15 avantages des germes de soja - pour lesquels il sert et propriétés

À l'école, vous devez avoir vécu l'expérience de la plantation d'un haricot et de le voir se transformer en un bourgeon, non? Ainsi, le germe que vous avez vu et germé est un aliment très nutritif qui peut stimuler votre nutrition et apporter des bénéfices à votre corps tout entier.

Ils sont pleins de vitamines, de fibres, favorisent l'énergie, sont légers, sains et ont peu de calories. En outre, il est peu coûteux, facile à trouver et très polyvalent en préparation. Vous pouvez consommer la germination de haricot cru dans la salade ou un sandwich ou un ragoût, dans la préparation de soupes et de ragoûts. Surpris? Alors continuez votre lecture et découvrez de nombreux autres avantages des germes de soja pour votre alimentation.

Quels sont les germes de soja?

Les germes sont produits par les graines de tous les types de haricots et sont beaucoup plus nutritifs que les haricots eux-mêmes. Sa teneur en graisse est faible, il est exempt de cholestérol et de graisses saturées, il est riche en vitamines, en plus d'être une bonne source de fibres.

Les plus populaires proviennent du haricot mungo, qui présente des grains petits et verts et les pousses sont le résultat du jumelage de celles-ci, pouvant présenter une bordure verte, ainsi que le grain. Son origine est orientale, mais la recherche d'une alimentation plus saine et plus équilibrée a permis à ce légume de conquérir de nouveaux consommateurs dans toutes les parties du monde.

Propriétés

Les germes de soja ont été utilisés pendant de nombreuses années en raison de leurs avantages nutritionnels. Contrairement aux légumes mûrs, qui perdent progressivement en valeur nutritive après la récolte, les pousses conservent leurs propriétés jusqu'au moment de la consommation. Dans sa composition sont présents:

• Les acides aminés
• Vitamines A, B, C, D, E et K;
• Le fer
• Potassium;
• Calcium;
• Phosphore;
• Magnésium;
• Le zinc;
• Les isoflavones;
• Acide folique;
• Saponine.

A quoi sert-il?

Les germes de soja présentent de nombreux avantages, car ils sont composés de principes très nutritifs. Découvrez tous les avantages de cette nourriture pour votre santé.

1. Combattre l'anémie

Le type le plus commun d'anémie est la carence en fer, qui est causée par une déficience d'absorption du fer par le corps. Un traitement approprié associé à un régime riche en fer aide le corps à normaliser les niveaux. Y compris les germes de soja dans leurs plats permettra l'ingestion de fer, qui est l'un des principaux constituants de l'hémoglobine, qui est la protéine présente dans les globules rouges.

En plus du fer, les germes contiennent de la vitamine C, qui aide le corps à absorber le fer, contribuant à la prévention ou au traitement de l'anémie.

2. Diminue le stress

Comme déjà mentionné, les germes de soja sont sources de plusieurs vitamines, y compris C. En plus de sa contribution à l'absorption du fer par le corps, la vitamine C en partenariat avec le magnésium et le zinc contribue à améliorer l'humeur et la qualité du dormir, réduisant ainsi le stress.

3. Contribue à la santé cardiaque

Les germes de soja sont riches en potassium, en vitamine K et en saponine. Le potassium est considéré comme un minéral important pour le corps et sa fonctionnalité principale est d'aider à contracter le muscle cardiaque et à contrôler la pression artérielle. La vitamine K joue un autre rôle, elle aide à la coagulation sanguine, en empêchant l'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins et par conséquent la rupture des artères.

Mais les saponines aident à réduire les taux de mauvais cholestérol (LDL), car lorsqu'elles entrent en contact avec les graisses et les huiles dans l'intestin, elles se mélangent avec elles, les éliminant dans les selles et empêchant leur absorption par le corps.

4. Favorise le système immunitaire

Les saponines, en plus d'aider à abaisser le taux de cholestérol, agissent également comme un bouclier pour notre corps, car elles sont capables de produire une défense naturelle contre les organismes qui peuvent nuire à notre corps, réduisant ainsi le fardeau pour le système immunitaire.

5. Aide à la digestion

Les fibres trouvées dans les germes de soja sont d'excellente qualité et en quantité significative. Chaque tasse du bourgeon est composée d'environ 2, 5 grammes de fibres, ce qui représente environ 7 et 8, 5% de la recommandation quotidienne pour les femmes et 9% pour les hommes.

Les fibres apportent des avantages de germes de soja dans la digestion parce que les fibres aident à réguler le transit intestinal, soulager les ballonnements, les flatulences, la constipation et même la diarrhée.

6. Accélère le métabolisme

Si le but est de faire fonctionner votre métabolisme plus rapidement, il y a des avantages de germes de soja dans ce sens car ils sont riches en diverses vitamines du complexe B. Ils sont responsables de plusieurs processus dans notre corps comme l'équilibre hormonal, l'horloge biologique, les enzymes et le métabolisme énergétique.

7. C'est une source de protéines végétales

Les germes de soja sont considérés comme une source de protéines végétales, importante pour ceux qui souhaitent insérer des protéines dans le repas sans consommer de viande. Les pousses fournissent dans chaque tasse de thé 5, 3 grammes de protéines, ce qui représente 11% des besoins quotidiens pour les femmes et 9, 4% pour les hommes.

8. Empêche l'ostéoporose

Les minéraux comme le zinc, le magnésium, le cuivre et la vitamine K contribuent aux bienfaits des germes de soja pour la santé des os. C'est parce que l'action de chacun contribue à l'absorption du calcium par le corps, aidant à la prévention et au traitement de l'ostéoporose.

9. Aide à la perte de poids

La pousse de haricot est un aliment faible en calories. La quantité présente dans les germes de haricot mungo est seulement de 31 dans une tasse de thé et ils sont sans gras. En plus de la quantité réduite de calories, la teneur en fibres des fibres présentes dans cet aliment a sa contribution, car elles favorisent une digestion plus lente, fournissant une sensation de satiété pour plus longtemps.

Cela signifie que le germe de soja est un choix intéressant, surtout si l'on considère sa polyvalence, car il peut être inséré dans la salade et dans plusieurs autres plats.

10. Améliore la beauté de la peau

Les bienfaits des germes de soja pour la beauté de la peau sont importants en raison de leur teneur élevée en vitamine E, antioxydant qui protège la peau contre les attaques des radicaux libres, minimise l'apparence des rides, nettoie les taches et améliore l'élasticité de la peau. la peau, la gardant jeune pour beaucoup plus longtemps.

11. Diminue la fragilité des ongles et des cheveux

La fragilité des ongles et des cheveux est souvent causée par la carence de certains nutriments dans notre corps, en particulier les protéines, les vitamines et le zinc. Les germes de haricot mungo sont pleins de tous ces nutriments et très efficaces pour renforcer les ongles et les cheveux.

12. Aide la formation des bébés pendant la grossesse

La choline est présente dans la famille des vitamines B-complexes et peut favoriser une grossesse plus saine en aidant le développement du cerveau des bébés. Un autre protagoniste important pendant la gestation est l'acide folique, car il aide à prévenir les malformations congénitales dans le cerveau et la moelle épinière du bébé. La quantité et la fréquence de consommation du bourgeon pour de tels cas devraient être discutées avec votre docteur.

13. Accélérer le processus de guérison

Comme déjà mentionné, la vitamine K joue un rôle important dans la coagulation sanguine et son action dans le corps contribue également à accélérer le processus de cicatrisation des plaies, réduisant le risque d'exposition et par conséquent l'infection, tandis que la vitamine C produit du collagène. est le composé de base qui compose les tissus de notre corps. Ce sont plus d'avantages de germes de soja, qui offrent à la fois en abondance.

14. Réduit les graisses du foie

Les germes de soja sont également reconnus comme une source de lécithine, qui est un type de protéine qui a la capacité de réduire la graisse du foie en empêchant le soi-disant foie gras, une maladie qui peut avoir des conséquences comme un dysfonctionnement organique.

15. Soulage les symptômes de la ménopause

Riche en phytoestrogènes, qui ont une action similaire à celle des œstrogènes (hormone féminine), l'ingestion de germes de soja peut soulager les symptômes générés par la ménopause tels que les bouffées de chaleur, qui sont des vagues de chaleur, et aussi les palpitations cardiaques. des niveaux d'oestrogène dans le corps de la femme pendant la ménopause.

Comment inclure les germes de soja dans la nourriture?

Incorporer votre salade, ajouter au sandwich, ajouter la soupe ou les ragoûts. Ils peuvent être consommés crus ou légèrement cuits et même pressés. Sa saveur varie de douce délicate à intense, selon le type de germination et de nombreuses façons d'inclure cette nourriture dans votre alimentation. Vérifiez ici quelques recettes avec des germes de soja.

• Utilisez le germe de haricot cru comme «couverture» pour vos salades: Ajouter les germes de soja sur vos salades ou légumes verts. Sa texture laissera le plat plus croustillant, en plus d'ajouter plus de saveur.
• Transformez les germes de haricots crus en salade principale: Que diriez-vous de remplacer votre laitue par des germes de soja? Oui, ils peuvent être l'ingrédient principal et vous pouvez compléter votre salade avec la sauce de votre choix, les olives, le maïs, les oignons, le fromage, les noix et autres légumineuses. Il existe de nombreuses options, choisissez celle qui vous plaît le plus.
• Utilisez pour préparer des soupes et des ragoûts: Les germes de soja sont d'excellentes options pour booster vos soupes et vos ragoûts et ne prennent que quelques minutes pour cuisiner.
• Transformer les germes en farine: Les germes de soja peuvent être déshydratés et broyés dans le processus qui transformera la nourriture en farine. Vous pouvez inclure la farine dans les recettes qui recommandent l'utilisation de farine de haricots ou saupoudrer sur vos plats.

Découvrez trois façons simples et pratiques de préparer la germination de la fève:

1. Salade de pousses

Ingrédients

• 02 tasses de germes de soja;
• 01 oignon haché moyen;
• 01 tomates hachées moyennes;
• 01 poivron vert haché;
• 01 poivron rouge haché;
• 1 cuillère à café de jus de citron ou au besoin;
• 01 pommes de terre bouillies ou patates douces (facultatif);
• Feuilles de coriandre et tranches de citron à décorer;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les germes de soja et placez-les dans de l'eau bouillante, en les laissant cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau, mettre dans un récipient et ajouter aux ingrédients restants. Garnir de tranches de citron et de feuilles de coriandre et servir immédiatement.

2. Germes de haricots sautés

Ingrédients

• 01 tasse de germes de soja;
• 01 cuillère à soupe de sauce soja;
• 1/2 cuillère à soupe de sucre;
• 01 cuillère à soupe d'huile végétale;
• Quelques gouttes d'huile de sésame;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver et égoutter les germes de soja. Ajouter l'huile végétale dans une poêle chauffée. Quand il fait chaud, ajoutez les germes de soja et frire rapidement. Ajouter la sauce soja, le sucre et le sel et faire frire quelques secondes de plus. Ajouter l'huile de sésame. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix au plat.

3. Soupe de germes de soja

Ingrédients

• 1/2 tasse de germes de soja;
• 01 pommes de terre, cuites, pelées et râpées;
• 01 oignon râpé;
• 01 cuillère à soupe de chou haché;
• 01 cuillère à soupe de carottes râpées;
• 1/2 cuillère à café de sucre;
• 1/2 cuillère à café d'huile;
• 1 ½ cuillère à café de semoule de maïs;
• 02 cuillères à soupe de sauce au poivre;
• Sel au goût;
• Eau au besoin

Méthode de préparation:

Laver les pousses et faire bouillir dans 4 tasses d'eau. Après la cuisson, égouttez et mettez de côté, mais ne jetez pas l'eau.
Dissoudre la farine de maïs dans 1/4 tasse d'eau. Réservez-le.

Chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail et faire frire une minute. Ajouter la carotte, le chou, le chou et la pomme de terre et faire frire 2 à 3 minutes. Ajouter l'eau dans laquelle les pousses ont été bouillies et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le sel, la sauce au poivre, le sucre et la pâte de farine de maïs, en remuant constamment. Faire bouillir pendant encore 3 minutes. Servir très chaud, avec du pain de blé grillé ou des petits pains à l'ail.

Références supplémentaires:

• https://www.webmd.com/baby/folic-acid-and-pregnancy#1
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26841704
• https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304443u?utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb12526.x?utm_medium=85410
• https://ccj.springeropen.com/articles/10.1186/1752-153X-8-4?&utm_medium=85410
• http://www.acta.sapientia.ro/acta-alim/C3/alim3-5.pdf?&utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb01075.x?utm_medium=85410
• https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-002-0640-9?LI=true&utm_medium=85410

Vous songez déjà à sortir et à acheter des germes de soja pour votre prochain repas? Il est donc important de souligner que vous ne devez acheter que des germes stockés dans des réfrigérateurs, car ceux vendus de manière inappropriée peuvent provoquer des infections alimentaires, car les niveaux élevés d'humidité et de chaleur générés pendant la germination peuvent favoriser la croissance des bactéries.

N'achetez pas s'ils sont sales, sombres ou visqueux et toujours les laver soigneusement avant utilisation. En prenant ces précautions, vous assurerez un produit de qualité dans votre assiette et vous pourrez profiter pleinement de tous les avantages des germes de soja pour votre santé et votre forme physique.

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