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20 avantages du lait de quinoa - Comment faire et recette

Le lait de quinoa est une boisson qui remplace le lait de vache dans les recettes végétaliennes et qui est également utilisé par les personnes allergiques ou intolérantes au lait de vache. En outre, certaines recherches ont montré que le lait de quinoa peut être beaucoup plus sain pour les humains, car le lait de vache consommé quotidiennement et à long terme peut entraîner le diabète, la crise cardiaque, le déséquilibre hormonal, entre autres complications.

Le lait de quinoa est beaucoup plus sain et provient de la graine de quinoa, également appelée le riz Inca. C'est une pseudo-céréale originaire d'Amérique du Sud, avec une forme arrondie, une couleur beige, une texture légère et douce et un goût de noisette. La valeur nutritive du quinoa est la plus surprenante car il contient 18% de protéines, bien au dessus des protéines présentes dans les autres céréales et la présence de l'acide aminé essentiel lysine et méthionine, pauvre en graisses, riche en fer, phosphore et calcium et sans gluten.

Il n'est pas étonnant que cette céréale ait été qualifiée de meilleur aliment d'origine végétale à consommer par l'Académie des sciences des États-Unis. Découvrez plus de bienfaits du lait de quinoa, comment le faire à la maison et quelques recettes.

Problèmes du lait de vache

Le lait de vache n'a pas toujours nui à la santé humaine: il s'agit d'une découverte récente fondée sur les changements de production de lait que les entreprises effectuent de manière accélérée pour s'adapter au marché concurrentiel. Les vaches produisaient auparavant du lait, une petite quantité par jour, mais avec l'augmentation de la consommation et de la compétitivité des entreprises, le lait devenait insuffisant et, par conséquent, elles injectaient des hormones dans les vaches pour produire beaucoup plus de lait, comme une machine.

Les hormones injectées sont évidemment présentes dans le lait qui atteint les étagères du marché et cela peut causer des problèmes de santé chez les humains à long terme.

En outre, le lait de vache est encore soumis à un processus de pasteurisation visant à éliminer les bactéries et les microorganismes qui peuvent nuire à la santé humaine, mais dans ce processus, beaucoup de propriétés et de nutriments du lait sont encore plus perdus. Pour compléter le scénario effrayant, de nombreuses entreprises ajoutent des composants toxiques nocifs pour rendre le lait encore plus et être conservés plus longtemps avant qu'il ne se gâte. Certains articles de journaux ont déjà révélé que certaines entreprises ont ajouté au lait des produits tels que de la soude caustique, de l'acétone, de l'urine de vache, du formaldéhyde et du chlore.

Avantages du lait de quinoa

  1. Indiqué pour les intolérants: intolérant au lactose et coeliaque (allergique au gluten) peut ingérer ce lait car ils sont faciles à digérer et n'attaquent pas l'estomac générant des réactions intestinales.
  2. Riche en fibres: aide à équilibrer les fonctions du corps.
  3. Riche en protéines et en glucides: c'est un excellent substitut au lait de vache et peut être utilisé dans différentes recettes sucrées ou salées.
  4. Il augmente la satiété: aider à la perte de poids est également l'un des avantages du lait de quinoa car il n'a pas autant de calories que le lait de vache et donne la même sensation de remplissage dans l'estomac.
  5. Il améliore le fonctionnement de l'intestin: Il peut être utilisé comme un laxatif naturel, mais sans attaquer l'intestin, en régulant les fonctions intestinales.
  6. Réduit le taux élevé de cholestérol: il peut aider à combattre le mauvais cholestérol.
  7. Source de fer riche: Il est excellent pour traiter l'anémie.
  8. Riche source de calcium: Aide à la formation des os et des dents.
  9. Source riche en zinc: Renforce le système immunitaire du corps, améliore la défense du corps et prévient les maladies.
  10. Riche en vitamine A: Important pour la santé et le maintien des yeux
  11. Vitamines B: Liées au bon fonctionnement du système nerveux central, à l'amélioration de la mémoire, de la concentration et d'autres fonctions cognitives.
  12. Vitamines E et C: Les vitamines sont considérées comme des antioxydants, qui combattent la dégénérescence cellulaire, en évitant le vieillissement prématuré (directement lié à la prévention du cancer).
  13. Riche en phosphore et en potassium: liée au bon fonctionnement des muscles.
  14. Riche en magnésium: Aide à réduire les problèmes anti-inflammatoires, diminue le gonflement.
  15. Aide à l'absorption du glucose: Ainsi, il est idéal pour éviter le diabète ou améliorer les symptômes chez les patients qui souffrent déjà de diabète.
  16. Riche en oméga 3 et 6: La même chose dans le poisson, qui équilibre le cholestérol, fournissant une graisse corporelle saine, prévenant les maladies cardiovasculaires et améliorant la mémoire et d'autres fonctions cérébrales.
  17. Riche en phytoestrogènes: Substances qui ressemblent à l'action de certaines hormones qui aident à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause chez les femmes.
  18. Aide à prévenir l'ostéoporose.
  19. Aide à prévenir l'hypertension.
  20. Aide à la synthèse hormonale.

Valeur nutritive du quinoa

Table pour une portion de 100 grammes.

Calories (Kcal) 336
Glucides (g) 68, 3
Protéines (g) 12, 1
Lipides (g) 6.1
Eau (g) 10, 8
Phosphore (mg) 302
Calcium (mg) 107
Fibres (g) 6.8
Fer (mg) 5.2
Thiamine (mg) 1, 5
Niacine (mg) 1, 2
Riboflavine (mg) 0, 3
Acide ascorbique (mg) 1.1

Comment faire du lait de quinoa?

Le quinoa peut être trouvé dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Pour profiter des bienfaits du lait de quinoa, séparez de 80 à 100 grammes de quinoa, lavez bien, rincez et hydratez les graines, et éliminez la résine naturelle qui a un goût amer et tranchant. Mettez le quinoa dans une casserole avec 250 ml d'eau et portez à ébullition. Ensuite, retirer cette eau et ajouter plus d'eau et faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Après cela, liquéfiez le quinoa avec l'eau de cuisson et égouttez-le. Ajouter dans un récipient en verre et conserver au réfrigérateur. Consommez jusqu'à trois jours. Faites-le en petites quantités afin qu'il ne se gâte pas.

Autres faits saillants

Le quinoa est la meilleure source de protéines dans le règne végétal, car chaque 100 grammes contient 12 grammes de protéines, soit plus que le soja, le blé, le riz et l'avoine. Il est constamment utilisé par les végétaliens, qui utilisent les céréales comme ingrédient principal dans la préparation de différents plats comme les soupes, les salades, ajoutés aux yaourts, aux fruits, servent comme accompagnement de légumes et d'autres plats polyvalents. Le lait de quinoa peut intégrer des recettes plus élaborées telles que des gâteaux, des tartes, des milk-shakes et d'autres recettes qui contiennent du lait dans la préparation. Il suffit de remplacer les recettes qui laissent passer le lait de vache et d'obtenir tous les avantages du lait de quinoa.

En quantité de graisses saines pour l'organisme, le quinoa laisse aussi le front du lait de vache, parce qu'il possède 6.1 grammes de lipide en 100 grammes contre 1.5g du blé. La quantité de fer est également beaucoup plus élevée que celle trouvée dans les haricots, atteignant 550 fois plus de fer. La présence de calcium est aussi un différentiel, encore plus la quantité qui atteint 66 mg en 100 grammes, surpassant le blé, le riz, les haricots, le seigle et l'orge.

Recettes au lait de quinoa

Le quinoa peut être sucré naturellement avec de la mélasse ou de l'édulcorant à la stévia pour des recettes sucrées si vous n'avez pas de diabète, bien sûr.

1. Recette de gâteau à la citrouille avec de la noix de coco

Ingrédients

  • 2 tasses de farine blanche;
  • 1 verre de citrouille râpée;
  • 2 tasses de lait de quinoa;
  • 1 verre de sucre brun;
  • ½ tasse d'huile de canola;
  • 1 tasse de noix de coco râpée;
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

Dans un bol, ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la noix de coco, la citrouille et le sel. Bien mélanger et mettre de côté. Tournez le four à 180 ° et laissez préchauffer. Dans le mélangeur battre le lait de quinoa avec du sucre et de l'huile. Mélangez ensuite ce mélange à la farine et remuez bien jusqu'à obtention d'une masse uniforme. Si vous avez besoin d'utiliser le mélangeur. Séparer une plaque à pâtisserie avec le trou au milieu, graissé et saupoudré, ajouter la pâte à gâteau et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir ensuite avec de la gelée de régime.

2. Recette de gâteau au maïs

Ingrédients

  • 3 tasses de farine de milo;
  • 1 tasse et demie de sucre demerara;
  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 1/2 tasse d'huile de tournesol;
  • 1/2 tasse de farine de blé;
  • 2 cuillères à soupe de poudre à pâte;
  • 2 tasses de noix de coco râpée;
  • 200 ml de lait de coco;
  • 3 tasses de lait de quinoa.

Méthode de préparation:

Dans un bol mélanger les ingrédients secs: farine de maïs, farine entière et normale et levure chimique. Mélangez bien, puis placez le mélange de sucre et de noix de coco doucement. Ajoutez graduellement en remuant l'huile, le lait de coco et le lait de quinoa. Mélanger régulièrement pendant 2 minutes. Ajouter le mélange sous forme graissée et farinée et porter au four moyen préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Recette pour la tarte aux légumes

Massa

  • 3 1/2 tasses de farine de blé;
  • 1 tasse d'huile de tournesol;
  • 1/2 tasse de lait de quinoa;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de sésame;
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide.

Remplissage

  • 1 boîte de viande de légume moulue;
  • 1 tomate hachée;
  • 1 gousse d'ail pressée;
  • 1 paquet de champignons shitake frais et hachés;
  • 1/2 oignon haché;
  • 1 carotte râpée;
  • Olives hachées au goût;
  • Basilic au goût;
  • Salsinha au goût;
  • Poivre du royaume à goûter;
  • Sel au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, en ajoutant un par un jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés. Ouvrir sur une table farinée et travailler avec la pâte jusqu'à tendreté. Ouvrez la moitié de la masse dans une forme pliable d'environ 23 cm de diamètre. Réservez-le. Pour le remplissage, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les champignons et laisser reposer encore quelques minutes. Ajouter la viande de légumes, les tomates hachées, les carottes râpées, les olives et assaisonner au goût. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient équilibrés. Mettez le parfum vert en dernier, attendez refroidir, puis ajoutez la pâte. Couvrir avec le reste de la pâte et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

4. Recette de mousse de mangue

Ingrédients

  • 500 g de mangue tranchée;
  • 200 ml de lait quinoa édulcoré au stevia.

Méthode de préparation:

Battre la mangue avec le lait dans le mélangeur ou le batteur jusqu'à obtention d'un liquide mousseux. Mettre dans des contenants et réfrigérer quelques heures. Battre le lait de coco et la mangue dans le mélangeur, puis mettre au réfrigérateur. Portions 4 portions.

5. Recette de pancake au sel

Ingrédients

Massa

  • 1/2 tasse de farine tout usage;
  • 1/2 tasse de farine blanche;
  • 1 tasse de thé au lait de quinoa;
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • 2 cuillères à soupe de shoyu;
  • Salsinha au goût;
  • Ciboulette au goût;
  • Sel au goût;
  • 2 gousses d'ail.

Remplissage

  • 250 g de coeur de palme haché;
  • 150 g de maïs;
  • 50 g de tomates séchées hachées;
  • 10 cuillères à soupe d'eau;
  • 1 bouquet de persil.

Méthode de préparation:

Faire sauter les ingrédients de la garniture à feu doux, sauf le persil qui sera utilisé à la fin. Battre les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce que le mélange forme une masse crémeuse. Graisser une poêle antiadhésive avec une ficelle d'huile de noix de coco et ajouter 4 cuillères à soupe ou 1 cuillère à soupe de pâte, l'étaler dans la poêle jusqu'à remplir tout l'espace. Laisser dorer sur un côté et quand il est consistant, tourner à l'aide d'une fourchette pour dorer de l'autre côté. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit partie. Ajouter deux cuillères à soupe de la farce dans chaque crêpe, ajouter le persil sur le dessus pour décorer. Servir ensuite.

6. Recette pour la purée de pommes de terre

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre cuites;
  • 100 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
  • 150 ml de lait de quinoa;
  • 1 tomate hachée;
  • Sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis pressez et mélangez les autres ingrédients. Garnir de persil et arroser d'huile d'olive et servir d'accompagnement.

7. Recette pour la noix de coco en forme de coeur

Ingrédients

  • 1 kg de manioc pelé et haché;
  • 2 oignons hachés;
  • 300 ml de lait de quinoa;
  • Jus d'un gros citron;
  • 1/2 tasse d'huile d'olive;
  • 6 grosses tomates en dés;
  • 500 g de coeur de palmier en morceaux;
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 1 poivron rouge haché;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 bouquet de persil;
  • 1/2 ciboulette;
  • Sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire le manioc jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis pétrir avec une fourchette ou un presse-agrumes. Retirez la fibre blanche présente au centre du manioc. Mettez cette pâte dans le mélangeur et ajoutez le lait de quinoa et battez jusqu'à ce qu'il forme une crème épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour aider au mélange. Réservez-le. Dans un bol, assaisonner le cœur de la paume avec le jus de citron et réserver. Dans une poêle, ajouter l'huile et l'huile et chauffer. Quand il fait chaud, ajouter les ingrédients et faire sauter le tout jusqu'à ce qu'il forme une sauce. Enfin, ajoutez le cœur de la paume et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux, ajoutez la purée de manioc et servez.

8. Recette pour la vitamine de banane et de papaye

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa;
  • 2 bananes épluchées;
  • 1 papaye épluchée.

Méthode de préparation:

Commencez à hydrater le quinoa. Trempez-le dans l'eau pendant 8 heures. Ensuite, lavez, égouttez l'eau et mettez de côté. Après quelques heures, ajoutez le quinoa dans le mélangeur avec de l'eau et battez jusqu'à ce que vous obteniez le lait de quinoa. Battez ensuite ce lait avec des bananes hachées et de la papaye hachée et 700 ml d'eau. Sucre avec du miel et servir de la crème glacée.

9. Recette de Muffin au maïs

Ingrédients

  • 150 g de maïs vert bouilli;
  • ½ tasse de farine de riz;
  • ¼ tasse de paillettes aigres;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de fenouil doux;
  • ½ tasse de lait de quinoa;
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin;
  • 3 cuillères à soupe de beurre ghee;
  • 1 pincée de sel;
  • 1 pincée de muscade;
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte.

Méthode de préparation:

Battre le maïs dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis ajouter la farine de riz, les pépites, le lait de quinoa et le beurre pour former une crème. Ensuite, ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, les graines de lin, le fenouil, la muscade et enfin la levure, en mélangeant bien jusqu'à incorporation dans les ingrédients. Après les formes de muffins graissés et saupoudrés, ajouter la pâte à la moitié de la forme (car il va grandir) et porter au four moyen pendant 20 minutes. Servir ensuite.

10. Recette de fruits rouges

Ingrédients

  • 300 ml de lait de quinoa édulcoré à la cannelle;
  • 60 g de fruits rouges surgelés;
  • 30 g de banane aromatisée aux protéines de lactosérum sans lactose.

Méthode de préparation:

Ajouter tous les ingrédients dans le mélangeur ou le mélangeur, battre pendant 1 minute ou jusqu'à ce que vous obteniez un liquide mousseux. Réfrigérer et servir immédiatement.

11. Recette pour le risotto crémeux aux crevettes

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 1 cuillère à café de persil haché;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 2 tasses de thé aux crevettes moyennes;
  • 2 tasses de thé de riz cru arboricole;
  • 1 tasse de vin blanc sec;
  • 5 tasses de thé à l'eau bouillante;
  • 1/2 tasse de lait de quinoa.

Méthode de préparation:

Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu vif. Réduire ensuite le feu, ajouter un peu d'oignon haché et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, ajoutez les crevettes lavées et faites sauter jusqu'à ce que la couleur commence à changer de couleur (environ 2 minutes en moyenne). Ajoutez ensuite les assaisonnements (sel et persil), mélangez bien et réservez. Dans une autre casserole, mettez également le beurre à fondre, reposez l'oignon et sautez, puis ajoutez le riz, le sel, le vin et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que l'alcool disparaisse. Ensuite, ajoutez l'eau, en remuant constamment et graduellement et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit sèche ou jusqu'à consistance al dente. Ajouter les crevettes et le lait jusqu'à la fin et laisser reposer encore quelques minutes. Servir ensuite.

12. Recette de pain maison

Ingrédients

  • 1 et 1/4 tasse de lait de quinoa chaud;
  • 1/2 tasse d'huile de tournesol;
  • 2 oeufs;
  • 2 tablettes de levure pour le pain;
  • 3 tasses de farine de blé;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1/4 tasse de sucre demerara.

Méthode de préparation:

Battre les ingrédients dans le mélangeur en plaçant les liquides d'abord, puis les liquides secs. Mettre dans un bol et mélanger plus avec votre main jusqu'à obtenir une pâte molle, si nécessaire, faire tremper sur une table farinée. Réserver jusqu'à ce qu'il se développe pendant 20 minutes, puis cuire au four moyen sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir ensuite.


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