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8 recettes pour le gâteau au fromage léger végétalien

Le gâteau au fromage est une tarte sucrée de type dessert avec une base de biscuit mince en dessous et une crème faite avec du fromage à la crème et de la gelée de fruits comme garniture. Le plus traditionnel et le plus connu est le fruit rouge, mais les choix gustatifs peuvent varier en fonction des goûts et de la créativité de celui qui se prépare.

Vous pouvez préparer ce délicieux cheesecake végétalien léger sans trop de difficulté à la maison, si c'est votre style de vie, ou vous cherchez à changer les habitudes ou le régime alimentaire. Ayant les ingrédients en main, vous pouvez tout préparer en suivant pas à pas les recettes ci-dessous, qui apportent de la base à la crème.

Toutes les recettes sont 100% végétaliennes. Il est important de donner au réfrigérateur le temps nécessaire pour que la tarte gagne en consistance. Vérifiez-le et bon appétit!

1. Recette de cheesecake végétalien léger aux noix

Ingrédients

  • 200 grammes de noix de cajou non salées;
  • 200 grammes d'amandes;
  • 150 grammes de dattes sans pépins et de graines;
  • 200 ml de crème de noix de coco;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave;
  • zeste de citron;
  • Fruits rouges au goût.

Méthode de préparation:

Couvrir les noix de cajou avec de l'eau et laisser tremper pendant 2 heures. Broyez les amandes et les dattes et placez ce mélange dans les moules à gâteau au fromage, appuyez bien jusqu'à ce que vous tapissiez le fond. Écraser doucement les noix de cajou sans eau avec la crème de noix de coco. Ajouter l'huile de noix de coco et le sirop d'agave et bien mélanger. Mettez deux cuillères à soupe de cette crème dans chaque plat. Réfrigérer pendant 12 heures. Non salé et servi avec le zeste de citron et les baies rouges au goût.

2. Recette de gâteau au fromage et au citron léger végétalien

Ingrédients

Massa

  • 2/3 tasse d'amandes;
  • ½ tasse de dattes;
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à soupe d'eau.

Remplissage

  • 2 1/2 tasses de noix de cajou en nature;
  • le jus de 1 citron et de la râpe sicilienne;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 2 cuillères à soupe d'agave;
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

Méthode de préparation:

Faire tremper les noix de cajou dans l'eau et laisser pendant 4-6 heures. Placez les amandes, les dattes, le sel et l'eau dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à obtenir un mélange collant. Mettez ce mélange sur une plaque à pâtisserie pour former la base de la tarte.

Puis mélanger les noix de cajou jusqu'à obtenir une fine couche. Ajouter les ingrédients restants à la garniture et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir la garniture, garnir de zeste de citron et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Servir en tranches.

3. Recette de cheesecake végétalien léger à la gelée de fraises

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'amandes crues;
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et sèche sans sucre;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 6 pruneaux sans fosse.

Crème

  • 2 tasses de thé de noix de cajou cru;
  • 1 tasse de lait de coco;
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'agar-agar;
  • 1 tasse d'eau.

Gelée

  • 200 g de fraises hachées;
  • 1/2 tasse de sucre demerara;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • des fraises au goût pour décorer;
  • feuilles de menthe pour décorer.

Méthode de préparation:

Mettez les noix de cajou brutes dans la sauce pour hydrater pendant 8 heures. Préchauffez le four à 200ºC. Dans un robot, déposez les amandes crues, la noix de coco râpée, l'huile de coco et les prunes. Battre tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placer la pâte dans une plaque à pâtisserie antiadhésive, avec un fond amovible et graissé avec de l'huile. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Réservez-le.

Égoutter et laver les noix de cajou. Placez les noix hydratées dans un mélangeur et battez avec le lait de coco, le sucre, le jus de citron et l'essence de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse. Réservez-le.

Dans une casserole à feu moyen, faire bouillir 1 tasse d'eau, placer la poudre d'agar agar et mélanger pendant 1 minute. Éteignez-le. Ajouter la crème de châtaigne battue et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Verser sur la pâte et laisser refroidir 1h30. Cool pour refroidir.

Pour la gelée, placer les fraises, le citron et le sucre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fraises tombent en morceaux et forment une gelée. Attendez refroidir et verser sur la tarte. Réfrigérer pendant 6 heures de plus et servir avec des fraises et des feuilles de menthe.

4. Recette de cheesecake léger au chocolat végétalien

Ingrédients

Base

  • 1/2 tasse d'amandes hachées;
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine;
  • 1 tasse de raisins secs;
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
  • 1 pincée de sel.

Remplissage

  • 1/3 tasse de lait de coco;
  • 1 tasse de noix de cajou;
  • 1/3 tasse de sirop de riz;
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille;
  • 30 g de feuilles de menthe;
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco.

Couverture

  • 1/2 tasse de chocolat amer sans lait;
  • 1/2 tasse de lait végétal.

Méthode de préparation:

Battre tous les ingrédients de la base dans le processeur jusqu'à l'obtention d'une masse collante. Passer à une forme inférieure amovible de 15 cm et aligner le fond. Cool pour refroidir.

Battre tous les ingrédients de la garniture dans le mélangeur jusqu'à obtenir une crème lisse. Verser la crème sur la base et réfrigérer 4 heures.

Faire fondre le choccolate avec le lait de soja dans un bain d'eau. Verser sur la tarte froide et légère pour congeler jusqu'à dur. Servir en tranches.

5. Recette végétalienne végétalienne au fromage et au fromage

Ingrédients

Massa

  • 2/3 tasse d'amandes;
  • ½ tasse de dattes;
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à soupe d'eau.

Remplissage

  • 2 1/2 tasses de noix de cajou en nature;
  • le jus d'une orange;
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 2 cuillères à soupe d'agave;
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait d'orange.

Méthode de préparation:

Trempez les noix de cajou dans l'eau et laissez-les pendant 6 heures. Placez les amandes, les dattes, le sel et l'eau dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à obtenir un mélange collant. Mettez ce mélange sur une plaque à pâtisserie pour former la base de la tarte.

Puis mélanger les noix de cajou jusqu'à obtenir une fine couche. Ajouter les ingrédients restants à la garniture et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir la garniture, garnir de zeste d'orange et laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Servir en tranches.

6. Recette de cheesecake végétalien léger aux bleuets

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d'amandes crues;
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et sèche sans sucre;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 6 pruneaux sans fosse.

Crème

  • 2 tasses de thé de noix de cajou cru;
  • 1 tasse de lait de coco;
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'agar-agar;
  • 1 tasse d'eau.

Gelée

  • 200 g de bleuets hachés;
  • 1/2 tasse de sucre demerara;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • les bleuets au goût pour décorer;
  • feuilles de menthe pour décorer.

Méthode de préparation:

Mettez les noix de cajou brutes dans la sauce pour hydrater pendant 8 heures. Préchauffez le four à 200ºC. Dans un robot, déposez les amandes crues, la noix de coco râpée, l'huile de coco et les prunes. Battre tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placer la pâte dans une plaque à pâtisserie antiadhésive, avec un fond amovible et graissé avec de l'huile. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Réservez-le.

Égoutter et laver les noix de cajou. Placez les noix hydratées dans un mélangeur et battez avec le lait de coco, le sucre, le jus de citron et l'essence de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse. Réservez-le.

Dans une casserole à feu moyen, faire bouillir 1 tasse d'eau, placer la poudre d'agar agar et mélanger pendant 1 minute. Éteignez-le. Ajouter la crème de châtaigne battue et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Verser sur la pâte et laisser refroidir 1h30. Cool pour refroidir.

Pour la gelée, placer les bleuets, le citron et le sucre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les myrtilles se séparent et forment une gelée. Attendez refroidir et verser sur la tarte. Réfrigérer encore 6 heures et garnir de bleuets et de feuilles de menthe.

7. Recette pour cheesecake léger végétalien à l'avocat

Ingrédients

Massa

  • 90 grammes d'amandes trempées pendant 6 heures;
  • 40 grammes de noix de coco râpée;
  • 70 grammes de dattes.

Remplissage

  • 120 grammes de noix de cajou trempés pendant 6 heures;
  • 1 grosse chair d'avocat;
  • 60 ml de jus de citron;
  • 60 ml de sirop d'érable;
  • 60 ml d'huile de coco;
  • zeste de citron.

Méthode de préparation:

Commencez avec la pâte: dans un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients et écrasez-les pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte aérée.

Ligne le fond dans une forme ronde avec du papier parchemin et placez la pâte en appuyant vers le bas pour couvrir tout. Prenez-le au congélateur.

Pour le remplissage, prenez tous les ingrédients à battre sur un processeur et battez à pleine vitesse pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que tout soit homogène. Transférer le mélange à une forme et réfrigérer pendant 2 heures supplémentaires. Servir!

8. Recette pour cheesecake végétalien léger au yogourt

Ingrédients

Base

  • 1/2 tasse d'amandes;
  • 1 tasse de flocons d'avoine;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola;
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave.

Crème

  • 500g de tofu;
  • 25g d'igname;
  • 50g de noix de cajou;
  • 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • le jus d'un citron;
  • 100g de farine de riz;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave;
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Méthode de préparation:

Commencez avec la base: battez tous les ingrédients dans un processeur, puis placez le mélange sur le fond d'une plaque à pâtisserie qui s'étend du bout des doigts jusqu'à ce qu'il couvre bien et reste même.

Ajouter tous les ingrédients de la crème au robot et battre jusqu'à consistance lisse. Verser sur la base sur la plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 minutes. Retirer la couverture avec de la gelée de fraise maison ou autre de la préférence et prendre pour refroidir pendant 4 heures. Servir


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