Asparagine - Qu'est-ce que c'est et Rich Foods
Avez-vous entendu parler de l'asparagine? C'est une substance très commune trouvée dans les plantes, les animaux et même les humains.
L'asparagine est considérée comme un acide aminé non essentiel. Cela signifie que notre propre corps est capable de produire l'asparagine dont il a besoin, contrairement à d'autres composés chimiques, tels que les oméga 3, par exemple, une substance essentielle, qui doit être ingérée quotidiennement par les aliments.
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Cet acide aminé est responsable d'un certain nombre de fonctions importantes dans tout le corps au niveau cellulaire, mais sa principale responsabilité est de prendre soin de la santé du système nerveux central et du cerveau.
De nombreux aliments de notre vie quotidienne sont riches en asparagine, donc toute personne qui a une alimentation saine ne devrait pas s'inquiéter des symptômes de la carence en asparagine.
Néanmoins, parlons de l'importance de l'asparagine pour notre corps, de ce qu'est cette substance et quels sont les aliments les plus riches que nous puissions trouver.
Mais après tout, qu'est-ce que l'asparagine?
L'asparagine est un acide aminé non essentiel que l'on trouve dans de nombreux aliments, mais notre propre corps est également capable de le produire à travers le foie.
Cette substance a été découverte et isolée en 1806 par deux chimistes français qui ont étudié le jus d'asperge - d'où le nom d'asparagine. C'était le premier acide aminé isolé dans l'histoire.
La présence d'asparagine est très commune. Dans la nourriture, on le trouve dans tous les types de protéines, qu'elles soient végétales ou animales. En général, le manque d'asparagine n'est pas un problème, car en plus d'en produire de grandes quantités, nous le consommons également quotidiennement grâce à notre alimentation.
L'asparagine est responsable de certaines fonctions importantes dans le système nerveux central et dans le tissu cérébral, mais agit également dans tout notre corps, jouant le rôle de la création de protéines dans nos cellules.
En convertissant l'asparagine en acide aspartique, le cerveau et le système nerveux gagnent de l'énergie pour notre métabolisme. En outre, l'asparagine est également responsable de la transformation de certains types d'acides aminés dans le foie.
Fonction de l'asparagine
Bien que l'asparagine ne se configure pas comme un acide aminé essentiel, il est très important pour le bon fonctionnement du système nerveux. Tant est que normalement le foie est capable de produire toute l'asparagine dont notre corps a besoin et, en général, nous n'avons pas besoin d'ingérer cet acide aminé à travers la nourriture.
L'asparagine agit directement dans le système nerveux et l'une de ses principales fonctions est de maintenir la santé du cerveau, en prenant soin des cellules nerveuses et de favoriser l'équilibre de notre santé émotionnelle, en évitant les excès de nervosité ou de calme. En outre, cet acide aminé important a des propriétés qui aident le corps à être plus résistant à la fatigue au jour le jour.
L'asparagine est responsable du métabolisme des cellules cérébrales et est essentielle au bon fonctionnement des cellules nerveuses et d'autres cellules de notre corps. En plus d'être responsable de la production de protéines, c'est l'asparagine qui assure le transport de l'azote vers différentes parties du corps, en métabolisant l'ammoniac.
Qu'est-ce que la carence en asparagine peut causer?
Lorsque le foie ne produit pas le niveau requis d'asparagine et que nous n'avons pas de réserves alimentaires, le système nerveux est rapidement affecté, provoquant des maux de tête, une irritabilité accrue, des oublis constants et même une dépression. Dans certains cas extrêmes, ces symptômes peuvent même conduire à une psychose.
Chez les femmes enceintes, il existe des rapports que la carence en asparagine peut être associée à une microcéphalie.
L'asparagine peut-elle causer des problèmes de santé?
La présence de l'asparagine elle-même ne peut causer aucun problème de santé, mais elle peut être dangereuse lorsqu'elle subit un changement chimique.
Certains acides aminés, en particulier l'asparagine, peuvent subir une réaction chimique en présence de sucres lorsque ces éléments sont chauffés à plus de 120 ° C. Cette réaction génère un produit chimique appelé acrylamide.
- Voir aussi: Acrylamide dans les aliments - Qu'est-ce que c'est, toxicité, risques et conseils.
L'acrylamide se retrouve également dans la fabrication de certains produits industrialisés, tels que les cosmétiques, le papier, les colles, la cigarette, entre autres. Certains types de traitements pour laisser l'eau potable et nettoyer l'eau réutilisée utilisent également l'acrylamide. Les aliments qui contiennent le plus cette substance sont: frites, pains blancs, café et biscuits.
Il existe des études scientifiques sur les animaux qui associent l'absorption de l'acrylamide à l'apparition de tumeurs et à la mutation génétique. Cependant, il n'y a aucune preuve que cela puisse arriver aux humains.
Dose recommandée
Parce que c'est un acide aminé non essentiel, c'est-à-dire que notre propre corps est capable de synthétiser cette substance, il n'y a pas de consensus sur ce que serait la dose recommandée d'asparagine par jour.
Cependant, certains experts indiquent que les personnes ayant une alimentation saine devraient l'ingérer à travers les repas, environ 0, 8 grammes de protéines par livre au poids total d'une personne.
Quelqu'un qui pèse 65 kilos, par exemple, devrait ingérer environ 52 grammes de protéines par jour pour consommer la dose recommandée d'asparagine. En général, les gens finissent par ingérer cette quantité de protéines sans effort, car il est présent dans les produits laitiers, la viande, les céréales, les graines, etc.
Les aliments riches en asparagine
En tant qu'acide aminé, l'asparagine est présente dans les aliments riches en protéines, qu'ils soient d'origine animale ou végétale. Les bonnes sources d'asparagine sont:
Produits laitiers, tels que le lait, le fromage, le yogourt; Viande bovine, porcine ou de poulet; Fruits de mer tels que crevettes, palourdes, mollusques et poissons; Oeufs; Parmi les légumes: les asperges, le brocoli, le cacao et les racines, comme les pommes de terre, les carottes et les oignons; Grains, y compris les dérivés du café, du blé et du soja, et les noix.
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