10 Avantages de l'aubergine - Portions et propriétés

Les aubergines ne sont pas aussi populaires que les autres légumes de la même famille que les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les poivrons, mais elles sont très nutritives. Mais quels sont les avantages de l'aubergine? A quoi bon les propriétés de l'aubergine et qu'est-ce qui en fait un aliment si intéressant?

Les nutriments trouvés dans l'aubergine non seulement servent à promouvoir la santé, mais aident également à prévenir diverses maladies.

Il existe de nombreuses variétés d'aubergines et elles sont utilisées de différentes manières dans les cuisines du monde entier. En Inde, il est appelé le «roi des légumes» car il est l'un des aliments les plus polyvalents et fonctionnels dans la vaste culture culinaire indienne. Il a la texture et la densité de la tomate et peut être servi seul ou en complément de soupes, ragoûts et sauces. La meilleure partie de l'aubergine est que, en plus de donner une saveur particulière à de nombreux repas, il est également extrêmement nutritif et peut aider à l'alimentation pour une vie plus saine.

Aubergines sont particulièrement riches en antioxydants, en particulier nasunin, qui confère la couleur pourpre à votre peau, est un puissant éradicateur des radicaux libres. Il a également été identifié comme un protecteur des lipides (graisses) dans les membranes des cellules du cerveau. Les membranes cellulaires sont presque entièrement composées de lipides, qui protègent la cellule et aident à son fonctionnement. La couche lipidique ou graisseuse des cellules est cruciale pour contrôler l'entrée des nutriments et l'échappement des débris cellulaires. Cette couche est également réceptive aux molécules messagères qui régulent les fonctions cellulaires.

Un peu sur l'aubergine

Il a longtemps été prisé pour sa couleur pourpre et brillante profonde, et pour sa saveur et sa texture uniques, l'aubergine est disponible sur le marché toute l'année. Il appartient à la famille des solanacées, qui comprend également des tomates, des poivrons et des pommes de terre. Ils poussent beaucoup comme des tomates, accrochés à des branches qui poussent à plusieurs pieds de hauteur. Bien que les différentes variétés aient une saveur et une texture légèrement différentes, on peut dire que l'aubergine a généralement un goût légèrement amer et une texture agréablement moelleuse.

Diagramme nutritionnel de l'aubergine dans les valeurs quotidiennes

(Les valeurs pour une tasse d'aubergine cuite - environ 80 grammes)

• 35 calories
• 8 g de glucides;
• 2, 4 g de fibres;
• 3 g de sucre;
• 0, 8 g de protéine;
• 0, 2 g de matière grasse;

10 Propriétés et avantages d'Aubergine

En plus d'être une source de vitamines et de minéraux, l'aubergine contient également des phytonutriments importants qui ont une action antioxydante dans le corps. Les phytonutriments de l'aubergine comprennent des composés phénoliques et des flavonoïdes, ils servent à éliminer ou inactiver les radicaux libres qui oxydent les cellules. La recherche montre que nasunin, un phytonutriment trouvé dans la peau d'aubergine, est aussi un piégeur de radicaux libres et agit comme un puissant antioxydant qui a été montré pour protéger l'intégrité des membranes cellulaires.Voir les différents avantages de l'aubergine pour la santé et la forme physique.

1- est un antioxydant puissant

Des chercheurs du US Agricultural Service à Beltsville, au Maryland, ont découvert que les aubergines sont de riches sources de composés phénoliques qui agissent comme antioxydants. Les plantes forment de tels composés pour se protéger contre l'oxydation causée par les dommages et les attaques de bactéries et de champignons. En consommant le légume, cependant, ces composés sont transférés à notre corps et agissent d'une manière similaire.

La recherche montre que l'acide chlorogénique présent dans l'aubergine est un puissant piégeur de radicaux libres aux propriétés anticancéreuses, antimicrobiennes, anti-LDL (mauvais cholestérol) et antivirales.

Les chercheurs ont étudié sept cultures d'aubergines et un ensemble diversifié d'aubergines exotiques et sauvages. En plus de l'acide chlorogénique, ils ont trouvé 13 acides phénoliques différents présents. Cependant, l'acide chlorogénique était le composé phénolique prédominant dans chacun d'eux.

En plus de son potentiel antioxydant, les acides phénoliques de l'aubergine sont responsables de son goût légèrement amer et du ton brun que la pulpe acquiert lorsqu'elle est coupée.

2- Améliore la santé du cerveau

Il y a des avantages de l'aubergine au cerveau parce qu'elle contient certains antioxydants qui aident à protéger les membranes cellulaires qui la composent, assurant ainsi son intégrité. Bien que nous sachions que les cellules du cerveau sont renouvelées tout au long de la vie, il est toujours important de les protéger contre les dommages. La recherche a également montré que les anthocyanines (substances qui donnent du pigment à l'aubergine) inhibent la neuroinflammation et facilitent la circulation sanguine vers le cerveau. Ils servent à aider à prévenir les troubles mentaux liés à l'âge et à améliorer la mémoire.

3- L'âge en santé cardiovasculaire

L'aubergine contient de nombreux éléments nutritifs pour le cœur tels que les fibres, le potassium, la vitamine C, la vitamine B6 et les phytonutriments. Selon le American Journal of Nutrition Clinics, l'ingestion de flavonoïdes (un type de phytonutriments présents dans l'aubergine), réduit le risque de décès par maladie cardiaque. Selon la recherche, même la consommation de petites quantités de flavonoïdes riches en aliments peut améliorer la santé.

Une étude en particulier a révélé que les personnes qui consommaient plus de trois portions de fruits et légumes par semaine contenaient des anthocyanines (substances qui donnent du pigment à l'aubergine) avaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 34% à celles qui en consommaient moins. Dans une autre étude clinique, les chercheurs ont découvert qu'une augmentation de l'apport en anthocyanes était associée à un contrôle de la pression artérielle significativement plus élevé.

4- Fournit des vitamines et des minéraux qui donnent de l'énergie et de bonne humeur

Une portion d'une tasse d'aubergine cuite fournit 6% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6 et en thiamine. Les deux vitamines B sont nécessaires pour métaboliser les aliments ingérés en énergie.

La vitamine B6 aide également à synthétiser la sérotonine, l'humeur qui régule l'hormone et le sommeil.

5- Il a une faible teneur en sodium

Parmi les propriétés de l'aubergine est la faible teneur en sodium. L'aubergine a seulement un milligramme de sodium par portion, c'est donc un excellent aliment pour les régimes contre l'hypertension, les maladies cardiaques, circulatoires et rénales en général

6- Il est riche en fibres

L'aubergine fournit une quantité relativement élevée de fibres alimentaires. Chaque tasse d'aubergine cuite avec la peau fournit trois grammes de fibres, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol et à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Un régime riche en fibres diminue également le risque de développer des hémorroïdes et la constipation. Les adultes en bonne santé devraient obtenir au moins 14 grammes de fibres pour 1 000 calories dans l'alimentation. En plus de l'aubergine, d'autres légumes, fruits, céréales et grains entiers fournissent des fibres.

7- Aide à la perte de poids

Si vous êtes en surpoids, le risque de développer de graves problèmes de santé augmente, y compris les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et même certains types de cancer. À quoi sert l'aubergine, dans ce contexte?

L'un des avantages de l'aubergine est d'aider à garder l'obésité loin parce que c'est un aliment énergétique à faible énergie. La densité énergétique est le nombre de calories par gramme de nourriture. Les aliments comme l'aubergine diminuent l'apport calorique parce qu'ils sont enrobés d'eau et de fibres, ce qui ajoute du volume à ce que vous mangez, mais avec peu de calories. Lorsque vous ingérer une tasse d'aubergine, vous obtenez seulement 20 calories.

8 - Soutient la grossesse et la santé de bébé

Jonny Bowden, un nutritionniste et co-auteur du livre Les 100 aliments les plus sains à manger pendant la grossesse, recommande de manger des aubergines pendant la grossesse, car il soutient que le légume fournit de nombreux nutriments essentiels pour la croissance du fœtus et pour la femme à maintenir une grossesse en bonne santé Manger des aubergines souvent fournira également des nutriments essentiels au bébé en développement. Une portion d'une tasse d'aubergine cuite fournit environ trois pour cent des 15 milligrammes de vitamine E dont la femme enceinte a besoin quotidiennement pour fournir les globules rouges et les muscles du bébé. Avec cette quantité sont également fournis deux pour cent des 600 microgrammes d'acide folique dont la femme enceinte a besoin pour réduire le risque de malformations congénitales chez le fœtus. L'aubergine fournit encore de petites quantités de fer pour la formation de sang et de vitamine A pour la formation des yeux chez le bébé.

9 - Peut aider à prévenir la formation de cancer

Des recherches récentes ont montré que les polyphénols trouvés dans l'aubergine peuvent exercer des effets anticancéreux. Certains des phytonutriments présents dans la plante comme l'acide chlorogénique peuvent agir comme antioxydants et anti-inflammatoires. Ils protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et peuvent empêcher la croissance des tumeurs et l'invasion et la propagation des cellules cancéreuses. Ils stimulent également les enzymes qui détoxifient les cellules et peuvent favoriser la mort des cellules cancéreuses.

10 - Nourriture parfaite pour les diabétiques

Les avantages de l'aubergine sont intéressants pour les diabétiques. Les aubergines sont riches en fibres et faibles en gras et sont donc recommandées pour ceux qui luttent contre le diabète de type 2. Des études indiquent que les extraits enrichis en phénoliques d'aubergine peuvent aider à contrôler l'absorption du glucose, ce qui est nécessaire pour ceux qui ont ce type de diabète. Ils se sont également révélés bénéfiques dans la lutte contre l'hypertension.

Attention!

Aubergine est l'un parmi un petit groupe d'aliments qui contiennent des quantités mesurables d'oxalates, un type d'acide organique qui est fabriqué par le corps et pose également être acquis par la nourriture. Lorsque les oxalates deviennent très concentrés dans le corps, ils peuvent cristalliser et causer des problèmes de santé comme. La recherche montre que 80% de la composition des calculs rénaux est l'oxalate de calcium et bien qu'il ne soit pas concluant que la consommation de cette substance provoque la formation de calculs, les personnes ayant des problèmes rénaux ou vésiculaires sont orientées pour éviter ce groupe alimentaire.

Conseils pour l'achat d'aubergine

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez les plus fermes et les plus lourdes. Votre peau doit être lisse et brillante, et votre couleur - qu'elle soit violette, blanche ou verte - devrait être très vive. Ils ne devraient pas avoir de décolorations, de cicatrices et d'ecchymoses, ce qui indique généralement qu'ils sont déjà en train de se détériorer.

Pour savoir s'il est mûr, pressez délicatement la peau de l'aubergine avec le bout de votre doigt. Si la peau revient, l'aubergine est mûre, mais si elle continue à couler, ce n'est pas le cas. Bien qu'elles semblent robustes, les aubergines sont facilement périssables et vous devriez faire attention à leur stockage. Ne coupez pas l'aubergine avant de la stocker car elle s'oxyde rapidement une fois que votre peau a été perforée ou que votre chair est exposée.

Conseils pour préparer l'aubergine

Les aubergines ont un goût légèrement amer et une texture spongieuse, ce qui laisse des plats simples beaucoup plus originaux et intéressants.

Essayez quelques-unes des variantes suivantes:

• Préparer un plat à faible teneur en calories et sans gluten en préparant une «pizza aubergine». Remplacez la pâte à pizza par des tranches d'aubergine et garnissez de sauce tomate, fromage et origan.
• Pour une bouchée rapide, sautez simplement des morceaux d'aubergine avec les herbes de votre choix et une touche de citron.
• Couper les tranches épaisses d'aubergine dans le sens de la longueur et allumer le gril. Ils peuvent être servis comme accompagnement au barbecue.
• Pour faire l'aubergine parmegiana couper en bandes épaisses, passer dans l'œuf et le pain et les faire cuire au four ou les faire sauter. Puis monter sur une plaque à pâtisserie avec de la sauce et du fromage à volonté.

Curiosité: un passé compromettant

L'aubergine est aujourd'hui considérée comme un aliment riche en nutriments et son goût apprécié par les chefs du monde entier, mais cela n'a pas toujours été le cas, en particulier dans les cuisines européennes. Les anciennes variétés d'aubergines avaient un goût excessivement amer et on croyait que si elles étaient consommées, elles pourraient causer la folie, la lèpre et le cancer.

Même après des siècles de son introduction en Europe, l'aubergine était encore plus utilisée comme plante décorative que comme nourriture. C'est à partir du XVIIIe siècle que de nouvelles variétés moins amères se développèrent et que peu à peu le légume perdit aussi la réputation amère qui le hantait. Aujourd'hui, l'Italie, la Turquie, l'Egypte, la Chine et le Japon sont les leaders dans la production d'aubergines.

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