10 délicieuses recettes de lumière Ceviche

Ceviche est un plat traditionnel péruvien qui a gagné le monde et a gagné les palais les plus raffinés. C'est un plat délicieux et rafraîchissant dans lequel on sert du poisson et / ou des fruits de mer marinés et cuits au citron.

Il porte habituellement des oignons violets ou blancs, des herbes et d'autres épices ou assaisonnements ainsi que du poivre. Dans le cas d'être préparé avec du poisson, le bar, la sole, le saumon, le tilapia ou le thon peuvent être utilisés. Certaines recettes peuvent utiliser des fruits de mer comme les calmars et les crevettes. Dans ce cas, il est nécessaire d'effectuer la technique de blanchiment afin de ne pas servir les fruits de mer totalement crus.

Pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens, sachez qu'il est possible de préparer une version de ceviche avec quelques substituts. Ci-dessous, nous séparons une recette de ceviche végétalien léger comme une alternative qui utilise la banane de la terre, et est très délicieux.

Il est important de noter que toutes ces recettes légères de ceviche sont d'excellentes options pour servir d'entrées ou comme plat principal lors d'une journée chaude. Le secret de la préparation d'une bonne ceviche est de toujours utiliser des ingrédients frais, de couper les cubes de taille égale pour les faire mariner et cuire au citron, ainsi que du caprichar dans les assaisonnements frais.

Le ceviche doit toujours être servi à l'heure, car préparé à l'avance il peut trop cuire et perdre sa fraîcheur si caractéristique. Suivez l'étape par étape des recettes et bon appétit!

1. Recette de lumière ceviche avec corégone

Ingrédients

• 1/2 filet de poisson blanc coupé en tranches;
• 3 feuilles de coriandre;
• piment coupé en fines tranches;
• ¼ tasse de fines tranches d'oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gouttes de miel de grenade;
• 1/2 citron pressé;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper les ingrédients, mélanger le tout dans un bol et assaisonner avec du citron, du sel, de l'huile d'olive et du miel de grenade. Laisser le ceviche "cuire" quelques minutes et servir ensuite.

2. Recette pour la lumière de saumon ceviche

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• 3 feuilles de menthe hachées;
• 3 feuilles de coriandre hachées;
• ½ tige hachée de ciboulette;
• poivre au goût;
• 1 pincée de sel;
• 1 filet moyen de saumon coupé en dés;
• 1 cuillère à soupe d'oignon violet julienne;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Méthode de préparation:

Mélanger le citron, l'orange, la moutarde, la menthe, la coriandre, la ciboulette, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter le saumon coupé en dés, mélanger délicatement et mettre de côté. Mettez l'oignon tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes et rincer à l'eau froide. Dans un petit bol, mélanger l'oignon avec un peu de jus de citron, saler et poivrer et laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Ajouter les oignons au saumon et servir!

3. Recette pour ceviche léger et simple

Ingrédients

• 150 grammes de poisson blanc;
• 50 ml de lait de tigre;
• 20 g de ciboulette;
• 5 grammes d'oignon violet;
• 5 grammes de tomates cerises;
• 1 petite cuillère de sel;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• jus de 1 citron.

Méthode de préparation:

Couper le poisson en cubes. Ensuite, coupez la ciboulette hachée finement. Couper l'oignon rouge en tranches et mélanger tous les ingrédients, y compris le citron, l'huile d'olive et le sel. Mariner quelques minutes et servir.

4. Recette pour la lumière de ceviche de semelle

Ingrédients

• 250 g de sole finement tranchée;
• ½ cuillère à café d'origan;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ oignon blanc émincé;
• 1 cuillère à soupe de piment jalapeño;
• 4 cuillères à soupe de dessert à la coriandre;
• 80 ml de jus de citron.

Méthode de préparation:

Mettez dans un bol le poisson, l'origan, le sel et le jus de citron. Laisser mariner 10 minutes. Placez le poisson sur un plat ovale profond, jetez le liquide et ajoutez l'oignon, le poivre et la coriandre. Servir immédiatement.

5. Recette pour la lumière crevette crevette

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 10 crevettes;
• 1 pincée de sel;
• 1 citron;
• sauce de poisson;
• ciboulette verte hachée;
• 2 cuillères à soupe de mangue hachée;
• poivre émincé;
• germes de soja.

Méthode de préparation:

Faites chauffer une poêle à frire et placez l'huile d'olive et faites sauter rapidement les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur. Pressez le citron et ajoutez la sauce de poisson. Laisser refroidir et mettre la mangue hachée, le poivron et l'oignon vert, bien mélanger. Garnir de germes de soja. Servir

6. Recette pour ceviche léger végétarien

Ingrédients

• 2 bananes;
• 1 paquet de coriandre;
• 1 oignon moyen, haché pourpre;
• ½ tasse d'huile d'olive;
• 5 citrons;
• sel de mer;
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché;
• ½ jeune poivron.

Méthode de préparation:

Couper les bananes en deux et garder la pelure. Mettez dans la casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous couvrez les bananes. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Dans un bol, préparer une marinade avec le poivre, l'oignon, l'huile d'olive, le gingembre et le jus de citron. Ajouter les bananes hachées et assaisonner de sel. Laisser mariner du jour au lendemain. Servir avec le doigt haché ensemencé.

7. Recette pour ceviche de lumière de tilapia

Ingrédients

• 500 g de filet de tilapia;
• 5 citrons taiti;
• 1 gros oignon violet;
• 2 tomates;
• 1 poivre au doigt;
• feuilles de coriandre;
• sel au goût;
• L'huile d'olive au goût.

Méthode de préparation:

Couper le filet de tilapia en cubes. Trancher l'oignon en fines tranches. Jetez les graines de poivre et de fatigue. Incorporer le poisson, l'oignon, le poivre dans un bol et assaisonner de sel. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir avec des tomates coupées en cubes, de la coriandre fraîche et de l'huile d'olive.

8. Recette de ceviche léger aux poivrons

Ingrédients

• 500 grammes de poisson frais de votre choix;
• 1 gros oignon violet;
• 1 poivre au doigt;
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes;
• 2 citrons siciliens;
• la lumière shoyu;
• ciboulette verte hachée;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper le poisson en cubes d'environ 2 cm, mettre dans un bol. Réservez-le. Couper la forme demi-lune de l'oignon violet, le plus fin sera le mieux. Hacher le poivron en petits morceaux. Hacher le paprika en cubes. Hacher les oignons verts.

Incorporer les ingrédients hachés dans le bol avec le poisson. Presser le jus des citrons, ajouter le shoyu au goût et un peu de sel. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Servir

9. Recette pour lumière de ceviche de fruits de mer

Ingrédients

• 60g crevette moyenne propre;
• 60g de calmars dans les anneaux blanchis;
• 60 g de filet de poisson blanc coupé en cubes moyens;
• 2 cuillères à soupe de tomates en dés;
• 2 cuillères à soupe d'oignon violet coupé en dés;
• 6 cuillères à soupe de jus de citron;
• 3 cuillères à soupe d'avocat en dés;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de poivre émincé avec le doigt;
• sel au goût;
• à soupe de coriandre fraîche hachée.

Méthode de préparation:

Le corégone peut être le bar ou la sole. Couper en cubes et mettre de côté. Hacher les tomates, les oignons, les grains de poivre sans pépins, les cubes d'avocat de taille similaire. Extraire le jus du citron et séparer la coriandre.

Ensuite, blanchir les crevettes et les calmars comme suit: séparer un bol d'eau et de glace et une casserole d'eau bouillante. Tremper pendant environ une minute, les crevettes dans l'eau bouillante, puis les retirer, en les plaçant directement dans le bol avec de l'eau et de la glace. Répétez la procédure avec le calmar et réservez les deux ingrédients séparés. Faites un à la fois.

Dans un bol, mettez le poisson encore cru, assaisonnez avec un peu de sel, la moitié du jus de citron et mettez de côté pendant dix minutes. Après ce temps, mélanger les autres ingrédients, corriger le sel si nécessaire, attendre encore cinq minutes pour "cuisiner" et servir.

10. Recette de ceviche de thon pâle

Ingrédients

• 600 g de filet de thon;
• 2 oignons pourpres;
• 4 citrons;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 2 poivrons.

Méthode de préparation:

Couper le thon en cubes et transférer dans un bol en verre. Ajouter les oignons violets finement hachés. Mélangez bien. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajouter les poivrons sans les graines hachées et le jus des citrons, bien mélanger. Laisser mariner 10 minutes. Servir ensuite.

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