Comment manger plus sucré si vous ne pouvez pas vivre sans
Tout ce qui monte doit tomber, et c'est particulièrement vrai quand il s'agit de sucre dans le sang. Oui, nous parlons de ce pic de sucre redouté - qui arrive inévitablement après se livrer à de douces tentations. Mais, il semble, il y a un truc qui peut aider à adoucir les pics: mangez simplement sucré avec un peu de protéines.
Pourquoi cela fonctionne-t-il? Habituellement, lorsque vous vous permettez de manger quelque chose avec une charge glycémique élevée, le sucre pénètre dans la circulation sanguine et augmente rapidement le niveau de glucose dans le sang, conduisant à un pic d'énergie rapide. Cependant, ce pic ne dure pas très longtemps.
«Lorsque les taux de sucre dans le sang augmentent trop rapidement, ils finissent par tomber beaucoup plus bas qu'auparavant», explique Brigid Titgemeier, spécialiste en médecine fonctionnelle. Quelques heures plus tard, le brouillard cérébral (défauts cognitifs), la fatigue et plus de fringales de sucre surgissent, parce que votre corps vous dit que vous avez besoin d'un autre pic.
Lorsque la protéine entre dans le mélange, cependant, cet effet de rebond est moins prononcé. «Les protéines aident à réduire l'absorption de sucre dans le sang», explique Titgemeier. "Cela aide à éviter le pic de sucre dans le sang, ce qui réduit la probabilité de chute de sucre dans le sang en conséquence."
Une étude de 2017 soutient cette idée. Des chercheurs de l'Université Tufts ont découvert qu'un morceau de pain blanc avec du thon (une excellente source de protéines) entraînait une augmentation plus lente de la glycémie que le pain blanc consommé seul ou avec de la farine d'avoine (fibres), du beurre (gras) ou des céréales de riz (plus les glucides).
Titgemeier a également vu cela dans sa pratique. «Beaucoup de clients avec qui je travaille, en particulier les personnes sensibles au sucre, disent qu'ils ne ressentent pas le même impact lorsqu'ils mangent des protéines avant de manger du sucre», dit-elle.
Bien que la science ne sait pas exactement pourquoi la protéine module le taux d'absorption de sucre dans votre sang, on sait qu'elle est habituellement digérée lentement, ce qui est essentiel pour maintenir la glycémie stable.
Et en tout cas, s'assurer que vous prenez suffisamment de protéines dans votre alimentation est également une action saine pour d'autres raisons. Ce nutriment est un élément de construction pour les tissus de votre corps (y compris le muscle squelettique), et joue également un rôle important dans la satiété et la fonction hormonale, pour ne citer que quelques-unes de ses fonctions importantes.
Alors la prochaine fois que votre envie de bonbons refuse d'être ignoré, envisager d'ajouter des protéines pour éviter un tel pic.
Les plats préférés de Titgemeier sont les chips de pois chiches, les œufs durs ou une poignée de noix. Ils seront un contrepoids parfait à ce cookie en appelant votre nom - et vous vous remercierez plus tard.
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