placés dans un récipient hermétiquement fermé pour être transportés au réfrigérateur, où ils durent jusqu'à une semaine.

Les fleurs flétries peuvent être récupérées en étant placées pour flotter dans l'eau glacée. Si vous voulez éviter que les fleurs ne déclinent davantage, préparez la recette qui les utilisera juste avant que le plat soit servi.

Avant de manger, il est également conseillé d'enlever les parties internes des fleurs telles que les étamines (partie mâle de la fleur, semblable à une antenne) qui apportent un goût acide. L'Université du Minnesota recommande toujours d'enlever la partie blanche trouvée dans le gobelet de fleurs comestibles car elle a un goût amer.

Pollen nécessite également des soins car il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, et il surmonte le goût délicat des pétales.

Pour éviter de gaspiller les nutriments des fleurs comestibles, il est recommandé de les préparer à la vapeur.

Types de fleurs comestibles

Dans la liste ci-dessous, nous apportons quelques types de fleurs comestibles qui peuvent être utilisées dans votre cuisine. Vérifiez-le:

Artichaut

L'artichaut est une source de vitamines B, de potassium, de calcium, de phosphore, d'iode, de magnésium et de fer. Il est connu pour faciliter la digestion et est doté d'une substance appelée ciarina, qui peut améliorer le fonctionnement du foie. Il peut être préparé farci, dans les recettes de pizza, salade, thés, liqueurs et sauces.

Cependant, l'artichaut peut également avoir des effets secondaires tels que l'augmentation du débit biliaire, l'aggravation de l'obstruction biliaire, les réactions allergiques, les flatulences et la diarrhée. La consommation de cette fleur comestible est contre-indiquée pour ceux qui souffrent d'obstruction des voies biliaires, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les personnes allergiques à l'herbe à poux, aux chrysanthèmes, aux soucis et aux marguerites.

Ceux qui utilisent des médicaments anticoagulants, antiplaquettaires et médicamenteux pour abaisser leur taux de cholestérol doivent également rester loin de l'artichaut, car il existe un risque d'interaction.

Pensée

Il a un goût légèrement sucré et apparaît dans les salades et dans la décoration de bonbons, de desserts et de soupes. Il est également utilisé comme plante médicinale pour traiter des affections telles que la dermatite, l'acné, le rhume, la grippe, la toux sèche, l'hypertension artérielle, la fièvre, les rhumatismes, la goutte, les infections urinaires et la constipation.

Il est contre-indiqué pour les nourrissons et les enfants et peut provoquer des allergies graves lorsqu'il est utilisé de façon exagérée.

Borago

C'est une fleur ornementale qui peut être utilisée pour décorer les plats et est reconnue pour son goût de concombre. Aussi connue sous le nom de bourrache, c'est une source de vitamine C et utilisée comme plante médicinale expectorante. Ses feuilles sont utilisées pour faire des compresses pour adoucir les problèmes de peau.

Marigold

Une autre fleur comestible comestible sert de colorant pour les sirops et les gâteaux et est utilisée dans les salades comme un moyen de rendre le plat plus coloré. Cependant, le noyau doit être retiré avant que le souci est consommé.

La fleur aide également dans le traitement de l'acné, les aphtes, la gastrite, la dermatite, les fissures dans la poitrine, les varices, les verrues, les vomissements, les allergies, les éruptions cutanées, les coups de soleil, les crampes menstruelles et l'inflammation. Cependant, son utilisation est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

Capucin

Riche en vitamine C, elle a des propriétés digestives et est utilisée dans la préparation des salades servies dans les bons restaurants. Son goût est épicé et semblable à celui du cresson.

Girofle

C'est une source de nutriments tels que le potassium, les fibres, les protéines, la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine C, le calcium, le fer et le magnésium. Son goût sucré est similaire à celui de la muscade et il peut être utilisé dans les salades et les garnitures (accompagnements). Il est également classé comme une fleur ornementale.

Pissenlit

Lorsqu'il est récolté jeune et utilisé immédiatement, il peut être utilisé dans la composition des salades. Son goût est doux, ressemblant à celui du miel. C'est une source de vitamine A, de vitamines B, de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K, de potassium, de zinc, de calcium et de fer.

Cependant, il est important de savoir qu'une consommation excessive de pissenlit peut provoquer des réactions indésirables comme des brûlures d'estomac et de la diarrhée.

Fleur d'ail

Il peut être utilisé dans les salades et autres préparations culinaires pour donner une saveur d'ail à la vaisselle.

Fleur de ciboulette

Il a une fonction similaire à la fleur d'ail - lorsqu'il est ajouté dans les plats comme les salades, il donne un goût plus acebolated. Il peut même être préparé frit et apparaître dans la recette de caillé séché.

Hibiscus

Légèrement acide, son utilisation est indiquée pour la préparation de boissons alcoolisées, de salades et de sirops. Il est également largement consommé comme thé auxiliaire pour traiter le diabète et pour la perte de poids.

  • Voir aussi: Thé d'hibiscus - pour ce qu'il sert, avantages et comment prendre.

Lavande

La fleur comestible peut être trouvée dans les recettes de thés, biscuits, gâteaux, gâteaux au fromage, tartes, gelées, vins et vinaigrettes.

Rosa

En plus d'apparaître dans la crème glacée, garnitures, gelées, beurres et salades, la rose peut être utilisée pour parfumer et décorer des bonbons avec des sirops.

Violet

C'est une fleur comestible utilisée pour décorer les plats et peut également être trouvée dans les recettes pour les salades, les gelées, le beurre, les bonbons, les thés et les gâteaux.

Recettes de fleurs comestibles

1. Biscuit à la lavande

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de beurre ramolli;
  • ¾ de tasse de sucre;
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace confiserie;
  • 2 cuillères à soupe de lavande fraîche hachée;
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche émincées;
  • 1 cuillère à café de zeste de citron sicilien;
  • 2 ½ tasses de farine de blé;
  • ½ tasse d'amidon de maïs;
  • ¼ cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

  1. Battre le sucre, le sucre glace et le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il forme une crème;
  2. Ajouter la lavande, le citron sicilien et le zeste de citron et bien mélanger. Dans une autre casserole, mélanger la farine de blé, l'amidon de maïs et le sel;
  3. Ensuite, passez le mélange de farine dans le beurre et le sucrier. Séparer la pâte en deux et faire une boule avec chacun d'eux. Rouler chaque boule avec un film de cuisson en PVC et aplatir à 2, 5 cm d'épaisseur;
  4. Conservez la pâte au réfrigérateur et laissez-là pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170 ° C et éclaircir une surface;
  5. Après une heure au réfrigérateur, ouvrir la pâte sur la surface farinée et couper les biscuits dans la forme désirée. Mettez-le sur une plaque et mettez au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être tachés. Éteindre le feu, laisser les biscuits sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Ensuite, passez-les à un gril en acier inoxydable jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

2. Salade aux fleurs comestibles

Ingrédients

  • Roquette bébé;
  • Tomates coupées en tranches;
  • Sésame noir rôti dans une poêle à frire antiadhésive;
  • Fleur de ciboulette;
  • Fleur d'hibiscus;
  • Oeillets;
  • Pissenlit;
  • Fleur d'ail;
  • 1 oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde noire;
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée;
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange;
  • 1 cuillère à soupe de sauce anglaise.

Méthode de préparation:


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