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10 avantages de la betterave - pour ce qu'elle sert et propriétés

Douce et juteuse, la partie de la betterave que nous consommons le plus est sa racine, où de nombreux nutriments sont concentrés. Mais ses feuilles sont aussi très nutritives et devraient être considérées pour les soupes et les salades. Que ce soit dans la salade, au four, cuit, mélangé dans une soupe classique ou préparé comme jus - comme le font les athlètes olympiques, les avantages pour la santé des betteraves sont nombreux. Il est faible en gras, plein de vitamines et de minéraux et chargé d'antioxydants puissants.

Juste pour mentionner, les betteraves contiennent du potassium, du magnésium, du fer, des vitamines A, B6 et C, de l'acide folique, des hydrates de carbone, des protéines, des antioxydants et des fibres solubles. Nous verrons ci-dessous des détails sur les avantages de la betterave, ses principales propriétés et de comprendre ce que cette nourriture sert si sain.

Apprenez à mieux connaître les betteraves

La betterave a d'abord été cultivée par les Romains. Au 19ème siècle, il a eu une grande valeur commerciale parce qu'il a été découvert que le légume pourrait être une matière première pour faire du sucre. Aujourd'hui, les principaux producteurs de betteraves sont les États-Unis, la Russie, la France, la Pologne et l'Allemagne et leur fonction principale est même notre nourriture.

Appartenant à la famille des épinards et des épinards, les feuilles et les racines de betteraves peuvent être consommées. Les feuilles ont un goût amer tandis que la racine est assez sucrée. Habituellement, la betterave est de couleur violette très forte, mais il existe également des espèces blanches ou or.

Les recettes de betteraves classiques viennent principalement d'Europe centrale et orientale, y compris la célèbre soupe de betterave connue sous le nom de bortsch (voir la recette à la fin). Il est actuellement présenté sur les fameux menus de restaurants et les recettes familiales sur presque tous les continents. Son goût est très net et les bienfaits de la betterave sont très intéressants.

Les propriétés nutritionnelles de la betterave

La betterave est une source exceptionnelle de nutriments littéralement de la racine aux feuilles. Ses feuilles vert foncé sont riches en calcium, en fer et en vitamines A et C. La racine, pourpre et sucrée, est une excellente source d'acide folique, de fibres, de manganèse et de potassium. Pour profiter de la plante, l'idéal est de préparer une recette avec la racine et une autre avec le feuillage. Cela peut être cuit de la même manière que les épinards.

La betterave est utilisée à des fins médicinales depuis l'antiquité, principalement pour traiter les maladies du foie, car elle contribue à stimuler les processus de décontamination de l'organe. La couleur pourpre de la racine de betterave provient d'un pigment appelé bêtacyanine, un antioxydant puissant indiqué dans certaines recherches en tant que suppresseur du développement de certains cancers.

Étant riche en fibres, la betterave a des effets favorables sur l'intestin, prévient la constipation et aide à abaisser le taux de cholestérol. Il apporte également des avantages à l'intestin, car il contient de la glutamine, un acide aminé essentiel pour la santé du tractus intestinal. Dans la recherche, les fibres de betterave ont également été montré pour augmenter le niveau d'enzymes antioxydantes dans le corps ainsi que d'augmenter le nombre de globules blancs qui sont les cellules de défense de notre système immunitaire.

Nutriments dans une betterave moyenne - environ 100 grammes

  • 43 calories
  • 2 grammes de protéines
  • 0 de graisse
  • 10 grammes de glucides
  • 3 grammes de fibres
  • 7 grammes de sucre

Propriétés et avantages du jus de betterave

Le jus de betterave a été bien étudié ainsi que les avantages du jus de betterave lui-même. Il a gagné en popularité depuis que le médaillé paralympique britannique David Weir a annoncé que le jus était son secret pour réussir. Et, en effet, certaines études montrent qu'il sert à améliorer l'oxygénation musculaire et la performance des athlètes.

Une étude comparative réalisée en 2010 par l'Université Queen Mary à Londres a montré une relation presque immédiate entre la consommation de jus de betterave et la chute de la pression artérielle dans le corps. Une autre étude publiée par le Nutrition Journal a montré que 500 grammes de betterave pressée et ingérée sous forme de jus entraînaient également une chute de la pression artérielle dans les six heures suivant l'ingestion.

D'autres recherches ont déjà montré que le jus de betterave sert de stimulant sexuel, pour prévenir l'ostéoporose et améliorer les fonctions cérébrales.

Le jus de betterave peut être préparé en pilant la racine avec de l'eau dans le mélangeur ou à travers des extracteurs. Savoir qu'un demi-litre de jus de betterave équivaut à 200 grammes de légume cuit en termes de valeurs nutritionnelles.

10 avantages de la betterave - pour ce qu'elle sert et propriétés

Nous allons maintenant voir comment la betterave peut apporter de bons avantages pour la santé et la forme physique.

1 - Aide à la santé sexuelle

La recherche a montré que les anciens Romains connaissaient déjà les avantages de la betterave pour la santé sexuelle. Au XIXe siècle, ils l'utilisaient déjà comme médicament aphrodisiaque. Les scientifiques attestent maintenant de la véracité de ces connaissances. La betterave contient une forte concentration de bore, un minéral directement lié à la production d'hormones sexuelles chez les hommes et les femmes.

2 - Régule la pression artérielle

Certains tests de laboratoire ont déjà signalé que le jus de betterave peut aider à abaisser la pression artérielle, mais c'est en 2010 que des chercheurs britanniques ont révélé que le nitrate est l'ingrédient dans les betteraves qui est responsable de la réduction de la pression artérielle Dans une étude menée à l' Université Queen Mary de Londres, des participants en bonne santé ont dû boire un verre de jus de betterave pendant que d'autres buvaient un autre verre en pensant qu'il s'agissait de jus. D'autres ont pris des comprimés de nitrate. La pression artérielle a été réduite jusqu'à 24 heures chez les personnes qui prenaient des comprimés de nitrate et chez ceux qui buvaient du jus de betterave, bien que le goût du jus ne soit pas apprécié par tout le monde. une solution naturelle pour les différentes pilules que vous devez prendre.

3 - Prévient les maladies du cerveau comme la démence

En 2010, une étude a suggéré que le jus de betterave augmente le flux sanguin vers le cerveau chez les personnes âgées, ce qui peut contribuer à la lutte contre la démence.L'arachide contient des concentrations élevées de nitrates, qui sont transformés en nitrites par les bactéries de la bouche. Nitrites, à leur tour, aident à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui augmente le flux sanguin et apportant de l'oxygène aux zones du corps où il est plus rare, y compris le cerveau.

4 - Aide à maintenir la santé mentale

Les betteraves contiennent de la bétaïne, la même substance qui est utilisée dans certains traitements de la dépression. Il contient également du tryptophane, qui détend l'esprit et crée un sentiment de bien-être, similaire au chocolat. Des nutriments parfaits pour vous aider à vous détendre et à maintenir votre santé mentale.

5 - Prévient les malformations chez les bébés

Les betteraves sont riches en acide folique, essentiel à la croissance des tissus sains. L'acide folique est également critique dans le développement du tube neural et de la moelle épinière chez les nourrissons.

6 - Réduire le risque de maladie cardiaque

Ce qui donne à la betterave est un pigment appelé bétacyanine, un puissant antioxydant. Les antioxydants sont essentiels pour aider à réduire l'oxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et, à leur tour, protéger les parois des artères et réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

7 - Contient du sucre qui va bien

La betterave a l'une des plus hautes teneurs en sucre parmi les légumes. Jusqu'à 10 pour cent des betteraves peuvent être du sucre. Donc, son goût délicieux. Mais le sucre de betterave est libéré lentement dans le corps, ce qui ne provoque pas un pic de faim, contrairement à ce qui se passe lorsque vous mangez du chocolat ou du sucre industriel. corps d'une manière que la conversion des sucres se passe très lentement et, par conséquent, il contribue à maintenir la glycémie stable.

8 - Peut protéger contre le cancer

On dit que la bétacyanine, le pigment antioxydant des betteraves, ralentit la croissance tumorale de 12, 5% chez les patientes atteintes d'un cancer du sein ou de la prostate. L'importance de ralentir la croissance du cancer ne doit pas être sous-estimée puisque la diminution de la croissance d'une tumeur chez un patient sera toujours plus de temps pour découvrir la maladie ou même la traiter avant qu'elle n'atteigne des stades plus avancés.

9 - Améliore la santé digestive

Les betteraves et les jus sont un excellent choix pour ceux qui ont des problèmes digestifs. La forte concentration de fibres dans les deux contribue à promouvoir la santé digestive en nettoyant le système gastro-intestinal en régulant les mouvements de l'intestin en les gardant en bonne santé. Selon la nutritionniste, Dr. Elisabeth Philipps, "les betteraves sont riches en fibres. Une portion de 100 grammes de betterave - environ deux ou trois petites betteraves - contient dix pour cent de la valeur quotidienne recommandée de la fibre. Ce total aide à réguler les selles. " Selon elle, "Beetroot contient également une substance appelée bétaïne, qui normalise la sécrétion acide de l'estomac."

10 - Augmente l'endurance

En plus de tous les avantages de la betterave déjà énumérés, il est également idéal pour fournir de l'énergie et augmenter la résistance dans le corps. La recherche comparative montre que, comparés aux autres aliments énergétiques consommés par les athlètes, les betteraves en profitent. La consommation de betteraves cuites avant une course sert à augmenter la performance des coureurs, y compris pendant la dernière partie de la course, généralement la plus difficile. Une étude réalisée en 2010 a révélé que les adultes qui boivent un demi-litre de jus de betterave par jour peuvent augmenter leur endurance et prolonger l'exercice jusqu'à 16% plus longtemps qu'ils ne le feraient régulièrement.

Recette

Borsch - La soupe à la betterave russe traditionnelle

Borsch est une soupe traditionnelle parmi les familles russes, également servie dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale. Dans certains pays, il est chaud, dans d'autres, glacé. Les recettes Borsch varient également, mais les légumes et la crème sure sont toujours les ingrédients principaux. La betterave donne à la soupe sa marque principale: la couleur rougeâtre.

Ingrédients

  • 1, 5 litre de bouillon de bœuf fait maison ou 4 comprimés dissous dans la même quantité d'eau
  • 1 petite tête de chou
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1 grosse carotte
  • 2 betteraves moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate
  • 4 gousses d'ail
  • Odeur verte au goût
  • Crème de lait au goût

Mode de préparation

  1. Pour préparer le bouillon maison, faire bouillir un morceau de viande rouge de votre choix avec au moins une heure et demi et co aussi bien.
  2. Épluchez les betteraves, coupez-les en fines lamelles et laissez cuire une demi-heure.
  3. Faire bouillir le bouillon et ajouter les pommes de terre en cubes. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, ajouter les betteraves cuites et la feuille de laurier.
  4. Couper la carotte de la même manière que les betteraves, cuire et ajouter au bouillon.
  5. Couper l'oignon, faire frire des deux côtés, ajouter la pâte de tomates. Mélangez tout et faites frire pendant un certain temps.
  6. Frire l'oignon, retirer la casserole du feu et ajouter l'ail écrasé.
  7. Couper le chou en fines lanières et ajouter le bouillon lentement quand les pommes de terre sont presque cuites.
  8. Couvrir le bouillon, maintenant considéré borshch, faire bouillir pendant encore cinq minutes. Puis ajoutez l'oignon frit avec l'ail et mélangez le tout ensemble.
  9. Couvrir à nouveau et cuire encore 3 minutes. Puis ajoutez l'odeur verte.
  10. Retirer le bortsch du feu et laisser à découvert.

Astuce

  1. La crème est placée avec une cuillère sur le bortsch avant de servir.
  2. Vous pouvez également utiliser du poulet au lieu du bouillon.

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