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10 recettes de cabillaud aux quiches

Même si la morue est un poisson très consommé au Portugal, elle n'est pas loin derrière au Brésil. Il est courant de trouver des morues mettant en vedette des plats savoureux servis dans les restaurants, tels que les ragoûts, sautés, cuits au four et aussi dans la préparation de garnitures telles que des gâteaux et des tartes.

C'est un poisson riche en protéines, des minéraux tels que l'iode, le phosphore, le potassium, le sodium, le fer, le calcium et les vitamines du complexe B. C'est une source importante de vitamines A et D qui contribuent au bon fonctionnement du corps. série de maladies. C'est aussi une excellente source d'oméga 3, qui protège le cœur et améliore le système immunitaire.

Une idée pour bénéficier de toutes les propriétés de la morue est à travers la quiche. Préparer la quiche de morue légère dans des recettes pratiques, vous pouvez déguster un plat savoureux et raffiné, ainsi que sain. N'oubliez pas de dessaler la morue correctement pour la consommation. Découvrez quelques suggestions de recettes ci-dessous!

1. Recette de quiche à la morue légère

Ingrédients

  • 250g de farine de blé;
  • 125g de beurre léger;
  • 1 jaune
  • 1 pincée de sel;
  • de l'eau glacée pour donner de l'alliage;
  • 500 g de morue déchiquetée;
  • 200g d'olives noires;
  • 1 oignon haché;
  • persil haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 2 oeufs;
  • 2 gemmes;
  • 250g de crème légère;
  • 250ml de lait écrémé.

Méthode de préparation:

Incorporer la farine et le beurre avec le bout de vos doigts dans un bol jusqu'à ce qu'il forme un farofa. Ensuite, ajoutez le jaune, salez et incorporez jusqu'à consistance homogène, si vous en avez besoin, ajoutez juste un peu d'eau glacée. Ensuite, ouvrez la pâte dans une forme de quiche avec une jante amovible couvrant tout le fond. Dans un bol, mélanger la crème sure, le lait, les deux œufs et les jaunes d'œufs et bien mélanger. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis faites sauter la morue déjà dessalée et déchiquetée et laissez reposer quelques minutes. À la fin, mettez le persil frais, éteignez-le. Versez-le sur la pâte et ajoutez les olives, pour terminer la couverture avec la crème réservée. Faire cuire au four moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir et servir.

2. Recette de quiche à la morue avec des épinards

Ingrédients

  • 200 grammes de farine;
  • 125 grammes de beurre léger;
  • eau chaude pour donner l'alliage.

Remplissage

  • 1 botte d'épinards;
  • 1 oignon haché;
  • 1 ail haché
  • 2 tranches de morue;
  • 4 cuillères à soupe de parmesan;
  • 200 ml de lait écrémé;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 oeufs;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par mélanger la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle forme une farine. Si nécessaire, ajoutez l'eau chaude pour donner le point de masse. Tapisser le fond et les côtés d'un plat rond pour la quiche, mettre de côté. Dessalgue la morue d'un jour à l'autre, en laissant tremper dans l'eau (n'oubliez pas de changer environ 4 fois). Faire cuire et déchiqueter, enlever les boutons. Prenez la morue à faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive à côté de l'oignon et l'ail. Puis ajoutez les épinards et sautez. Réservez-le. Partie fouetter les oeufs avec le lait, l'amidon et assaisonner avec le sel et le poivre. Mettez le remplissage sur la quiche, couvrez avec la crème et terminez avec le parmesan. Cuire au four à température moyenne pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme et doré. Servir

3. Recette de quiche à la morue légère avec de la crème végétale

Ingrédients

  • 300 grammes de farine de blé;
  • 120 grammes de crème végétale légère;
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d'eau glacée;
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 1 cuillère à café de sel.

Remplissage

  • 500 grammes de morue dessalée et déchiquetée;
  • 2 oignons râpés;
  • 3 gousses d'ail, écrasées;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1/2 tasse d'odeur verte hachée;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé;
  • 1 boîte de crème légère;
  • 2 blancs d'oeufs;
  • 1 jaunes d'oeufs;
  • 1 cuillère à soupe de fromage parmesan râpé léger;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue la veille, laissant tremper dans l'eau. Le lendemain, cuire dans l'autocuiseur, déchiqueter et enlever les boutons. Réservez-le. Pour la pâte mélanger la farine, la crème de légumes, l'oeuf et l'eau et pétrir avec les mains jusqu'à former une masse homogène. Ouvrez la pâte directement dans la quiche ronde ou la table farinée, puis transférez dans le plat de cuisson. Tapisser le fond et les côtés et percer de petits trous avec une fourchette dans la pâte. Réservez-le.

Maintenant, le remplissage: prendre l'ail et l'oignon à brunir dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Ajouter la morue et laisser reposer 3 minutes. Ajouter la farine et le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Éteignez et ajoutez l'odeur verte. Attendez cool. Dans un mélangeur, battre les blancs d'œufs avec le jaune et incorporer la crème. Ajouter le ragoût de morue en incorporant doucement. Verser sur la pâte, saupoudrer de parmesan et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure. Quand d'or, servez!

4. Recette de quiche à la morue avec des courgettes

Ingrédients

Massa

  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 5 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 1 jaune
  • 1/2 cuillère à café de sel.

Remplissage

  • 2 cuillères à soupe de margarine Light;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 2 gousses d'ail;
  • 200 grammes de morue;
  • 1 petite courgette coupée en cubes;
  • 1 tasse de mayonnaise légère;
  • 2 blancs d'œufs.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue à l'avance, fais cuire et déchiqueter. Réservez-le. Laver les courgettes et les couper en dés avec la peau, réserver. Faites chauffer une casserole avec de la margarine et sautez l'oignon et l'ail, ajoutez la morue puis la courgette et laissez reposer 10 minutes. Éteignez-le et mettez-le de côté. Tournez le four à 180 degrés. Dans un bol, mélanger la farine, la margarine, le jaune et le sel. Pétrissez avec vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez une masse humide comme une farine. Sur une surface farinée, ouvrir la pâte à l'aide d'un rouleau et la placer sur une quiche de 24 cm en pétrissant et recouvrant les côtés et le fond. Percer et cuire au four pendant 15 minutes pour brunir légèrement. Réservez-le. Ajouter la mayonnaise au fourrage pour lui donner du onctueux, puis les blancs d'œufs. Répartir la garniture et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Attendez-vous à être servi et servi.

5. Recette de morue aux poireaux

Ingrédients

  • 200 grammes de farine;
  • 125 grammes de beurre léger;
  • eau chaude pour donner l'alliage.

Remplissage

  • 1 poignée de poireau tranché;
  • 1 oignon haché;
  • 1 ail haché
  • 2 tranches de morue;
  • 4 cuillères à soupe de parmesan;
  • 200 ml de lait écrémé;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 oeufs;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par mélanger la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle forme une farine. Si nécessaire, ajoutez l'eau chaude pour donner le point de masse. Tapisser le fond et les côtés d'un plat rond pour la quiche, mettre de côté. Dessalgue la morue d'un jour à l'autre, laissant tremper dans l'eau. Faire cuire et déchiqueter, enlever les boutons. Prenez la morue à faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive à côté de l'oignon et l'ail. Puis ajoutez le poireau et sautez. Réservez-le. Partie fouetter les oeufs avec le lait, l'amidon et assaisonner avec le sel et le poivre. Mettez le remplissage sur la quiche, couvrez avec la crème et terminez avec le parmesan. Cuire au four à température moyenne pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme et doré. Servir

6. Recette de quiche à la morue avec de la ricotta

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé;
  • 5 cuillères à soupe de beurre léger;
  • 1 jaune

Remplissage

  • 300 g de morue en chips et dessalés;
  • 1/2 oignon haché;
  • 100 grammes de ricotta hachée;
  • 2 gousses d'ail pressées;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 tomate hachée;
  • 2 cuillères à soupe d'odeur verte hachée;
  • 1/2 tasse d'huile d'olive verte hachée;
  • 1 oeuf
  • 1 effacer;
  • 1 boîte de crème légère.

Méthode de préparation:

Mettez les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu'à ce qu'ils forment une farine humide. Faire une boule de cette pâte, couvrir avec un plastique et laisser au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez la pâte dans la forme antiadhésive pour la quiche et allez ouvrir avec vos mains et en tapissant tout le fond et le côté de la forme. La pâte devrait être mince. Réservez-le. Maintenant, préparez le remplissage en faisant sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la morue dans des chips désalésés et bien mélanger, ajouter les tomates et laisser tomber l'eau. Enfin ajoutez le parfum vert et olive et éteignez quand il a séché. Attendez cool. Une fois refroidi, déposer l'œuf, le blanc d'œuf et la crème sure en formant un mélange crémeux. Verser sur la pâte, garnir d'olives et cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir

7. Recette de quiche à la morue légère à la carotte

Ingrédients

Massa

  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 5 cuillères à soupe de margarine légère;
  • 1 jaune
  • 1/2 cuillère à café de sel.

Remplissage

  • 2 cuillères à soupe de margarine Light;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 2 gousses d'ail;
  • 200 grammes de morue;
  • 1 petite carotte râpée;
  • 1 tasse de mayonnaise légère;
  • 2 blancs d'œufs.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue à l'avance, fais cuire et déchiqueter. Réservez-le. Laver la carotte et râper dans le drain épais. Faites chauffer une poêle avec de la margarine et sautez l'oignon et l'ail, ajoutez la morue puis la carotte et laissez reposer 10 minutes. Éteignez-le et mettez-le de côté. Tournez le four à 180 degrés. Dans un bol, mélanger la farine, la margarine, le jaune et le sel. Pétrissez avec vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez une masse humide comme une farine. Sur une surface farinée, ouvrir la pâte à l'aide d'un rouleau et la placer sur une quiche de 24 cm en pétrissant et recouvrant les côtés et le fond. Percer et cuire au four pendant 15 minutes pour brunir légèrement. Réservez-le. Ajouter la mayonnaise au fourrage pour lui donner du onctueux, puis les blancs d'œufs. Répartir la garniture et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Attendez-vous à être servi et servi.

8. Recette de quiche à la morue légère avec cœur de palme

Ingrédients

  • 250g de farine de blé;
  • 125g de beurre léger;
  • 1 jaune
  • 1 pincée de sel;
  • de l'eau glacée pour donner de l'alliage;
  • 500 g de morue déchiquetée;
  • 200g d'olives noires;
  • 1 tasse de cœur haché de palmier;
  • 1 oignon haché;
  • persil haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 2 oeufs;
  • 2 gemmes;
  • 250g de crème légère;
  • 250ml de lait écrémé.

Méthode de préparation:

Incorporer la farine et le beurre avec le bout de vos doigts dans un bol jusqu'à ce qu'il forme un farofa. Ensuite, ajoutez le jaune, salez et incorporez jusqu'à consistance homogène, si vous en avez besoin, ajoutez juste un peu d'eau glacée. Ensuite, ouvrez la pâte dans une forme de quiche avec une jante amovible couvrant tout le fond. Dans un bol, mélanger la crème sure, le lait, les deux œufs et les jaunes d'œufs et bien mélanger. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis faites sauter la morue déjà dessalée et déchiquetée et laissez reposer quelques minutes. Ajouter la paume et bien mélanger. À la fin, mettez le persil frais, éteignez-le. Versez-le sur la pâte et ajoutez les olives, pour terminer la couverture avec la crème réservée. Faire cuire au four moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir et servir.

9. Recette pour la quiche de morue légère et entière

Ingrédients

  • 100 g de farine de blé entier;
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia;
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel;
  • 80g de margarine légère.

Remplissage

  • 1 put de morue;
  • 4 carottes moyennes;
  • 1 oignon;
  • 1/2 poivron vert coupé en tranches;
  • 1 boîte de crème de lait de soja;
  • 4 oeufs;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • poivre au goût;
  • muscade au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme une masse humide. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte. Laisser reposer pendant la préparation du remplissage. Apportez la morue dessalée et préalablement déchiquetée à faire revenir avec l'oignon haché et l'huile d'olive dans une poêle à frire. Porter à feu doux et ajouter les carottes râpées et faire sauter.

Tapisser une casserole ronde spéciale pour quiche avec la pâte et couvrir le remplissage sur le dessus. Préparez la garniture en mélangeant la crème de lait de soja et les œufs. Battre et assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Couvrir soigneusement sur le dessus du remplissage. Garnir de poivron haché. Faire cuire au four moyen pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir

10. Recette de quiche à la morue légère avec de la crème de brocoli

Ingrédients

Massa

  • 2 ½ tasse de farine de blé;
  • 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé;
  • 2 oeufs.

Remplissage

  • 200 grammes de ricotta fraîche;
  • 100 ml de crème légère fraîche;
  • 1 gros oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 1 paquet de brocoli japonais;
  • 500 grammes de morue dessalée déchiquetée;
  • persil haché au goût;
  • 2 oeufs;
  • 100 grammes de parmesan râpé;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 50 grammes de beurre non salé;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Commencez avec la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre dans le processeur et fouettez. Quand il est bien mélangé, ajoutez l'oeuf et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit homogène et homogène. Couvrir une quiche avec la pâte et prendre au repos pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Pour le remplissage, blanchir le brocoli pour garder la couleur verte. Faites sauter le brocoli avec l'ail et le beurre dans une poêle à frire, puis ajoutez la crème. Battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne crème, ajouter la ricotta et les oeufs et le parmesan et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Dans une poêle à frire, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, quand il est doré, ajouter la morue desalgado et effiloché. Faire sauter pendant environ 5 minutes et ajouter le persil. Mélanger la crème avec la morue sautée et assaisonner de sel et de poivre au goût. Verser sur la pâte et cuire au four pendant 30 minutes. Servir chaud.


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